Historie

Wood Hat Spirits er et Missouri-baseret håndværksdestilleri med base i New Florence. Ejeren og grundlæggeren er Gary Hinegardner, som beskrives som en mand af mange hatte, bogstaveligt talt, idet han også laver hatte af træ. Bag virksomhedens identitet ligger en tydelig passion for felt-til-glass-oplevelsen og en unik fortælling om inventivitet og håndværk. Ifølge virksomhedens egen side er Wood Hat Spirits et wood-fired destilleri og carbon-neutralt, hvor energien genereres ved at afbrænde affaldstræ fra en lokal staver-mølle og bruge en varmeoverførsel, der driver kedlen – en løsning, der også giver varmt vand i processen. Desuden beskrives en praksis med at genbruge mineralnæringsstoffer ved at bruge aske til gødning på kornmarken, samt at restprodukter og affald generelt håndteres ansvarligt.

Der er også fokus på historien og people-drevet kultur omkring destilleriet, herunder beskrivelsen af Garys farverige ' Wood Hat Movement' og en lang tradition for at bygge relationer til lokale fællesskaber gennem besøg, tours og events. Kornet spiller en central rolle: destilleriet dyrker fire arve-sorter og har arbejdet med kornene siden 2012, hvilket blandt andet gør første batch klar til destillering i 2013. Desuden nævnes en tæt integration mellem produktion, blik for miljø og lokal sourcing af råvarer.

Produktion og tilgang

Wood Hat Spirits beskriver en produktion baseret på træfyret destillering og carbon-neutrale metoder. Brændingen sker ved hjælp af affaldstræ fra en nærliggende stavefabrik, og varmen bringes ind i kedlen via en specialiseret varmeveksler, der bruger en varmeoverførselolie. Energiflowet understøttes af flere kølemetoder, herunder åbne tanke og varmevekslere, og de nævner brug af jordvarme og andre loops til opvarmning af bygningen og til at spare energi. Spildprodukter som restkorn bruges som foder til husdyr, hvilket viser en helhedsorienteret tilgang til affaldshåndtering og nærhed til egen kornproduktion.

Derudover fremhæves tre typer behandlede fade og to størrelser af fade som vigtige elementer i lagringen, hvor barrellering og sekundære finish bidrager til whiskyens karakter. Kornhistorien understøttes af at kornet er hjemmeavlet på egen jord og i praksis indgår i mange produkter gennem hele sortimentet.

Produkter / Whisky-serien

• All American Red White & Blue Corn Whiskey – Unavngivet corn whiskey, 40% ABV, 750 ml. (style: corn whiskey)
• Aged Blue Corn Whiskey – 40% ABV, 750 ml. Bevaret i blå majsrammer med en smøragtig afslutning; noter af en lang og blød finish.
• Bloody Butcher – Corn whiskey, 60,8% ABV (120+ proof), 750 ml. En kraftfuld entry med krydret midte og varm finish.
• Bloody Dapper – A wheated bourbon lavet på Bloody Butcher red corn; 50% ABV, 750 ml. Blød opstart med en krydret midter- og varm afslutning.
• Bourbon Queen’s Reserve – 60,6% ABV, 750 ml. Information om detaljer kommende; omtalt som ”Queen’s Reserve” inden for bourbon-sortimentet.
• Rubenesque – Bourbon, 50% ABV (100 proof), 750 ml. Fuld-krops bourbon med blå majs og en delikat varme.
• Brew Barrel – Bourbon (375 ml) – 45% ABV. Smooth bourbon, afsluttet i Rubenesque fade, der tidligere indeholdt ølbittere og gav indflydelse på smagen.
• Montgomery County – Whiskey, 41,5% ABV, 750 ml. Afslutning og mundfornemmelse typisk for en wheated bourbon; bronze-priser nævnt i tilknyttede omtaler.
• Ol Blue Corn Whiskey – Majswhiskey af blå majs, 62% ABV, 750 ml. Variation med rigt smagsbillede og længere finish.
• Twin Timbers – Whiskey, 45% ABV, 375 ml. Finishing i pecan-fade giver nøddeagtige noter og fyldig krop.

Derudover producerer Wood Hat Spirits også en række cordials og likører, som supplerer whiskey-sortimentet: - Tawny Berry Cordial – 20% ABV, 375 ml - Berry Berry Cordial – 20% ABV, 375 ml - Black Walnut Liqueur – 27,5% ABV, 375 ml - Persimmon Cordial – 20% ABV, 375 ml

Besøg / Oplevelser

• Tasting Room / Smagninger – Smagninger er tilgængelige når som helst i åbningstiden, og koster 5 USD, hvor hver smager giver fem spiritusudvalg.
• Tours – Rundvisninger koster 10 USD og varer ca. 30 minutter; tours og smagninger er separate oplevelser. Drop-ins er velkomne, men reservation anbefales via distilleriens reservationslinje.
• Fælles arrangementer – Distilleriet deltager i markeder og festivaler, såsom Farmers and Artisans Market (første lørdag i måneden maj til oktober), og afholder bottling-dinner-events og særlige smagninger på stedet. De annoncerer også regelmæssigt begivenheder via deres hjemmeside og sociale medier.

Filosofi

• Felt til glas – Wood Hat beskriver sig selv som en “felt til glas”-oplevelse, hvor historien og håndværket omkring kornet og destillationen er integreret i produktudviklingen.
• Forandring af majs – Et centralt udsagn er at ændre kornvalgene som starten på innovation i deres processer.
• Grøn drift – FAQ-siden fokuserer på virksomhedens grønne tilgang, herunder carbon-neutral drift og brug af rester og naturressourcer til at minimere miljøpåvirkningen.

Beskrivelse af status og tilgængelighed

• Wood Hat Spirits er aktive med produktion og besøg i New Florence, MO, og virksomheden annoncerer løbende events og udgivelser. Deres online køb er begrænset til udvalgte produkter og forsendelse fra ud-af-staten faciliteter, og de nævner konkrete geografiske begrænsninger for forsendelse.