Historie

Woodstone Creek er Ohios første microdistillery og en sand håndværksvinproducent. De producerer vine, mjød og destillerede spiritus i små partier, med en stærk fokus på håndværk og tradition. Grundlagt i januar 1999, flyttede virksomheden fra Lebanon til Cincinnati for at åbne et tasting room i 2001 og flyttede igen til St Bernard i 2013. Initiativet til Ohios første craft distillery-kompetence kom, da winemageren slog sig sammen med en Ohio-senator for at skabe A3(a)-tilladelsen. Winemageren er certificeret brewmaster, mead mazer og master distiller i én person, og alle fermenteringskunster samles hos Woodstone Creek.

Produktion og tilgang

Der er ingen produktionslinjer eller computere; vinen, mjøden og spiritussen er fuldstændig håndlavet. Hver unce er barreled, bottled og labeled by hand. Produktionen fokuserer på små batcher og håndværk i alle led, og denne tilgang afspejles i virksomhedens motto om “ Grain to glass ”.

Whisky-serien og produkter

Woodstone Creek producerer korte partier af spiritus, herunder bourbon, single malt whisky (både peated og unpeated) og blended whiskey. Destillationen sker på en 238-gallon potstill designet af destilleren. Produktionen foregår uden koldfiltrering, uden tilsat farve og uden enzymer, med traditionel modning og ældning i hele træfade.

Besøg og oplevelser

Tasting roomet er åbent for offentligheden lørdage kl. 14:00–17:00. Private smagninger kan bookes mandag til fredag; der kræves et depositum og forespørgsler sendes til woodstonecreek@yahoo.com. Lørdagers booking af bord er ikke tilladt, og adressen er 4712 Vine Street, Cincinnati, OH 45217.

Filosofi

Woodstone Creek framstår som et artisan-firma, der er dedikeret til håndværk og autencitet. De kombinerer vinen, mjøden og spiritussen gennem fermentation arts og “ grain to glass ”-tankegang. Fællesnævneren i deres tilgang er små batcher, brug af lokale ingredienser (såsom honning fra et lokalt biavl), og en lang tradition for at skabe unikke produkter gennem håndfremstilling og traditionel ageing.