Historie

• Yahara Bay Distillers blev grundlagt i 2006-2007, da Nick Quint ville forlade pensionen og skabe Madison’s første destilleri (det andet i Wisconsin). I 2007 startede Quint Madison’s første destilleri – Yahara Bay Distillers, og virksomheden voksede fra få produkter til over 40.

• Virksomheden blev drevet som en familiebedrift, hvor Quint’s stedsøn Lars Forde var hoveddestillatør og hustru/medeejer Catherine Quint drev destilleri-kunstrummet (galeri). I løbet af cirka 10 år gik produktionen fra 3 produkter til mere end 40, og firmaet udvidede til en ny 20.000 kvadratfod stor facilitet med arrangements- og smaggirom, kunstgalleri og detailhandel. Produktionen blev også distribueret til 20 forskellige delstater og omfattede en af de største import-bottling-forretninger i Midtvesten.

• Budskabet om Destilleriet – “The Spirit of Madison” – og fokus på lokale råvarer og håndværk gennemsyrer virksomheden. Yahara Bay beskriver sig selv som en del af Madison’s kultur og Wisconsin-heritage.

Produktion/Fremstilling

• Produktionen begynder med lokale råvarer: æbler fra Kickapoo Orchard i Gays Mills, WI (Honeycrisp), Montmorency-sorte kirsebær fra Door County, WI, og kaffe til kaffe- likør fra lokale Madison-roastere som JBC og True.

• Et centralt element i processen er “CARL” – destilleren som kom til fra Tyskland i 2007 og blev samlet stykke for stykke af Nick og Lars, og som står centralt i destilleriprocessen.

• Nogle spiritus tappes straks, andre lagres i amerikanske sydlige hvidt-egetræsfade, og andre lagres i årevis. Farverne i Yahara Bay’s spiritus kommer fra lagringen i fade, frugt eller andre helt naturlige ingredienser; der bruges ingen kunstige smagsstoffer eller tilsætningsstoffer.

• Rogsforklaring: Carl og det lokale råvarevalg giver mulighed for at kontrollere kvaliteten og fejre “The Spirit of Madison” i hver batch.

• Der er også produktionsdetaljer omkring ældning og små batch-størrelser: visse produkter lagres i små partier (op til fire fade), og andre tappes umiddelbart eller efter kort lagring på fade.

Produkter/Whisky-serien

• YB Whiskey, 750 ml – lavet på majs, rug og maltet byggere ( malted barley), lagret mindst 2 år og tappet i små batch’er på op til fire fade. Lagret i amerikanske bourbonfade af hvidt egetræ. Smagsnoter: fuld krop, sødme med noter af vanilje, karamel, egetræ og krydderi.

• YB Whiskey, 200 ml – samme grundopskrift og lagring som 750 ml-versionen: majs, rug og maltet byg, mindst 2 års lagring i bourbonfade; noter af vanilje, karamel og træ.

• 4 Year YB Bourbon, 750 ml – et bourbon-set-up af majs, rug og maltede byggesten; lagret mindst 4 år i nye, charrede hvidt-oak fade. Smagsprofilen inkluderer vanilje, karamel, egetræ og krydderier; fuld krop og alsidig til cocktails eller neat.

• Charred Oak Bourbon, 750 ml – småbatch-bourbon, lavet af majs, rug og maltet byg; lagret mindst 3 år i nye, charrede hvidt egetræsfade. Personaliseret som en connoisseur-bourbon til cigar-entusiaster og bourbon-elskere.

• Charred Oak Rye, 750 ml – 95% rug og 5% maltet byg; russet farve, rige egetrageroter og en finish der er crisp og ren med noter af vanilje, honning og krydderi.

• V Bourbon Whiskey, 750 ml – en bourbon-blend lavet af majs, byg, hvede og rug; beskrivelse som en smooth bourbon med en balanceret sød og smoky finish og noter af træ og karamel.

• WheelHouse Whiskey (udstaldt under partner-branding) – Yahara Bay beskriver WheelHouse som deres whiskey, en fire-korn-blend (majs, hvede, byg og rug) der giver en blød og karakterfuld oplevelse.

• Udover disse er der andre spirituslinjer som Barrel Mellowed Gin, Extra Dry Gin, Premium Rum og forskellige likører, men disse er ikke whisky-typer og er ikke en del af Whisky-serien per se.

Besøg/Oplevelser

• Yahara Bay oplyser at de lægger vægt på at tilbyde en smagning i en butik/oplevelsesmiljø; der findes et Tasting Room og en detailbutik.

• Af samme side er der et event space, der kan bookes til private arrangementer op til 60 personer. Dette inkluderer pakker med specialcocktails og ultra-premium spiritus.

• FAQ-sektionen beskriver at ture normalt foregår i åbningstiderne på fredagsaftener og varer omkring en time (inklusive tur, smagning og Q&A). Børn under 21 kan besøge stedet, men må ikke smage alkohol.

• Fødevaretilbud inkluderer charcuteri-tallerkener fra Alimentari; der er nabo-restauranter som Quivey’s Grove og Liliana’s i nærheden.

• Galleri: Yahara Bay har et kunstgalleri, præsenteret af Catherine Forde-Quint, som viser Wisconsin-kunstnere og kunstneriske samarbejder. Galleri og kunst giver en kulturel oplevelse ud over spiritus.

Filosofi

• Yahara Bay projicerer en filosofi omkring “The Spirit of Madison” og lægger vægt på at bruge de fineste lokale ingredienser til deres produkter.

• Ifølge forsiden og processens beskrivelser er hvert parti lavet med største omhu og med et drys af Wisconsin-arv; de betoner naturtro smagsprofiler uden kunstige tilsætningsstoffer og servirer produkter der afspejler regionens råvarer og kultur.

• Deres markedsføring fokuserer på små batches, lokalt samarbejde og en håndværksmæssig tilgang til destillering og smag.