Historie

Widow Jane Distillery er et småparti-kraftværk baseret i Brooklyn, USA. Virksomheden kommunikerer en historie om at sætte fokus på håndværk og kvalitet ved at bruge heirloom-varianten Baby Jane-majs sammen med malet rug og malt byg i fremstillingsprocessen. Produktionen foregår i små partier og involverer håndtering af råvarer og slutprodukt i samarbejde med træ- og vandkilder i regionen. Ifølge virksomheden bliver det endelige produkt prøvet og proofsed med deres eget vand fra Rosendale Mines i New York, hvilket anses som en central del af whiskeyens karakter og intensitet. Flertallet af produkterne præsenteres som bourbon-baserede whiskyer, og der nævnes specifikt et sortiment af bourbons sammen med rye-produkter og særlige limited editions.

Produktion / Fremstilling

Mashing & Fermentation

Mash startes i en 3.000 liters tank med non-GMO heirloom Baby Jane-majs, maltet rug og maltbyg. Gæren tilføjes, og mashen fermenteres.

Distillation

Hver fermentation destilleres 1.000 liter ad gangen ved at overføre til potten, hvor damp tilføres, og alkoholen raffineres fra lav til høj proof gennem kolonner.

Barreling

Destillationscuts samles og tappes i hydratiserede 53-gallon New American Oak-charred træfade, som lagres i rik-huset indtil de er klar til at blive proofet og flasket.

Blending

Widow Jane 10 Year Bourbon er en blanding af de bedste fade fra Kentucky, Tennessee og Indiana. Serien fremstilles i Brooklyn i små 5-fags batcher, hvor de mest rige og sjældne straight bourbons mødes.

Proofing & Bottling

Whiskyen er ikke-kuld-filtreret og proofs med mineralvand fra Rosendale-minerne i NY for at give en intens og kompleks oplevelse. Hver flaske er håndrullet og nummereret før afsende.

Produkter / Whisky-serien

• 10 Year Bourbon (Widow Jane 10 Year Bourbon)
• Baby Jane Bourbon
• Lucky Thirteen
• Decadence
• The Vaults (15 år) – Limited Edition
• Black Opal
• Borough Blend
• Paradigm Rye
• Apple Wood Aged Rye

The Vaults

The Vaults er en lav-volume, højalderlig bourbon (minimum 15 år) som afsluttes i Mythological Oak fra de antikke kystskove i Grækenland. 2025-udgaven blandes fra lange ældede fade og tappes ved 99 proof og proppes med Rosendale-mineralvand. En særudgave hvor finish og træsorter spiller en væsentlig rolle i kompleksiteten.