Historie

Vores grundlæggere voksede op tusindvis af kilometer fra hinanden, men blev forenet af en fælles kærlighed til landets landbrug, kultur og arv. Ammunition er en del af Daylight Wine + Spirits og bliver præsenteret som en hyldest til den amerikanske ånd og vestlige ånd. De beskriver en tilgang hvor exceptionelle vine og whiskies kræver kvalitetsdyrkede ingredienser og en arv af håndværk, stolthet og kontinuitet i den amerikanske tradition. Ammunition taler om at være en ægte hyldest til Amerikas heritage og naturens ikke-sammensatte kvaliteter – fra jord til glas.

Produktion/Fremstilling

Produktion- og smagsoplevelsen af Ammunition kobler korn- og vinproduktion i en unik kæde: kornmarker i det amerikanske hjerte, coopering i Missouri, destilleri og rickhouses i Kentucky. Whisky’erne bliver lagret i tre til fire år i ny, virgin Missouri-oak, hvorefter de udsættes for en finish i franske Bordeaux- og Burgund-barrels, hvor Ammunition-vinene (Cabernet Sauvignon og Pinot Noir) også modnes. Denne ekstra passage tilføjer frugtlige lag, vanilje, chokolader og mokka-noter til afslutningen og giver en rig, moden stil. Farm-to-Finish-filosofien og den traditionelle amerikanske distillering står centralt i hele processen.

Produkter/Whisky-serien

Ammunition Bourbon Cask Strength

En enkelt-års, dobbelt-barrel bourbon i cask-strength, der giver en puristisk bourbonoplevelse. Først lagret i klassiske, gyldne karamelliseringstoner og derefter afsluttet i franske Bordeaux Cabernet-barrels i seks måneder. Mash bill: 70 % majs, 20 % rug, 10 % maltet byg.

Ammunition Straight Bourbon Whiskey

Denne bourbon er en blanding (aged 3–4 år) med finish på mindst seks måneder i vinbarrels, som tidligere indeholdt Ammunition Cabernet Sauvignon fra Alexander Valley. Den unikke finish tilfører sødme og tannin til en dybere bourbonoplevelse. Farven er mørk rav, og smagen byder på karamel og brændt sukker med vanilje og en antydning af rigdom fra Cabernet Sauvignon-franske egetræsfade.

Ammunition Straight Rye Whiskey

En ryebaseret whiskey (95 % rug, 5 % maltet byg) med finish på mindst seks måneder i vinbarrels, som tidligere husede flere vintager af Ammunition Sonoma Pinot Noir. Resultatet er en finish præget af sødme og tannin samt noter af mørk karamel og en antydning af citrus, med afslutninger af bagværk og røde bær fra Pinot Noir-franske egetræsfade.

Ammunition Pinot Noir Wine

Pinot Noir-vinen er fra to førende sub-appellations i Sonoma County (Carneros og Russian River Valley). Den fremhæver frugtaromaer af blåbær, jordbær og kirsebær med kanel og tørrede blade, og leveren en rig og balanceret mundfornemmelse.

Ammunition Cabernet Sauvignon Wine

Denne Cabernet Sauvignon inkluderer varietaler som Petite Verdot og Cabernet Franc (ca. 10 %), og er lagret i 18 måneder i fransk eg, hvor 35 % er nyt eg. En del af vinen blev barrel-fermenteret separat for at opnå en glat og silkeagtig finish. Smagenote inkluderer brombær, sort kirsebær, bagekrydderier og vanilje. Alkoholprocenten ligger omkring 14,5 %.

Filosofi

Ammunition beskriver sig selv som en videreudvikling af den amerikanske ånd gennem produkter der binder ”grains and grapes” fra landets marker. De markedsfører sig gennem et fokus på håndværk, kvalitet og en dyb forbindelse mellem landbrug, kooperering og rickhouse- og distilleringshistorie. Konceptet er at bringe vestlige ånd og amerikansk stolthed ind i hver flaske gennem en kombination af nordamerikanske råvarer og europæiske finishstile, hvilket giver en frugtfyldt, tanninrig og kompleks finish i både whiskey og vin. De beskriver også en fremadskuende tilgang til at forene Californiens vinregioner med Kentucky's bourbontradition i et økosystem født af amerikansk arv og industri.