Historie

WhistlePig er et uafhængigt amerikansk whiskey-brand med fokus på Rye. Ideen opstod i kølvandet på Prohibition, hvor en gruppe Rye-entusiaster ønskede at genoplive spiret i en afsides placering. Brandet blev kendt for sin modige tilgang og for at bryde med konventionerne i amerikinsk whiskey. En central figur i historien er Dave Pickerell, der skabte WhistlePig som et laboratorium for eksperimentel whiskey og senere forlod det som Original Master Distiller. Brandet har siden udviklet sig til at være drevet af en ung, rebelsk gruppe og et team, der taler åbent om at “drikke sine fejl”.

Produktion og gården

The Farm og væksten off-grid

WhistlePig ligger uden forrette distriktet i Shoreham, Vermont, omkring 500 acres med Ryg og eksperimenterende afgrøder. Produktionen foregår off-grid og er præget af en farm-to-glass tilgang; de leverer whiskey, der er formet af gården, jorden og det særlige klima i Vermont. Farmen er også et centrum for udvikling, særligt med brug af Vermont Oak-træ og vand fra egen brønd.

Processen og værktøjerne

WhistlePig benytter to hybride pot stills og en række processer, herunder finjustering af mash, gæring og destillation, inden lagringen i særlige fade giver karakter og dybde. Forte af processen er finishing i unikke fade, og blendning spiller en væsentlig rolle i at skabe de forskellige smagsprofiler. Lagringen foregår i fade fremstillet af lokalt træ og af egetræ fra Vermont.

Pigs i spidsen

På gården er Mortimer Jr. og Orwell de bærende “chef-pigs”, som overvåger produktionen og forskelligartede forsøg. Uden forlat tradition, tegner dyrene og deres personligheder en legende tilgang til WhistlePig's identitet.

Bæredygtighed og people-first

WhistlePig lægger vægt på bæredygtighed: 500 acres Rye-områder, solcelleanlæg der leverer energi til produktionen, 100% af vandet kommer fra egen brønd, og affald bruges til energi i samarbejde med Vanguard Renewables og CarbonBetter. Desuden fremhæves en 100% kvindedomineret ledergruppe, der bryder normer og fremmer diversitet og inklusion.

Produkter og whiskey-serier

Rye Whisky-serien

• FarmStock Rye: en base-rye der produceres med egne korn og velvandet fra gården; blendet med ældre ryes for en afrundet profil.
• FarmStock Beyond Bonded Rye: 100% farm-to-glass, kærligt gjort med Danko-rye, lagret i Vermont Estate Oak og tapet ved 100 proof (bonded).
• Beyond Bonded Rye: 100% Farm-to-Bottle, Bottled in Bond, single barrel, lavet af 100% Danko Rye og lagret 4 år og op til 4 år og 6 måneder i Vermont Estate Oak.
• PiggyBack 100% Rye: 100% rye, seks års lagring ved 96.56 proof, fremhæver krydrede noter og en længere finish.
• PiggyBack Rye (navnvarianter omkring Rye): fortsatte udgivelser af Rye uden malet korn uden for Rye-sammensætningen.
• Snout-To-Tail Bourbon: en Bourbon på 10 år med to forskellige toasted fade-heads (snout og tail) og Vermont Oak, afsluttet med særlige finish-teknikker.
• Gravestock Wheat Whiskey: henvender sig til Wheat-sporet og er en del af WhistlePig-udbuddet (Wheat Whisky).
• FarmStock Rye og Beyond Bonded Rye genindgår som kerneprodukter, der underbygger farm-to-glass-koncepterne.

Single Malt-serien

• The Béhôlden (21 Years): første North American super-aged Single Malt, 21 år gammel i American Oak og afsluttet i WhistlePig Rye-fade, giver noter af maple, tørrede frugter og en let røget finish.
• The Badönkådonk (25 Years): 25-årig Single Malt afsluttet i Silver Oak Cabernet Sauvignon fade, giver noter af stenfrugter, cedar og tranedeling af have.
• The BigShǝBàng (30 Years): 30-årig Single Malt, afsluttet i Vin Santo fade, giver honeyed notes, cedar og honeysuckle.
• The 21/25/30-årige Single Malts fremhæver WhistlePig’s tilgang til alder og finish hvor amerikansk egetræ, vingårdsfade og vin-finish spiller sammen.

Boss Hog – The Boss Hog Collection

WhistlePig’s Boss Hog er en årlig serie der esporterer verdensførende rye-whiskey i unikke fade og arrangementer. Nogle eksempler inkluderer: - The Boss Hog XII: Feather & Flame – finish i Pulque Curado de Cacao fade, der parrer wild fermentation af pulque med cacao-krydderier og chili. - The Boss Hog XI: The Juggernaut – Thandai fade baseret på indiske krydderier. - The Boss Hog X: The Commandments – dobbelt finish i nye amerikanske egetræsfade og mead-fade. - The Boss Hog IX: Siren’s Song – finish i Fig Nectar og Scratch Tentura (gresk-inspireret likør) fade. - The Boss Hog VI: The Samurai Scientist – finish i Umeshu fade fra Japan. - The Boss Hog VII: Magellan’s Atlantic – to ukendte fadefinish (2 uncharted cask finishes) efter 17 års modning i American Oak, med finish i spanske stave og sydamerikansk teak. - The Boss Hog VIII: LapuLapu’s Pacific – dobbelt finish i Philippines rumfade for tropiske noter. - The Boss Hog X: The Commandments – nævnt ovenfor som X. - The Boss Hog I–V og XI,XII (XII Feather & Flame og XI Juggernaut) er også nævnt i arkivsektionerne som tidligere editioner.

Specialudgivelser og adskillige andre produkter

• Hogiday Advent Calendar: 12 x 50 ml og 6 forskellige udgivelser, designet som en julesamling.
• PiggyBank Rye: 10 år gammel Rye i 1 liter flaske 110 proof (karekter; ekstravagant bottling).
• PiggyBank Bourbon: 6 år gammel Bourbon ved 100 proof, 1 liter given i butikken.
• FarmStock Beyond Bonded Rye og FarmStock Rye: specialudgivelser der afspejler gården og korn-to-glass-tilgangen.
• CampStock Wheat Whiskey, Gravestock Wheat Whiskey, m.fl. – videreudvikler Wheat- og Corn-sporene.
• Hogiday, Farm-to-Bottle og 100% Provisions (varemærker og beskrivelser fremgår af produktsiderne).

Besøg og oplevelser

Tasting Rooms og besøg

WhistlePig tilbyder tasting rooms og oplevelser i Vermont, herunder Quechee og Spruce Peak Pavilion i Stowe. Der inviteres til at planlægge et besøg og nyde WhistlePig-whiskey i landsbyen, med mulighed for at smage og købe glas og brudstykker af mærket.

Filosofi og kultur

Dæmpning af konformitet og åbenhed for fejl

WhistlePig beskriver sig som “Independent, unbound by tradition” og står bag sloganet “No Satisfaction in Following.” De fremhæver en kultur hvor teamet går udenfor gængse regler og hele tiden eksperimenterer med nye ideer. Det er en ung, rebels team, der forsøger at udvide de kulturelle og sensoriske grænser af Rye Whiskey.

Team og ledelse

WhistlePig fremhæver en 100% kvindelig ledelse af whiskey-making team, med ledere som Liz Rhoades (Head of Whiskey Development) og Meghan Ireland (Chief Blender), som anses for at bryde konventioner og sætte nye standarder i branchen.

Opsummering

WhistlePig er et gårds- og laboratoriepræget whiskey-brand fra Vermont, der kombinerer en stærk farm-baseret tilgang med eksperimentel finishing og en stærk portefølje af Rye, Single Malt, og Boss Hog-kollektioner. Brandet lægger vægt på uafhængighed, bæredygtighed og innovation, og tilbyder oplevelser gennem tasting rooms og direct-to-consumer køb.