Historie

Whiskey Del Bac begyndte i 2006, da Elaine og Stephen Paul sad udenfor på deres terrasse og nød en Scotch. Elaine foreslog at lave single malt whisky med mesquited malt i stedet for peated malt. Stephen blev grebet af ideen og begyndte at lære, hvordan skotske whiskyer laves, herunder floor-maltning af byg og en un-peted stil inspireret af Speyside. Dorado blev født som en mesquite-smoked (ikke peated) amerikansk single malt, der afspejler det amerikanske Southwest. Navnet Whiskey Del Bac stammer fra Tucson og betyder på blandet sprog Whiskey of the Place Where the River Reappears in the Sand. Amanda Paul sluttede sig til virksomheden i 2011 og sammen med Stephen lancerede de Whiskey Del Bac-brandet i Tucson. Marken stræber efter at definere, hvordan en amerikansk single malt fra Great American Southwest kan være, og har etableret en terroir-baseret profil i øjeblikket.

Produktion / Fremstilling

Dorado starter med 2-rad maltet byg, som tørres og ryges over mesquite-træ. Vi mash, fermenterer og destillerer i vores 500-gallon pot still for at opnå den mest intense smag. Herefter lagres, blends og tappes Dorado on site. Dorado er 92 proof (46% ABV) og bliver aldrig sourced eller chill-filtered. Classic er baseret på en un-peted stil inspireret af Speyside. Hele porteføljen består af 100% egenproduceret whisky i Tucson, og der er senere udgivelser som Distiller’s Cut og Global Cask Collection (Frontera og Normandie) i 2022.

Produkter / Whisky-serien

• Dorado Single Malt – Mesquite smoked American Single Malt
• Classic Single Malt – Unpeated, Speyside-inspireret stil
• Sentinel Bourbon Whiskey
• Sentinel Rye Whiskey
• Frontera (Global Cask Collection)
• Normandie
• Ode (Batch 4)
• Distiller’s Cut (Summer 2025)

Besøg / Oplevelser

• Distillery Hours: Monday–Tuesday 11am–2pm; Wednesday–Sunday 11am–6pm
• Tours: onsdag–søndag kl. 12:00, 15:00 og 18:00. Reservation ikke nødvendig, men anbefales.
• Adresse: 2106 Forbes Blvd #103, Tucson, AZ 85745

Filosofi

• American Single Malt whisky rooted in the Sonoran Desert; 100% own-make whiskies, der væver Southwestern heritage med traditionelle skotske destillationsmetoder. Grundtanken er terroir i whiskey og en Southwest-inspireret profil.