Historie

• 2015: Matt og Jaime Lamping underskriver leje på near East side af downtown Indy, køber udstyr og begynder at fylde barrel med bourbon. De lancerer gin og rum på markedet ved at få deres produkter på hylderne i forskellige Indy-barer, restauranter og spiritusbutikker.
• 2018: Åbner Bottle Shop & Cocktail Bar. Her kan man nyde cocktails, mocktails, flasker og cans to go. Menuen roteres efter sæson og de afholder løbende popups i partnerskab med lokale virksomheder. Hvert kvartal præsenteres nye kunstneres kreationer i rummet, der også beskrives som en "hip living room"-atmosfære.
• Formålet har altid været at lave lokalt-sourced, håndlavet spiritus og oplevelser omkring dem, for at inspirere andre til at leve uden fortrydelser. Sammen med teamet ønsker de at opbygge et fællesskab omkring produkterne og oplevelserne.
• Beliggenhed og åbningstider samt kontaktoplysninger er en del af deres tilgængelige oplysninger.

Produktion / Fremstilling

• Produktionen er baseret på en lokal, håndlavet tilgang med fokus på at skabe lokalt producerede spiritus og cocktails samt at bygge et samfund omkring disse produkter.
• Distillering og aldring: Bourbon består af en tre-ging over 36 måneder og luftes i en 53-gallon egetræsstav med en nummer 4 kolonnens karakter. Den er dobbelt-destilleret og modnede i denne form.
• Rye Whiskey: Produceres som en whiskey med mindst 36 måneders aldring, dobbelt-destilleret og ældet i en 53-gallon egetræsbøtte med en nummer 5 kar og karakter. Mash bill er 58% rug og 42% majs.
• Corn Whiskey: Mash, fermenteret og pot-distilled 100% af Indiana-majs (100 proof).
• Classic Rum: 90 proof, artisanal, small batch, destilleret af molasses og sukkerrør fra en 7. generation familieplantage i Louisiana.
• Gin: New American Gin (90 proof) med tydelige enebærnote, frisk citrus fra grapefrugt og citron samt et strejf af ingefær. Navy Strength gin (115 proof) er en mere intens gin i genver-stil med balancerede botanicals og en barsk egetræså finish.
• Absint: Chat Maison Absinthe (133 proof) bestående af anis, fennikel og wermood, med noter af kamille og ingefærrods.
• Andre produkter: Kaldet RTD (ready-to-drink) i dåserne inkluderer Gin & Tonic RTD (7,25% ABV), Java Mule (co-kollaboration med Tinker Coffee Co.; sæsonvare), The Earl RTD (6,75%), Flaminglow RTD (7,15%; sæsonvare) og ikke-alkoholiske varianter som Flaminglow NA og The Earl N.A. RTD. Næringsindhold og ingredienser er angivet for NA og RTD-varianterne.
• Specialprojekter: Der er også et Single Barrel program samt contract distilling og private-partner-forespørgsler.

Produkter / Whisky-serien

• Straight Bourbon Whiskey – 94 proof. Mash: 70% majs, 25% rug, 5% malt. Alder: 36 måneder, aged in en 53 gallon oak barrel med number 4 char. Smagsnoter: brun sukker, røglet læder, appelsinmarmelade og ristet eg.
• Rye Whiskey – 94 proof. Mash: 58% rug, 42% majs. Alder: mindst 36 måneder, double distlilled og aged i en 53 gallon oak barrel med number 5 char. Smagsnoter: kraftig og krydret med noter af sort peber, vanilje og rug.
• Classic Rum – 90 proof. Beskrivelse: håndlavet, små batch, destilleret fra molasses og sukkerroer. Kilde: molasses og sukkerrør kommer fra en 7. generation familieplantage i Louisiana. Anbefalede cocktails: klassiske daiquiri, cuba libre eller pina colada.
• New American Gin – 90 proof. Beskrivelse: kraftig amerikansk dry gin destilleret med tydelige enebær-tone, frisk citrus fra grapefrugt og citron samt et hint af ingefær. Anbefalede cocktails: gin & tonic, Bee’s Knees, gin fizz og negroni.
• Navy Strength Gin – 115 proof. Beskrivelse: en mere vintager gin i genver-stil med balance mellem botanicals og en barrel oak finish. Anbefalet til barrel aged gin & tonic eller gin old fashioned.
• Corn Whiskey – 100 proof. Beskrivelse: Mash, fermenteret og pot-destilled af 100% Indiana-majs. Anbefalet til blåbær sodavand og en smule citrus – perfekt drink med blåbær-smag.
• Spiced Rum – 90 proof. Beskrivelse: 80% molasses og 20% sukkersirup med frisk appelsinskal og krydderier. Anbefalet til tiki-cocktails, mai tai og painkiller; fungerer også godt med æblecider (varm eller kold).
• Chat Maison Absinthe – 133 proof. Beskrivelse: anethol, fennel og wormwood med noter af kamille og ingefærrod. Anbefalet cocktail combos med house-made tonic, sodavand, jalapeño jam og lime.
• Canned & RTD-varianter: Gin & Tonic RTD (7,25% ABV), Java Mule-rtd (co-kollaboration; sæsonvare), The Earl RTD (6,75%), Flaminglow RTD (7,15%; sæsonvare) og non-alcoholic varianter som Flaminglow NA og The Earl NA RTD. Ingredienser og ernæringsoplysninger er angivet for NA-udgaverne.

Besøg / Oplevelser

• Besøg Bottle Shop & Cocktail Bar og oplev cocktails, mocktails, flasker og cans to go. Deres menu roteres sæsonbaseret; de afholder popups i samarbejde med lokale virksomheder; de præsenterer også kunstneres kreationer i rummet hvert kvartal.
• Tours & Tasting: Guidet rundvisning af faciliteten i Factory Arts District og smagning af deres spiritus. Inkluderer indgraveret 8th Day-glas og 10% rabat på merchandise, flasker og 4-pakker ved køb af billet (gælder samme salgsdag). Anbefalet at reservere, ADA-accessible. Skal være 21+ og have gyldig ID; ingen refusion for gæster under 21 eller uden id.
• Lokale partnerskaber: Find os uden for bottle shop gennem partnerskab med barer og restauranter, hvor man kan få en craft cocktail eller købe en 8th Day spirit fra lokale partnerbutikker.
• Private Party/Donations & Contract Distilling forespørgsler til private arrangementer eller skabes af kontrakt-distillery.
• Adresse og kontakt: 1125 E Brookside Ave, Suite D06, Indianapolis, IN 46202. Telefonnummer: 317.600.3791.

Filosofi

• Honest Local: De beskriver deres intention som at have en 8th day i ugen, hvor man skaber lokalt sæsonbestemte, håndlavede spiritus og oplevelser, der inspirerer til at leve uden fortrydelser.
• Fællesskab: De ønsker at byde velkommen til at opdage, hvad der inspirerer dig, og at man kan hælde sig ud i det sammen med dem, som et fællesskab omkring lokal produktion og kultur.