Historie

Bainbridge Organic Distillers fremstiller whisky og spiritus med fokus på økologiske ingredienser og håndværk. Produktudbuddet inkluderer Battle Point Organic Wheat Whiskey og Battle Point Rye, samt en række eksperimentelle serier i Two Islands og Kinfolk Trust. Flere produkter omtaler økologiske mash bills og lang lagring, og der nævnes priser og anerkendelser som World Whiskies Awards og San Francisco World Spirits Competition. Hjemmesiden viser også mulighed for levering og pick-up ved distilleriet, samt alders- og identitetskrav ved levering.

Produktion og råvarer

Produktionen lægger vægt på økologiske ingredienser og holdbarhed gennem lang lagring. Eksempler fra produktsortimentet: - Mash bills: 100% USDA Organic heritage soft white wheat i Battle Point Organic Wheat Whiskey og 100% rye i Battle Point Organic Rye Whiskey. Mange produkter beskriver 2X destillationen og lagring i No. 3 char (53 gallon) amerikansk eg. - Lagring og filtrering: Flere varianter er lagret over mange år og enkelte produkter er bott ledet til Bottled-In-Bond 100 Proof eller un-chill filtered. Nogle whiskyer modner i fransk eg (French Oak) eller Mizunara-eg (japansk cask) for finishing. - Ekstra finishes og cask-eksperimenter: Islay, Sakura (japansk kirsebærtræ), Mizunara (Japan) og Barbados Rum cask-er finish er anvendt i forskellige Two Islands og Battle Point produkter. Yama Mizunara Cask Single Grain Whiskey er aged i Mizunara casks og betegnes som non-Japanese whiskey aged i virgin Mizunara oak. - Produktslag og aldersinformation: Eksempler inkluderer Battle Point French Oak Whiskey (7–8 år), Battle Point Organic Rye Whiskey (ca. 6 år), Battle Point Organic Wheat Whiskey Barrel Proof (6+ år), og Yama Mizunara Cask Single Grain Whiskey (min. 5 år).

Produkter og whisky-serier

Battle Point-serien

• Battle Point Organic Wheat Whiskey: 100% økologisk hvede; 2X destillation; lagret 6+ år i 53-gallon No. 3 char amerikansk eg.
• Battle Point Organic Rye Whiskey 100 Proof: 100% rug mash; virgin 53 gallon No. 3 char amerikansk eget; Bottled in Bond ved 100 proof.
• Battle Point French Oak Whiskey: 59-gallon barrels, No. 3+ char, 7–8 år; bottled un-chill filtered og Bottled-In-Bond 100 Proof; noter af kanel, røg og bær.
• Battle Point Organic Wheat Whiskey Barrel Proof: 134.6 proof; 6+ år; 100% økologisk hvede; kraftigere og fyldig profil.
• Battle Point Organic Rye Whiskey Barrel Proof: barrel proof intensiverer rye, kaffe og krydderier; produktionen er meget begrænset.
• Battle Point Whiskey Barrel Proof (Wheat): 134.6 proof; 6+ år; 2X destilleret; No. 3 char; kraftig finish.

Two Islands-serien

• Two Islands Islay Cask Whiskey: sekundær modning i Islay-fade; fuld og intens med ristede nødder, creosote og maritime røgnoter; un-chill filtered.
• Two Islands Sakura Cask Whiskey 100 Proof / Barrel Proof: finish i japansk Sakura cask; frugtige og krydrede noter; 100 og 124.9 proof.
• Two Islands Hokkaido Mizunara Cask Whiskey: finishing i Mizunara cask; noter af sandalwood, honning, eksotiske frugter og kokos; 6+ år lagret.
• Two Islands Barbados Cask Whiskey / 100 Proof: finishing i Barbados XO romcask; noter af vanilje, brunt sukker og tropiske frugter; 6+ år primær modning.
• Two Islands Islay Cask Whiskey Barrel Proof: finish i Islay cask; højere styrke og røgnoter.

Mizunara-finish og Yama-serien

• Yama Mizunara Cask Single Grain Whiskey: 100% Washington-grown økologisk byg; 2X pot still-destillering; mindst 5 år i Mizunara cask; notater af sandalwood, joss incense og yuzu.
• Mizunara-finish varianter og limited editions (Taste Select Repeat samarbejde).

Kinfolk Trust American Whiskey

• Kinfolk Trust American Whiskey Batch 1CS / Batch 1PP: samarbejdsprojekt; age omkring 7 år; Batch CS 125.6 proof eller PP 108 proof; blandet fra Bainbridge og Dark Arts Whiskey House; begrænsede mængder.

Barbados rum og merinov

• Two Islands Barbados Cask Whiskey: finishing i rums-kask m. Mount Gay XO RUM; noter af vanilje og tropiske frugter; 6+ år primær modning.

Besøg og oplevelser

• Hjemmesiden tilbyder levering og muligheden for pick-up ved destilleriet; angiver at levering sker gennem UPS/FedEx og kræver aldersverifikation ved levering (21+). Instruerer om aldrings- og identitetskrav samt at forsendelser kræver signatur ved levering hvor det er påkrævet.

Filosofi

• Økologi som kerneværdi: brug af 100% økologiske mash bills og botanicals i gin, samt produkter som Legacy Vodka og Whisky der fremhæver økologiske komponenter. Lagring i No. 3 char amerikansk eg og brug af forskellige finish barrels (Islay, Mizunara, Sakura, Barbados Rum) for at opnå komplekse og lagdelte smagsprofiler. Enkelte produkter omtales som Bottled-In-Bond og u-chill filtered for at bevare karakteren.

Noter

• Priser og anmeldelser i sortimentet er nævnt for enkelte produkter (eksempel: Battle Point French Oak Whiskey 89.95 USD; Sakura Cask 124.95 USD), sammen med enkelte anmeldelser og priser fra konkurrencer.