Wiggly Bridge Distillery
Kort om destilleriet
Wiggly Bridge Distillery er et familieejet small-batch-sted i York, Maine, hvor en far-og-søn-duo bygger egne kobber potstills og producerer håndværksdestillater. Destilleriet arbejder med en sour mash-opskrift og fremstiller blandt andet 100% Blue Agave-anejo, Platinum Agave, gin, vodka og rom. Kombinationen af egetudviklet udstyr, gentagne batch-tests og familiær drift giver produkterne et markant håndværkspreg.
Historie
Idéen bag Wiggly Bridge begyndte ved et familiemåltid, hvor far og søn, begge David Woods, besluttede at prøve at lave deres egen spirit. Parret studerede stadigbygning og rejste til Montserrat i Caribien for at bygge og drive en lille håndlavet kobberstille som praktisk prøve på deres metoder. Erfaringerne derfra førte til etableringen af et destilleri i York, Maine, som er drevet som et af flere familieforetagender. Faderen står for løbende opskriftseksperimenter og kvalitetsstyring, mens sønnen er ansvarlig for svejsning, konstruktion af stills og deltagelse i blending. Navnet trækker også på den lokale Wiggly Bridge, en lille fodgængerophængsbro fra 1930'erne, der symboliserer værdien af små, veludførte projekter.
Råvarer og produktion
Produktionen centrerer sig om small-batch-distillation på en håndbygget kobber pot still, hver del rullet, nittet og samlet af teamet selv. Destillatet laves efter en sour mash-opskrift, og arbejdsmetoden lægger vægt på gentagne tests og finjustering af opskrifter indtil det ønskede resultat er opnået. Far og søn deler arbejdsopgaverne: den ældre fokuserer på opskrifter og kvalitet, den yngre bygger og vedligeholder stillene samt hjælper med smagning og blending. Denne tilgang kombinerer traditionelle teknikker med egne konstruktioner og giver et klart small-batch-håndværkstegn i produktionen.
Modning og fadtyper
Modningen omfatter brug af tidligere brugte fade i udvalgte produkter. Eksempelvis er Anejo Agave lagret i brugte bourbon- og rumfade, hvor ekstra modning i disse fade tilføjer karakter til spiritussen. Destilleriets blog og opskrifter omtaler også øvrige fadeeksperimenter og samarbejdsprojekter, herunder barrel-aged coffee som et eksempel på, hvordan forskellige fade anvendes kreativt.
Whiskyer
Sortimentet rummer flere typer håndværksdestillater frem for et stort whiskysortiment: 100% Blue Agave Anejo og en Platinum Agave nævnes eksplicit, ligesom gin, vodka og en Small Barrel Gold Rum figurerer i omtale og blogindlæg. Produkterne fremstilles i små partier og bruges både til direkte servering og aktivt i cocktailopskrifter publiceret af destilleriet. Sortimentet præsenteres konsekvent som small-batch og håndlavet.
Besøg destilleriet
Destilleriet ligger i Wiggly Bridge Distillery Barn på 441 US Route 1 i York og har åbent syv dage om ugen fra kl. 11 til 20. Der er angivet både e-mail og telefonnummer til kontakt, og stedet inviterer gæster til at besøge i de anførte åbningstider. Besøget forventes at være uformelt og centreret omkring destilleriets butik og smagsmuligheder, idet stedet fremhæver sin small-batch-profil og tilgængelighed i normale åbningstider.
De oplyste åbningstider er Open 7 Days a Week, 11am - 8pm.
Filosofi og håndværk
Wiggly Bridge praktiserer en small-batch-filosofi: produktion i små partier, håndbygget kobberudstyr og løbende eksperimenter for at forfine opskrifter. Destilleriet kombinerer genoplivning af ældre teknikker med egenudviklet design på deres stills, og familieejerskab og fokus på kvalitet og kundeservice står centralt i deres værdigrundlag.