Historie

Anchorage Distillery blev grundlagt i 2015 og ligger i Anchorage, Alaska. Virksomheden beskriver sig som en del af en frontier-færd og producerer småbatch-spiritus inspireret af Alaskas vilde landskab. De fokuserer på at fremvise Alaskas landbrug ved at destillere vodkas, gins og whiskeys ud fra byg og rug, der dyrkes i Alaskas barske indre, ikke langt fra Denali. Produkterne afsluttes med glacier-ferskvand fra Eklutna-gletsjeren. Ifølge deres ordner har alaskan ground grains og vand fra gletsjeren stor betydning for den karakteristiske smag. Deres produkter sælges i over 300 barer, restauranter og forhandlere i Alaska samt nogle få udvalgte forhandlere i Arkansas. Dette afspejler deres fokus på at kombinere lokalt landbrug, naturressourcer og småbatch-destillering.

Produktion / Fremstilling

Grains to Glass-processen

De kvæder Alaska-groede korn til en grist-lignende konsistens for at få adgang til stivelsens sukkerstoffer, som omdannes i vand, enzymer og varme. Herefter fermenteres mash’en i cirka 72 timer for at producere en distillers-bryg på omkring 8% ABV. Distillationen udføres i forskellige stills: Stripper Still og senere rektifikation/essens-still til at ekstrahere smagsstoffer fra frugt og botaniske ingredienser, som bliver blandet i vodka eller gin. Hearts-delen af koppen bliver opbevaret i charred oak til modning. Undervejs foregår afrensning af ’heads’, ’hearts’ og ’tails’ og der laves cuts for at afbalancere smag og alkoholstyrke. Lagerprocessen og essensen gør det muligt at fremstille både whisky, gin og vodka.

Gas og mængder (sideværktøjer)

– 1500 kg korn (alaska-godkendt) producerer mash i cirka 4000 liter; mash’en bliver delt og videreforarbejdet gennem distillationscyklusser (eksempelvis 2700 liter x 3) – 3 fade bliver ofte brugt til lagring; outputtet resulterer i omkring 1080 flasker à 750 ml (90 kasser) – Alkoholstyrken ved destillationsudgangen ligger omkring 80 proof (ca. 40% ABV) ved færdige produkter

Produkter / Whisky-serien

Whisky

• Straight Rye Whiskey
• Fremhævede batchnumre: 003-009, 012, 013
• Smagsnoter: toffee, krydret eg, marzipan, vanilje, ristede skumfiduser, citrusstrimler, allehånde, sort peber, tørrede kirsebær, pære, shortbread, honning, pekannød, cedertræ
• Single Barrel Alaska Rye
• Batches: 001, 002, 010, 011
• Beskrivelse: En enkeltfad-rye destilleret fra vinterrug, lagret i nyt egetræ og aldrig chill-filteret
• Signatur-smagspraksis: Aurora Moon Old Fashioned-opskrift nævnt som eksempel
• Small Batch Whiskey
• Batches: 003-009, 012, 013
• Beskrivelse: Destilleret fra hvede og byg dyrket i Alaskas indre; blandet med vand og whiskey fra de lavere 48 stater; aldrig chill-filteret
• GIRDWOOD Stout Barrel Rye (Adventure Series)
• Instruktion: Bygget på Alaska-groet rug, lagret 2 år i nyt egetræ og afsluttet i et stout-fat
• Signatur-sips nævnt: Girdwood Old Fashioned; stout barrel rye-signaturopskrifter
• Frontier Crafted Alaska Grown Whiskey
• Blend-noter: Alaska-groet whiskey; Indiana rye whiskey; Indiana high-rye bourbon; lagret i nyt egetræ
• Beskrivelse: En frontier-crafted whiskey, som ikke er chill-filteret og som blandes med andre kilder fra Lower 48

Besøg og Oplevelser

• Tasting room: Grain to Glass Spirits & Craft Cocktails i Anchorage
• Tasting room-fakta: Tours er gratis; cocktails og spirit tastings kan købes i lokalet
• Alderskrav: For ture er 21+; ingen private ture eller leje af tasting room til private arrangementer
• Beliggenhed og kontakt: 6310 A Street, Anchorage AK 99518; telefon 907-561-2100
• Tidsbegrænsninger og regler: Ifølge statslovgivningen må der serveres 3 oz pr. person pr. dag; alkoholservering tillader 2 cocktails (hvor hver cocktail typisk er 1,5 oz); man må ikke medbringe egne drikkevarer, og betaling kan ikke ske kontant i visse tilfælde; man kan medbringe snacks; der findes gelevede arrangementer og food trucks og tasting room hours ændrer sig sæsonmæssigt
• Forberedelser til besøg: Mulighed for afvikling af kokk-pop-ups og andre events; nøjagtige timer kan ses via link på siden
• Man kan få cocktails med Aurora Gin, Glacier Vodka og andre produkter i menuer og retspræsentanter

Filosofi

• Alaska som inspiration: Anchorage Distillery sigter mod at levere spiritus, der afspejler Alaskas natur og landbrug – en “frontier crafted” tilgang med små partier og unikke, lokale råvarer.
• Grains to Glass: Produktion sker fra Alaska-gårds korn til færdigflasken, hvor glacier vand og arktiske ingredienser integreres i smagen.
• Produktudvikling: Udnyttelse af Alaska-gydet byg og rug giver karakteristiske, milde og resinøse noter i gin og vodka samt dybde i whiskey-udtryk, særligt når man kombinerer nordlige korn med lokal vand fra gletsjeren.
• Salg og distribution: Spiritus er tilgængelige i Alaska og enkelte andre stater; tilgængeligheden understøttes af partner-shipping på tværs af grænserne med fokus på Frontier Crafted-udvalg.