Historie

3 Howls Distillery blev grundlagt i 2013 og ligger i Battle Ground i delstaten Washington. Virksomheden beskriver sig selv som dedikeret til håndlavede spiritus af exceptionelle ingredienser, streng kvalitetssikring og frygtløs kreativitet som hjørnestene i destillationskunsten. Man følger både historisk prøvede metoder og udfordrer grænserne for sanselig oplevelse i alt, de gør. Ingredienserne hentes fra det Pacific Northwest samt verden rundt, herunder Madagascar-vanilje, Ceylon-kanel, Tasmanian mountain pepper og safran, hvilket understreger en bred og ambitiøs tilgang til smag og kvalitet.

Produktion/Fremstilling

Destilleriet fremstiller spiritus håndværksmæssigt og bruger store og avancerede anlæg. Deres mest markante still er Cu-Sìth, en 1300 gallon (ca. 4,9 kl) 3-chamber-still, som de beskriver som en af få operationelle 3-chamber-stille i verden. Cu-Sìth bruges til store maltede, fuldlegende spiritusser samt 100% melassebaserede rom, der tilældes og blandes. De har også La Lupa, en Carl-pot still udstyret med gin-basket og en 26-plade kolonne, som primært bruges til produkter som gin og specialvodka, og til limited release 12-års sød magerbourbon. Deres bourbon er en blanding af pot- og column-distillation og lagres i nye amerikanske egetræsfade i 4–12 år. JINN GIN beskrives som tre-trins infusion, hvilket giver en tør og kompleks gin.

Produkter / Whisky-serien

• Remedy Herbal Liquor: en urteagtig likør med noter af nellike og stjerneanis, dækket af jordet varme fra gentian og bitter appelsinskal.
• Navy Strength Gin: en robust gin med lakonisk botanisk kompleksitet og en let salty note fra Oregon-dulse tang, sammen med sarsaparilla, Madagasik vanilje, Tasmanian long pepper og citrus.
• Backbeat Bourbon: en prisvindende bourbon, der afspejler en rytme og en balance mellem kraft og glathed, lagret i nye amerikanske egetræsfade.
• JINN GIN: en gin med en unik tørhed og en tre-trins infusion, der kombinerer ældning og moderne innovation.
• Spiced Rum: rom lavet af 100% molasse, pot-distilled og med krydderier, der giver en varm og kompleks smagsoplevelse.
• Bananas Foster Vodka: vodka med inspirerende noter af karamelliserede bananer og varme krydderier.
• Blood Orange Vodka: vodka distilleret med hele modne blodappelsiner og tilføjede blomster og honning for en frugtig sprudlende profil.
• Special releases: håndnumreede begrænsede flasker, lanceres kvartalsvis og tilgængelige for Wolf Den Members og offentligheden på første-til-møst-basis.

Derudover nævnes sæsonbetonede favoritdanmarksrom og andre rom-varianter (Gold Rum, Madeira Rum, Gilded Rum) samt andre spiritustyper, som en del af deres sortiment.

Besøg/Oplevelser

• Special releases udgives kvartalsvis og er tilgængelige for Wolf Den Members samt offentligheden på først-til-målt-basis.
• Distilleriet fremhæver to bemærkelsesværdige stills: Cu-Sìth og La Lupa, hvor Cu-Sìth betragtes som en 3-chamber enhed til malt-forward spiritus og rom, og La Lupa som Carl-pot stillen til gins og specialvodka.
• Grundlæggerne og nøglepersonerne inkluderer Brandon Rush (med baggrund i musikken, sejler og jordbruger) og Wes Rhoe (Head Distiller), hvis uddannelse og erfaring bidrager til den håndværksmæssige tilgang og kvalitetsstyring.

Filosofi

3 Howls lægger vægt på exceptionelle ingredienser, streng kvalitetskontrol og frygtløs kreativitet som hjørnestene i destillationskunsten. De kombinerer historisk veletablerede metoder med en grænseoverskridende tilgang til sanselig oplevelse i alt, de laver. Deres tilgang til ingredienser omfatter ikke kun lokale kilder i Pacific Northwest, men også globale og meget aromatiske ingredienser som Madagasikars vanilje, safran og eksotiske krydderier, for at opnå høj kvalitet og kompleksitet i deres spiritus.