Historie

White Dog Distilling blev grundlagt i 2016 af Carlo og Alecia Catucci i Pawtucket, Rhode Island, i det historiske Lorraine Mills. Sammen dannede de en distillerifamilie kendt som "The Pack" sammen med vennerne Vin Greene og Eric Sylvestre. Ifølge hjemmesiden er White Dog mere end en distillery: det er et mødested for spiritusentusiaster og nybegyndere, hvor håndværk møder kammeratskab og fællesskab, og hvor korn til glas-produktionen er i fokus gennem en grain-to-glass-tilgang. Filosofien er, at de aldrig vil servere en dråbe, de ikke selv ville nyde. Virksomheden beskriver sig selv som en micro-distillery og tasting room i Pawtucket, hvor gæsterne kan opleve spiritus fra korn til glas og bygge nye venskaber.

Produktion

White Dog Distilling følger en grain-to-glass-tilgang i deres micro-distillery og tasting room. Puppy Bourbon fremstilles med et mash bill på 85% majs og 15% maltet byg og hviler i 5-gallon-barrels i cirka 5 måneder – derfor betegnes det som en ung bourbon. Som virksomheden modnes, forventes der også 12-måneders, 2-årige og 5-årige bourbønner. Cornucopia Cold Brew Whiskey består af 85% majs og 15% maltet byg og lagres i Puppy Bourbon-barrels, hvorefter den fortyndes til 75 proof med Nitro Cart Cold Brew. Blackstone Gin er en traditionel gin, som også har barrel-rested batches, hvilket giver en sødere, ege-tonet sipping-oplevelse. Produktionerne omfatter også Lella’s Limoncello samt Ginger Infused versioner, samt en række Tailgate og sæsonbetonede moonshine-varianter, alle fremstillet i små partier.

Produkter

• Puppy Bourbon: 85% majs, 15% maltet byg; 5 måneder i 5-gallon-barrels; noter af vanilje og karamel; karakteristisk røg og varme i halsen; kan nydes neat, on the rocks eller i cocktails.
• Cornucopia Cold Brew Whiskey: 85% majs, 15% maltet byg; lagret i Puppy Bourbon-tønder; 75 proof; fortyndet med Nitro Cart Cold Brew.
• Spiced Rum: småparti hvid rom infuseret med tørrede frugter og krydderier.
• Blackstone Gin: floral med citrusnoter; ikke for tør; barrel-rested batches giver en sød, egeagtig sip.
• Lella’s Limoncello og Lella’s Limoncello Ginger Infused: italiensk inspireret opskrift; 38% ABV; mindre sukker og højere proof; Ginger Infused-udgave tilføjer ingefær.
• Tailgate Moonshine: mange smagsvarianter, inkl. Jalapeno Lime, Cinnamon Apple, Pumpkin Spice Maple, Salted Caramel, Peppermint Bark; muligheder for neat, cocktails eller som base i blandede drinks.
• Azalea Moonshine og Azalea Spritz: floral bouquet med Pineapple og Lemon; ideel som spritzer.
• Mixed Cocktails To-Go: færdigblandede 750 ml flasker til at nyde hjemme, kaldet “Doggone Good Cocktails”.

Besøg / Oplevelser

White Dog Distilling tilbyder en række oplevelser: Cocktail Crafting Class, Distillery Tour (Exclusive Distillery Tour ledet af The Pack), Barrel Life-private events samt en Cocktail Trailer til off-premise arrangementer. Der tilbydes også en kombineret oplevelse ved navn "Cocktails & Craft", der inkluderer en hidden-tasting og hands-on mixologi i tasting room.

Filosofi

Ifølge White Dog Distilling er destillationskunsten en elegant blanding af kunst og videnskabelig præcision, hvor målet er at skabe spiritus fra korn til glas. Udtrykket "White dog" betegner moonshine og fungerer som det rene udgangspunkt for de mere komplekse, fadlagrede spiritus. Pack består af Carlo og Alecia Catucci samt deres venner Eric Sylvestre og Vin Greene, og de lægger vægt på håndværk, kammeratskab og fællesskab – og at de kun producerer spiritus, de selv ville nyde.