Historie

Wild Hare Distillery er et lokalt ejet og drevet lille-parti destilleri, der tilbyder flaskekøb, smagninger, rundvisninger og håndlavede cocktails. Medejere er Wendy Tilton og Jim Matz, der søger at bruge så mange lokalt fremstillede produkter og services som muligt. Deres to spiritus-linjer er DROVE og WHD, hvor DROVE er en champagner-klar agave-spirit og WHD omfatter småbatch whiskey, gin og vodka – inklusive Red Headed Hare. Distilleriet tilbyder også white labeling eller mulighed for at skabe sin egen træfade af spiritus. Flasker sælges i udvalgte Arizona-butikker, kan afhentes ved Tempe-destilleriet eller sendes til 47 delstater gennem en partner. I mottoet lyder det: Dare to be Smooth!

Produktion / Fremstilling

DROVE - 100% Blue Weber agave, nectar importeret fra Jalisco (højland og lavland). Under destillationen bevares agave-smagen via en pot still, og produkterne er naturligt smagede uden tilsat sukker, farvestoffer eller ekstrakter. Næringsindholdet og økologiske påstande fremgår af udvalgte produkter som DROVE Cristal og andre varianter – alle med fokus på renhed og autenticitet.

WHD - WHD omfatter småbatch whiskyer, vodkas og gins. Produkterne inkluderer WHD 90 Bourbon, Barrel Strength Bourbon, The Red Headed Hare og to rug-whiskeys samt en serie vodkaer og gins. Leverandøren beskriver også en signatur “Leveret” ginsammensætning i samarbejde med eksterne partnere. Produkterne fremstilles i forskellige stilarter og styrker, ofte med beskrivelser af svære alders- eller stoflige egenskaber som rendyrket rye eller bourbon, og med omtale af patenterede releases (f.eks. Black-Swan multi-fad kombination).

Smagning og events

Wild Hare tilbyder smagninger og guidede ture: besøgende guides gennem processen og smager forskellige produkter, og arrangementer kan arrangeres for mindre grupper eller private events.

Produkter / Whisky-serien

DROVE (agave-spirit)

• Cristal: 100% blå agave, økologisk og ikke-GMO, nectar importeret fra Jalisco (højland og lavland), ingen sukker eller kunstige farver.
• El Roble Blanco Salvaje: char 2 fad med mellemtoast og Madagascar-vaniljebønner – bourbon-mundfornemmelse, vanilje- og karamelnoter, velegnet i Old Fashioned eller neat.
• La Canela (Cinnamon): base 100% Blue Weber agave, økologisk og ikke-GMO, infunderet med økologiske kanelståle.
• Amburana: 100% blå agave, rests med amburana-træ; krydret og sød smag af risengrød, kanel og vanilje.
• La Vainilla (Vanilla): Madagascar-vaniljebønner tilsat i 3–4 uger, subtil men vedvarende vaniljesmag uden sukker eller farver.
• Hungarian Oak: Roble Hungaro’ – infunderet med ungurneret eg i 21 dage; let rygepræg og “whiskey-mundfornemmelse.”
• Leveret (Collaborations): Leveret gin med mere end 30 botanicals, designet til at afspejle en rejse og historie bag mærket.

WHD (whiskey, gin, vodka)

• WHD Whiskey 90 (Bourbon): Sjurket i Tennessee med en sur-mash opskrift, lagret i nye amerikanske egefade 3–4 måneder og afsluttende i en anden ny fade (med #2 char) for en honning-karamel finish.
• WHD Rye 90 Whiskey (Single Barrel): Straight Rye Whiskey, 95% rug og 5% byg, cirka 3,5 år gammel, single barrel.
• WHD Rye Barrel Strength: Rye Barrel Strength over 116 proof, fra samme opskrift som 90-proof-versionen, men ud af fadet direkte – kraftig varme og karamelliseret eftersmag.
• WHD Barrel Strength (Bourbon): Blend af rye og bourbon elementer med høj styrke og karakteristisk finish.
• WHD Red Headed Hare: 100-proof blend af WHD 90 Bourbon og Barrel Strength Rye, lagret i særligt “Black-Swan” fad, med balance mellem bourbon-sødme og røg/rye-finisher.
• WHD Vodka: 100% majs, seks gange destilleret og kulfiltreret for en glat oplevelse.
• WHD Chocolate Vodka: Vodka infunderet med kakaonibs fra Uganda.
• WHD Gin: Citrus-infused gin; 11 botanicals macereres i 24 timer, herefter pot-distilled; noter af citron, lime, appelsin, florale noter og grøn te.

Besøg / Oplevelser

• Distillery-tour & tasting: 120 minutter samlet oplevelse, cirka 35–45 minutters rundvisning og længere smagningstid. Lokalet kan rumme 8 personer i smagningslokalet og op til 16 i destilleriarealet; der findes også et privat suite til ekstra gebyr. Tours og smagninger er ofte fredag og lørdag, og billetter inkluderer seks prøvesmagninger.
• Åbningstider: Frederag og lørdag; tider kan variere – forvent at høre med af afklaring før besøg. Man bør kontakte distilleriet for at reservere plads og få detaljer om aktuelle tider.
• Beliggenhed: Tempe, Arizona (Kyrene Commerce Center). Besøget anbefales at være forudgående reserveret via kontaktoplysningerne nævnt i det tilgængelige materiale.

Filosofi

• Lokalt forankret og småbatch tilgang: Wild Hare står for lokale produkter og samarbejder, og forsøger at være så miljøbevidst som muligt ved aktive tiltag som at genbruge kølevand fra destillationen og anvende en 1000-gallon vandtank til vandbesparelse.
• Naturlig smag og gennemsigtighed: DROVE-produkterne er fremstillet uden tilsat sukker eller farvestoffer, og agave-smagen bevares gennem brug af pot stills. Selskabets tilgang fremhæver naturlig smag og håndværk i stedet for kunstige tilsætningsstoffer.
• Kundeaftale og oplevelse: Der lægges vægt på kundeoplevelsen gennem tours, smagninger og cocktail-oplevelser i en intim ramme, samt muligheder for private arrangementer og white labeling.