Historie

Bellemara Distillery er et nyoprettet destilleri i Hillsborough, NJ. Grundlagt af Camden Winkelstein, som i sin fortid har været en Navy Submarine Officer og har erfaring med at bringe nye projekter fra idé til virkelighed. Han tilbragte et år i Skotland for at lære whiskyfremstilling og opnåede en Master i Brewing and Distilling ved Heriot-Watt University i Edinburgh. Ideen var at kombinere traditionelle skotske produktionsmetoder med amerikanske aldrings- og forfinelsesmetoder for at skabe nye, unikke spiritusser. Navnet Bellemara betyder omtrent 'beauty of the sea', hvilket kobler havets bevægelser til whiskys kompleksitet. Marken ønsker at gøre whiskyoplevelsen mere tilgængelig og giver kunderne viden om spiritus, fordi viden er magt og det hele starter med en enkelt slurk.

Produktion / Fremstilling

Bellemara producerer grain-to-glass spiritus, og alle produkter fremstilles på destilleriet i Hillsborough, NJ. Produktionen sker fra 100% maltet byg, og alle trin – mashing, fermenting, distilling, maturation og bottling – udføres af Bellemara selv. En af produktionslinjerne er en unaged Single Malt Spirit, som er dobbelt-destilleret og karbonfiltreret for at bevare maltens karakter og samtidig være velegnet til cocktails. Som del af deres whiskyunivers har de også American Single Malt Whisky på menuen. En central del af mærket er deres tilgang om at alt er lavet grain-to-glass og at hele processen bør ske hos den virksomhed, der står på flasken.

Produkter / Whisky-serien

Bellemara har som en af deres hovedprodukter en American Single Malt Whisky. Derudover omtales en Single Malt Spirit, som er et unaged, klart spiritus, der er dobbelt-destilleret og karbonfiltreret og ikke betegnes som vodka, men som en egen kategori af bygbaserede produkter. Alle produkter fremstilles af 100% maltet byg i distilleriet.

Besøg og Oplevelser

Destilleriet og smagerummet ligger på Carriage Farm i Hillsborough. Deres åbningstider og arrangementer vises på hjemmesiden, og reservation anbefales, især i weekenden. Smagerummet tilbyder cocktails baseret på deres egne produkter, og der er mulighed for private arrangementer i lounge eller halvt loungeområde. De tillader medbragt mad (BYOF) og muligheden for leveret mad; der er ikke et fuldt køkken i huset. For private arrangementer kan der også medbringes egen øl eller vin ved visse betingelser. Hunde er ikke længere tilladt på terrassen eller indendørs, men servicehunde er tilladte. Der er en særlig hotelrate via Bridgewater Marriott for Bellemara-gæster.

Filosofi

Bellemara lever efter mottoet “Just smile, nod and drink.” og ønsker at hjælpe folk med at opdage whisky og spiritus gennem viden og forståelse. De arbejder med at kombinere traditionelle skotske teknikker med amerikanske aldringsmetoder for at skabe noget nyt og distinkt, og de mener at hele processen fra mashing til bottling bør være integreret i den samme virksomhed, der står på flasken.