Wollersheim Winery, Distillery & Bistro
Kort om destilleriet
Wollersheim ligger på en skrånende vinmark overfor Prairie du Sac, Wisconsin, og forener en historisk brandytradition fra 1840'erne med moderne on-site fermentering og destillering af håndlavede spiritusser. Familien bag producerer wines, brandies og eksperimentelle spiritusudgivelser, som præsenteres i en dagligt åben Distillery Store med smagninger og cocktails.
Historie
Wollersheim opstod i 1840'erne og har gennem generationer udviklet sig fra en lokal vingård til en anerkendt aktør i Midtvestens vinindustri. Den etablerede brandyproduktion har banet vejen for, at stedet har indført on-site fermentering og destillering af spirits ved siden af vinproduktionen. I nyere tid har destilleriet lanceret sæsonudgivelser og eksperimentelle serier, såsom Curiosity Collection No. 16, Barrel Aged Gin, og afholder events som Summer Serenade og Summer Old Fashioned Fridays, hvor destilleriets spiritusser indgår i smagsoplevelser og cocktails.
Råvarer og produktion
Produktionen foregår på stedet og kombinerer vin- og spiritusfremstilling. Råvarerne omtales samlet som 'grapes & grains', og destilleriet arbejder med on-site fermentering og destillering af håndlavede batcher frem for masseproduktion. Familieprofilen præger arbejdet, og der eksperimenteres med barrel-aging samt sæsonbestemte udgivelser. Distillery Store og cocktailservering gør det muligt at smage produkterne direkte på stedet.
Modning og fadtyper
Wollersheim anvender barrel-aging som en del af udviklingen af nye spiritusudgivelser. Et konkret eksempel er Curiosity Collection No. 16, der er en barrel-aged gin. Hjemmesiden nævner ikke detaljer om fadtyper eller tidligere indhold, men viser, at fade og barrel-requests er en del af destilleriets praksis og eksperimenter.
Whiskyer
Sortimentet omfatter håndlavede destillerede spiritusser og brandy, suppleret af eksperimentelle kollektioner under Curiosity Collection. Curiosity Collection No. 16, Barrel Aged Gin, er et konkret, nyligt nævnt produkt. Produkterne indgår i daglige tastings, cocktails og salg i Distillery Store og præsenteres som en forlængelse af Wollersheims vin- og brandytradition.
Besøg destilleriet
Destilleriet er åbent dagligt; standardtider er 12:00–17:00 med forlængede Summer Friday Hours 12:00–18:00 ved særlige arrangementer. Distillery Store sælger destillerede produkter, glas og gaver. Der tilbydes daglige tastings, cocktails og flight-tastings uden forudgående reservation, mens særlige reserverbare oplevelser annonceres separat. Stedet er røgfrit, gæster bedes forblive i offentlige områder, og hunde er tilladt i anviste udendørs områder.
De oplyste åbningstider er Distillery: åbent dagligt 12:00–17:00; Summer Friday Hours 12:00–18:00. Distillery Store åben dagligt 12:00–17:00. Winery og Bistro har egne åbningstider.
Filosofi og håndværk
Wollersheim prioriterer familieejet, håndlavet produktion og videreførelse af lokal vin- og brandytradition. Samtidig arbejdes der med eksperimenter i barrel-aging og sæsonudgivelser for kontinuerligt at udvide sortimentet af destillerede spiritusser.