Widow Jane
Kort om destilleriet
Widow Jane holder til i Red Hook, Brooklyn, og kombinerer indkøbte modne bourbon- og rye-fade med ugentlig lokal destillering og håndsamling i små batchs. Destilleriets signatur er mineralrigt limestone-vand fra Rosendale Mines, som bruges til at proofe alle flasker; resultaterne spænder fra let tilbagesøgende rye til rigt modne bourbons og særlige finish-udgivelser.
Historie
Red Hook-samarbejdet og satsningen på lokal produktion
Widow Jane etablerede sig som en aktiv aktør i Red Hook, Brooklyn, hvor de både samler og i stigende grad selv destillerer whiskey. De henter modne straight bourbon- og rye-fade fra forskellige stater, håndmonterer små batchsammensætninger i Brooklyn og destillerer ugentligt i deres eget anlæg i Red Hook. Virksomheden har løbende planlagt at flytte al produktion hjem til New York, men erkender, at lang lagringstid betyder, at denne overgang vil ske gradvist.
Råvarer og produktion
For deres heirloom-varianter starter mash'en i en 3.000 liter tank, hvor non-GMO Baby Jane corn sammen med maltet rug og maltbyg koges. Efter pitching af gær foretages fermentering, og hver fermentation overføres så til poten, hvor den destilleres i portioner på omkring 1.000 liter; processen anvender dampinjicering og kolonner til at raffinere alkoholen fra lavt til højt proof. Destillationsudtaget fyldes på hydrerede 53-gallon New American Oak-fade, der er charred, og lagres i destilleriets rickhouse. Når whiskyen er moden, sættes blends sammen i håndplukkede batchs, aftappes uden koldfiltrering og proofes med Rosendale limestone-mineralvand. Flaskerne håndnummereres før udsendelse.
Modning og fadtyper
Basismodningen sker i charrede 53-gallon New American Oak-fade, mens særlige projekter anvender finishfade: Maple barrel finish for Decadence, Applewood finish for Apple Wood Aged Rye, Mizunara Oak i Black Opal og lufttørret Adirondack hvid eg i The Vaults 15-års-udgivelse. Disse finish-eksperimenter er brugt til at skabe differentierede limited-udgivelser og fremhæver fokus på lokale og usædvanlige trækilder.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra kerneserierne som 10 Year Bourbon, Paradigm Rye og Baby Jane Heirloom Bourbon til specialudgivelser og finish-projekter som Decadence (Maple barrel), Apple Wood Aged Rye, Lucky Thirteen (13 år) samt mere eksklusive flasker som Black Opal (20 år, Mizunara) og The Vaults (15 år, Adirondack finish). Flere af flaskerne er præsenteret som små batchs eller limited edition-udgivelser, og mange har opnået priser i internationale konkurrencer i årene 2023–2025.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 Year Bourbon | Bourbon | 45.5 % | 10 years | Blend af modne bourbonfade | Aged 10 years. Håndsamlet blend af straight bourbons fra flere amerikanske stater; non chill-filtreret og proofet med Rosendale limestone-vand. | Aktuel; Kernesortiment |
| Borough Blend (Widow Jane 10 Year Borough Blend) | Bourbon | 45.5 % | 10 years | Widow Jane 10 Year Borough Blend — en New York-signaturudgivelse i 10+ års kategori. | Aktuel | |
| Baby Jane Bourbon | Bourbon; Heirloom Bourbon | 45.5 % | Heirloom Bourbon baseret på egen 'Baby Jane' proprietær corn; er beskrevet som 'CREAMY-SPICINESS'. | Kernesortiment | ||
| Apple Wood Aged Rye | Rye Whiskey | 46.5 % | Applewood finish; finish: Applewood finish | Applewood Aged Rye, formuleret omkring krydrede og frugtige elementer; listet med adskillige priser fra 2023–2025. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Decadence | Bourbon | 45.5 % | 10 years | Maple barrel finish; finish: Maple barrel finish | Aged 10 years med en Maple Barrel finish; omtales som 'CREAMY-RICH' og har modtaget flere priser i 2023–2025. | Aktuel |
| Lucky Thirteen | Bourbon; Small Batch | 46.5 % | 13 years | Aged 13 years, small batch bourbon (93 proof / 46.5% ABV). Har vundet adskillige priser i 2023–2025. | Aktuel | |
| Paradigm Rye | Rye Whiskey | 46.5 % | Paradigm Rye (rye & barley) oaked; med flere priser fra 2023–2025, herunder World Whiskies Awards/Category Winner – Rye i 2024. | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Black Opal | Bourbon | 49.5 % | 20 years | Mizunara oak finish; finish: Mizunara oak | Aged 20 years. Præsenteres som en luksusgaveæske-udgave med Mizunara oak elementer. | |
| The Vaults (15 Year Bourbon) | Bourbon | 49.5 % | 15 years | Adirondack air-seasoned white oak finish; finish: Finish i fade af 42 måneders lufttørret Adirondack hvid eg | The Vaults er en limited udgivelse af ældre bourbon færdiggjort i fad lavet af lufttørret Adirondack hvid eg; markeret som "Old & Rare" i 2025-udgivelsen. | Begrænset; Begrænset (2025) |
| Tequila Ocho Cask Finish (10 Year) | Bourbon | 45.5 % | 10 years | Tequila Ocho cask finish; finish: Tequila Ocho cask finish | 10-års bourbon med finish på Tequila Ocho fade; angivet som limited edition. | Begrænset |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Fra de tekstfragmenter, der beskriver produkterne, tegner der sig en gennemgående stil præget af krydderi og frugt, suppleret af en cremet, rig mundfornemmelse i visse udgaver. Apple Wood Aged Rye fremhæves eksplicit for krydrede og frugtige elementer, Baby Jane og Decadence omtales som cremede/rige, og de modne bourbon-blends bygger på klassiske amerikanske fade. Samlet giver det en profil, hvor krydderi, frugtighed og cremet sødme går igen på tværs af sortimentet.
Besøg destilleriet
Widow Jane byder offentligheden velkommen til rundvisninger i deres Red Hook-anlæg fredag, lørdag og søndag. Offentlige ture koster $27 per person og er begrænset til maksimalt 10 deltagere; private ture i hverdagene tilbydes mod forespørgsel via e-mail til $37 per person. Rundvisningen omfatter rickhouse-besøg, procesgennemgang og en smagsflight bestående af 10 Year Old Bourbon, Paradigm Rye og Apple Wood Rye. Destilleriets bar, Botanica at Widow Jane, er åben for offentligheden i aftentimerne i weekenden; barens udendørs siddepladser tillader kæledyr, men kæledyr er ikke tilladt på ture.
De oplyste åbningstider er Ture: Fredag 16:00; Lørdag & Søndag 13:00, 15:00 & 17:00. Botanica bar: Fredag 17:00-22:00; Lørdag & Søndag 14:00-22:00.
Filosofi og håndværk
Widow Jane lægger vægt på at kombinere indkøbte modne amerikanske fade med øget egen destillation og lokale ingredienser såsom Baby Jane corn. En tydelig værdi er brugen af Rosendale limestone-mineralvand som signaturingrediens ved proofing, samt håndværksmæssige valg som non chill-filtration, håndsamling af batches og nummerering af flasker. Målrettethed mod at samle hele produktionen i New York er en del af den langsigtede strategi.