Historie

Whiskey Acres Distilling Co. beskrives som et seed-to-spirit-destilleri i Chicago-området. Virksomheden drives af en femte generation landmænd, der står bag hele kæden fra såning til spiritus. Kornene dyrkes på de bedste jorde, og vandet kommer naturligt filtreret gennem en kalkstensakvifer dybt under jorden. Destillationen udføres for hånd af de samme hænder, der har passet jorden og ingredienserne gennem generationer. Udstyr og knowhow er formet i de rullende bakker i Kentucky, og der lægges vægt på tålmodighed. Destillationen foregår året rundt, og virksomheden er åben for offentligheden hver fredag-søndag. Dette betegnes som en Estate Distillery – i Chicago’s egen baghave.

Produktion/Fremstilling

Processen starter med de fineste korn, dyrket på de bedste jorde, og vandet filtreres naturligt af kalkstensakvifer. Herefter håndlavet destillationsarbejde udføres af femte generation af landmænd, der kender landet, ingredienserne og detaljerne. Sammensat med udstyr og knowhow dannet i Kentucky, lægges der vægt på tålmodighed, når spiritussen destilleres året rundt.

Produkter/Whisky-serien

Indholdet nævner ingen specifikke whisky-varianter eller produkter på dette sted.

Besøg/Oplevelser

Distillery’en er åben for offentligheden hver fredag-søndag og ligger i DeKalb, IL. Adressen er 11504 Keslinger Road, DeKalb, IL 60115. Ifølge siden skal man være 21 år for at få adgang.

Filosofi

Farming & Distilling - en familie tradition. De dyrker landet, ingredienserne og lægger vægt på detaljer. Produktionen blandes ved hjælp af udstyr og knowhow støbt i de rullende bakker i Kentucky, og der tilføjes lidt tålmodighed.