Historie

Aurora Spirit Distillery ligger ved Lyngen i Arctic Norge og markedsføres som verdens nordligste whiskydestilleri. Planlægningen begyndte i 2015, og destilleriet åbnede i sommeren 2016. Projektet blev støttet af Innovation Norway, og holdet bag forretningen blev sammensat af blandt andre Hans (læge), Tor (scuba-diver) og Anne-Lise (hårfrisør) samt lokale partnere og kollegaer. Navnet Aurora Spirit kommer fra nordlyset, mens Bivrost er et gammelnordisk ord for nordlys og betegner en bro mellem himmel og jord, vogtet af Heimdallr. Gennem årene er der udviklet en portefølje af Arctic spiritus og oplevelser baseret på arktiske råvarer og bæredygtig produktion.

Produktion / Fremstilling

Destilleriet benytter arktiske råvarer og kildevand fra gletsjervand (glacier meltwater) i en produktion, der udnytter ekstreme temperaturvariationer. Der anvendes relativt små fade for hurtigere modning i det arktiske klima, og lagringen sker i en række forskellige fade (Sherry, Bourbon, Sauterne, Madeira, Viring oak og andre), ofte i en Viking-longhouse eller gamle NATO-lagre. Økologisk omtale findes ikke eksplicit i materialet, men der lægges vægt på lokale råvarer, bær og urter samt arktiske gærstammer og floor malting som en del af udviklingen af arktisk byg og malt. Destilleriet bruger 100% vedvarende energi fra lokal vandkraft og har vandgenbrug og affaldshåndtering, herunder genbrug af fade og brug af spildprodukter som foder til lokale landbrug. Der nævnes også et Arktisk Barley-projekt og brug af Kveik-gær i visse batcher.

Produkter / Whisky-serier

Bivrost producerer en række Whisky- og Arctic-spiritusprodukter med tydelige Norse-mytologiske temaer: - Bivrost Yggdrasil – core Arctic Single Malt Whisky, cirka 4–6 år gammel, aged i Olorsoso-seasoned og in-house charred cask i det arktiske miljø (46 % ABV). - Æsirs-serien – begrænsede single malts som Heimdallr, Alfheim, Jotunheim, Nidavellir, Niflheim, Muspelheim, Vanaheim og Midgard, hver med unikke fade og smagsprofiler (eksempelvis Heimdallr: Rye og Amontillado-spændte fades; Alfheim: virgin/cask-varianter; Nidavellir: bourbon- og finish-fade med franske fade). Derudover omtales 2caks-kunster og særlige finishing-koncepter som Islay-finish og Pinot Noir-fade i Nidavellir. - The Nine Worlds – tidligere nedslag i en samling af limited editions, relateret til de ni verdener i nordisk mytologi. Disse udgivelser fokuserer på variationer i byggesten, gær og fade. - Jotunheim, Nidavellir, Niflheim, Muspelheim, Helheim, Vanaheim, Midgard og Alfheim omtales med specifikke beskrivelser af smag: f.eks. Nidavellir med honninggrød og florale sødme; Muspelheim som en blanding af byg- og peaty noter; Jotunheim med karameller, kaffe og rostat malt; Niflheim med frugtet og nøddeagtige noter; Helheim med kraftige egetræs- og røgede elementer; Vanaheim med søde, tropiske frugter og krydderier; Midgard med olorososo og tørrede frugter og en fyldig krop. - Private casks og cask-kredit: Der findes privataftaler med enkelte fade (f.eks. 250 L Amontillado, 200 L Bourbon, 120 L Bourbon), som tilbydes som private ejerskab, maturing i arktisk klima og samlingsevents for ejere. - Andre produkter inkluderer Bivrost 7Y Aquavit (7 år på små fade), BLOT (arktisk urte-likør), Cask Aged Gin, Arctic Gin, Aquavit og Vodka samt forskellige særlige udgivelser og samarbejder. - Smagsnoter og beskrivelser for specifikke flasker er tilgængelige i de enkelte produktbeskrivelser (f.eks. Yggdrasil, Heimdallr, Nidavellir, Jotunheim, Muspelheim, Niflheim, Alfheim, Vanaheim, Midgard og Asgard), hvor man finder detaljer som nose, palate og finish. - Der er også beskrivelser af særlige udgivelser som Fram Whisky, Tromsø Airport-udgivelser, Jolablot og andre special releases samt Arktisk Barley-projektet og kveik-gær-arbejde.

Besøg / Oplevelser

Aurora Spirit tilbyder Arctic Whisky Experience og forskellige andre oplevelser: - The Arctic Whisky Experience – guidet tur gennem stillhouse, produktion og Viking-lager, 3 smagsprøver, ca. 1 time, pris ca. 339 NOK. - The Select Cask Experience – mere induktiv tur gennem destilleriet og lagrene, med smag af single cask whiskies, ca. 1,5 time, 799 NOK (minimum 2 personer, max 8). - Distillery Founder’s Experience – rundvisning med en af stifterne, smag af finest casks, ca. 2 timer, 1999 NOK (min. 3, max. 6). - Discover Arctic Whisky Excellence i Tromsø – byoplevelse med aperitif, guidet historie og warehousebesøg, ca. 1,5 time, 695 NOK. - Ekstra aktiviteter udenfor Lyngen: Snowmobile i Lyngen Alperne og helikopterrider fra Tromsø til Lyngen-området, inklusive udsigt og mulighed for at besøge destilleriet. - Overnatningsmulighederne Aurora Fjord Cabins ligger bag verdens nordligste destilleri med lokal mad og mulighed for at se nordlys.

Filosofi / Bæredygtighed

Bæredygtighed er indvævet i driften: 100% vedvarende energi fra lokal vandkraft; energieffektiv one-shot destillation; varme- og vandbesparelse via recirkulering af processvand; genbrug af fade ved opfriskning og genanvendelse; lokalt tilgængelige råvarer (arktisk byg, arktiske bær, nordiske gærstammer, glacialt vand); brug af spent grains som foder til lokale landbrug; minimal emballage og brug af genbrugsglas og papir; lav-emission logistik gennem bulkforsendelse og en distributionshub i NL; lokalt fællesskabsengagement og beskæftigelse.