Historie

• Winter Park Distilling Company blev grundlagt i 2010 af Paul Twyford og Andrew Asher. Destilleriet blev etableret som regionens premier craft-destilleri og som det første af sin slags i Orange County, Florida, startende med en håndlavet 50-gallon still og en samling gamle whiskeyopskrifter.
• Ifølge siden blev Bear Gully Classic Reserve Bourbon markedet som Floridas første craft bourbon i 2013.
• Firmaet fremhæver en stærk lokal forankring og stolthed i at levere whiskyer, rom og vodka af højeste kvalitet til både lokale og entusiaster nationalt.
• Historien er også støttet af omtaler af prismedaljer og markedsintroduktioner i årene 2016 og 2018.

Produktion

• Brugen af lokale kornsorter og molasses i mashen understreges som grundlaget for destillaterne.
• Distillationen sker i en twin-column reflux-still med kobberplader for præcis balances af smagen.
• Aldring foregår i egetrupsfade i Floridas varme og fugtighed, hvilket giver en bemærkelsesværdig modningsproces.
• Efter primær aldring kan nogle spirits gennemgå yderligere modning og få note som arabica kaffe.
• Oprindeligt blev destilleriet drevet med en håndlavet 50-gallon still.

Whiskyprodukter

• Bear Gully Classic New Make Whiskey
• Bear Gully Classic Reserve Bourbon
• Bear Gully Classic Bonfire Bourbon
• Bear Gully Classic American Single Malt Whiskey

Smagsnoter

• Genius Vodka: ikke relevant for whisky-noter, men beskriver renhed og skarphed ved gentagne destillater.
• Bear Gully Classic New Make Whiskey: en glat og robust maiss whiskey med en sød næse.
• Bear Gully Classic Reserve Bourbon: et single-barrel bourbon med en glat og rig finish, tilpasset af Florida-varmen og -fugtigheden.
• Bear Gully Classic Bonfire Bourbon: en træagtig bourbon med røgede undertoner, opnået ved at ligge umodnet højprocent majswhiskey i en seng af forkullet ahorntræ og derefter ælde i nyt forkullet hvid eg-fade.
• Bear Gully Classic American Single Malt Whiskey: en udblanding af smage fra rød øl og modnet i charred bourbon casks, hvilket giver en unikt whiskey-udtryk.

Begivenheder og nyheder

• Bear Gully Classic Reserve Bourbon har modtaget sølv ved Berlin 2016 og bronze ved ACSA 2016/2017.
• Bear Gully Classic Reserve Bourbon fik sølv ved San Francisco World Spirits Competition i 2018.
• Bear Gully Classic Bonfire Bourbon modtog bronze ved ACSA 2016.
• Firmaet fremhæver desuden, at deres bourbons har fået medaljer og anerkendelser i USA og internationalt.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Fokus på passion og håndværk i Floridas hjerte, med stærk vægt på regionalt terroir og lokale råvarer.
• Satsning på høj kvalitet og kompromisløs produktion; står inde for at levere enestående spiritus til venner, naboer og entusiaster.
• Vægter pris og tilgængelighed højt: “We keep the quality high not the price” og bestræber sig på at holde craft-spiritus inden for rækkevidde.
• Betoning af håndværk og innovation: “Craft Spirits Born in Florida,” samtidig med at de fremhæver unikke aldrings- og smagsprocesser som arabica-kaffe-noter etter modning.
• Praktisk emballage og fokus på smag, som gør drikkeoplevelsen alsidig og tilpasselig til neat, on the rocks eller cocktails.