Historie

Herman Marshall Whiskey er et Texas-drevet, uafhængigt destilleri, der blev grundlagt i 2010 af Master Distiller Herman Beckley og forretningspartner Marshall Louis. Oprindeligt var de i Garland, og de blev kendt som Dallas Countys første destilleri siden Prohibition. Gennem årene blev der fokuseret på at genoprette gamle bourbonopskrifter fra 1800-tallet og skabe smagfulde, amerikanske whiskeys gennem tålmodig prøvning og håndværk.

Efter næsten et årti med vækst blev destilleriet ramt af udfordringer i 2020, og driften blev lukket midlertidigt. I december 2021 blev den nedlagte operation købt af Dry County Distilleries og flyttet til et nyrenoveret anlæg i Wylie, Texas. Anlægget i Garland blev overgået til det nye ejerskab, og produktionen fortsætter nu under Dry County, mens Herman Marshall fungerer som formand Emeritus og distilleringkonsulent. I dag produceres små batches af håndlavet whiskey og ældes i nye amerikanske hvidt egetræsfade med #2-char, hvor hele korn- og ingrediensforsyning er hentet fra Texas-farme.

Destilleriet beskriver sig som en del af en texas-tradition, der kombinerer tradition, innovation og inspiration – og som en videreudvikling af Herman Beckleys arv.

Produktion / Fremstilling

Herman Marshall producerer små batch, højprocent-whiskeys, der distilleres og lagres i Texas. Alle korn og andre ingredienser kommer fra Texas-landmænd, og bourbon, rye og single malt lagres i mindst fire år i nye hvide egetræsfade med #2-char. Destilleriet anvender stadig deres gamle 300-gallon kobberpotstiller og en kolonne, som har været i familien i mere end 15 år.

Certificeret anerkendt – husets produkter har modtaget priser som sølvmedalje og 93 point i American Distilling Institute (ADI) Spirits Competition i 2013, samt anerkendelser som “Best Small Batch Bourbon” i International Whisky Competition og Bronze Medal for deres rye-whiskey.

Produkter / Whisky-serien

• Herman Marshall Straight Bourbon Whiskey – 92 proof (46% ABV); Smagsnoter: Caramel, vanilje, frugt, tørret frugt, let kandisering, let krydret. Aroma: Vanilje, karamel, tørret frugt, cremet finish.
• Herman Marshall Straight Rye Whiskey – 99 proof (49,5% ABV); Smagsnoter: Caramel og vanilje dominerer, senere udvikler sig til kompleks krydderi og røget krop. Aroma: Bold rye-krydderi, floral note, antydning af muskatnød, kanel og mynte.
• Herman Marshall Single Malt Whiskey – 92 proof (46% ABV); Mash bill: 100% maltet byg; Smagsnoter: Let egetræ, tørret frugt og malt, lang finish. Aroma: Hint af vanilje og karamel, stærke maltnoter, en smag af røg.
• Herman Marshall Bottled In Bond Straight Bourbon Whiskey – 100 proof (50% ABV); Mash bill: 75% majs, 21% rug, 4% maltet byg; Smagsnoter: kompleks med varm krydderi og en lang, tør finish.
• Herman Marshall Cask Strength Straight Bourbon Whiskey – 115–125 proof (57,5–62,5% ABV); Mash bill: 75% majs, 21% rug, 4% maltet byg; Smagsnoter: karamel, vanilje, frugt, tørret frugt, let krydret; Kokl: Vanilje, karamel, tørret frugt, cremet finish.
• Herman Marshall Cask Strength Rye Whiskey Finished in Pinot Noir Barrels from Landon Winery – 126 proof (63% ABV); Mash bill: 95% rug, 5% maltet byg; Smagsnoter: karamel og vanilje fades into kompleks krydret og røgfyldt afslutning.
• Herman Marshall Legacy Series Straight Bourbon Whiskey – 110 proof (55% ABV); Mash bill: 73% majs, 27% maltet byg; Afgivelse af ældet karakter og intensitet.
• Herman Marshall Legacy Series Cask Strength Straight Bourbon Whiskey – 137 proof (68,5% ABV); Mash bill: 73% majs, 27% maltet byg; Kraftfuld, fuldendt krydderi og karamel.
• Herman Marshall Single Barrel Straight Bourbon Whiskey – 92 proof (46% ABV); Mash bill: 75% majs, 21% rug, 4% maltet byg; Smagsnoter: Frugt, vanilje, karamel og creme lagt ovenpå noter af brun sukker og bagte krydderier.
• Herman Marshall Single Barrel Straight Bourbon Whiskey Benefiting Guns and Hoses Foundation of North Texas – 92 proof (46% ABV); Samme base som ovenfor, med særlige udgivelser til fordel for Guns & Hoses Foundation.
• Herman Marshall Dry County American Whiskey – 90 proof (45% ABV); Smagsnoter: Let egetræ, dominerende frugt og korn; Aroma: Frugt, egetræsfyld fra brugt fad samt majs.
• Dry County Texas Vodka – 80 proof (40% ABV); Ønsket deklæringer om 8-plads kulfiltrering for ren og glat finish.
• Herman Marshall Generation Gin og andre produkter nævnes som del af porteføljen, men primært whiskey fokuserede produkter beskrives her.

Alle korn og ingredienser bliver hentet fra Texas-farme, og de fleste whiskey-varianter ældes som nævnt i nye amerikanske hvidt egetræsfade med #2-char i mindst fire år.

Besøg / Oplevelser

Herman Marshall driver en Tasting Room i Downtown Wylie, Texas – med live musik, events og kreative cocktails. Adressen er 121 N. Ballard Ave., Wylie, TX 75098. Tiden og åbningstider varierer gennem ugen, og lokalet byder også på mulighed for at arrangere arrangementer gennem deres Event Space. Gæster kan købe produkter direkte i Tasting Roomen eller hente online-køb derfra (særlige begrænsninger for Texas-udsendinger). Tasting Room arrangerer ugentlige events og musik, bingo, trivia, pokerspil og live musik i weekenderne.

Destilleriet hører under Dry County Distilleries og ligger i et nyrenoveret anlæg i Wylie. Rundvisninger blev nævnt som en fremtidig mulighed i det tidligere Garland-anlæg, men er ikke en fast del af det nuværende tilbud.

Filosofi

Texas whiskey bygges “from the grain up” – destilleriet fremstiller små batches af håndværkswhiskey, der er ældet i nye hvide egetræsfade, og al kornkilde kommer fra Texas-farme. De værdsætter en ligevægt mellem tradition og innovation, og de refererer til Prohibitionens påvirkning som en historisk drivkraft bag deres tilgang til håndværk og videreudvikling af Herman Marshall-arven.