Wood Hat Spirits

Kort om destilleriet

Wood Hat Spirits ligger i New Florence, Missouri, og er et lille craft-destilleri, der arbejder efter felt-til-glas-princippet. Ejede majssorter, wood-fired opvarmning og en veludbygget tøndestrategi er de konkrete elementer, der adskiller produktionen. Destilleriet driver et tasting room og tilbyder rundvisninger, og har opnået flere konkurrencemedaljer for både corn whiskeys og bourboner.

Historie

Historien begynder med markarbejdet: seed til de fire heirloom-majsvarianter blev første gang plantet i 2012, og den første batch blev destilleret i 2013. Fra starten lagde ejer og grundlægger Gary Hinegardner vægt på at udvikle egne majssorter og integrere råvarekontrol i produktionen. I løbet af 2010'erne begyndte produkterne at få anerkendelse i spiritus-konkurrencer, og destilleriet fremhæver medlemskab af Missouri Craft Distillers Guild (EST. 2019). De senere år har bragt yderligere medaljer ved konkurrencer som ADI og Key West Whiskey Awards.

Råvarer og produktion

Majs er kernen i mashene: Wood Hat bruger fire avlede heirloom-varianter, dyrket på eget land. Destillationen adskiller sig ved at være wood-fired: scrap wood-chips fra en lokal stave-mølle brændes for at opvarme en varmeoverførselsolie til cirka 375°F, som pumpes gennem isolerede rør og coils i destillationsudstyret og derved står for kogning og destillation af mæsken. Destilleriet angiver denne metode som carbon-neutral. Produktion foregår i småskala med direkte kontakt mellem destillatør, ejer og besøgende i tasting room.

Modning og fadtyper

Tønder og træ spiller en bevidst rolle i smagsopbygningen. Destilleriet arbejder med tre forskellige tøndebehandlinger, tre typer sekundære finishes og to fadstørrelser. Mange fade er bygget af staves, der er lufttørret i flere år, hvilket ifølge præsentationen mindsker aggressive tanniner. Et konkret eksempel er brug af toasted chinquapin-barrels til Aged Blue Corn Whiskey.

Whiskyer

Sortimentet dækker corn whiskeys og flere bourbon-etiketter. Aged Blue Corn Whiskey er dokumenteret med ABV, flaskeformat og detaljer om brug af toasted chinquapin-barrel. Derudover præsenteres en række bourbon-navne og corn-varianter på hjemmesiden, herunder Bloody Dapper, Brew Barrel, Montgomery County, Queen's Reserve, Rubenesque, Twin Timbers, WHO-8, All American Red White & Blue Whiskey, Bloody Butcher, 'Ol Blue og en 250th Anniversary-udgave.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Besøgende kan komme i tasting room i de angivne åbningstider; tasting room er åbent mandag, torsdag, fredag og lørdag fra 10:00 til 17:00. Rundvisninger tilbydes efter aftale og kræver reservation via telefon eller kontaktformular. Besøget omfatter mulighed for smagsprøver og køb af flasker i tasting room.

De oplyste åbningstider er Mon 10:00-17:00; Tue Closed; Wed Closed; Thu 10:00-17:00; Fri 10:00-17:00; Sat 10:00-17:00; Sun Closed.

Filosofi og håndværk

Destilleriets erklærede værdier fokuserer på råvarekontrol og lokale ressourcer: avl af egne heirloom-majs, wood-fired opvarmning med lokal scrap wood og en målrettet tøndepolitik med flere behandlings- og finishmuligheder.

Bæredygtighed

Brug af scrap wood-chips fra lokal stave-mølle til opvarmning, angivet som carbon-neutral wood-fired løsning.

Priser og anerkendelser

• Gold Medal (2024, Gold Medal, Queens Reserve Bourbon)

• Silver Medal (2024, Silver Medal, Rubenesque Bottled-in Bond)

• Bronze Medal (2024, Bronze Medal, Persimmon Cordial)

• Bronze Medal - Excellence in Packaging (2024, Bronze Medal, Queens Reserve Bourbon)

• Silver Medal (2022, Silver Medal, Rubenesque Single Barrel Cask Strength)

• Bronze Medal (2022, Bronze Medal, Bloody Butcher Red Corn Whiskey)

• Double Gold (2023, Double Gold, Montgomery County)

• Bronze Medal (2023, Bronze Medal, Rubenesque)