Historie

West Bottoms Whiskey Co. er et destilleri placeret i Kansas Citys historiske West Bottoms. Firmaet blev grundlagt i 2021 og blev drevet frem af ånden af innovation, optimism og industriel sejhed fra byens forrige storhedstid. Deres tilgang er styled efter pre-prohibition-æraen og fokuserer på at forfine håndværket gennem inventiv blending, destillering og lagringsteknikker. De lægger vægt på at være forankret i charmen fra begyndelsen af 1900-tallet og på at ære historierne, der formede Amerikas whiskey-tradition. Hver flaske skal give konsistens, sippability og en god historie — fra første sip til den sidste. Distilleriet har senere udvidet porteføljen og blev kendt for tre distinkte premium blended whiskeys samt en tydelig historisk identitet. En central figur i deres historie er den industrielt inspirerede forfader Murdock, hvis symbolik og visuelle elementer (tophat og monokel) hylder titaner fra den Gilded Age og laboriorganisationens ånd. Fra opstarten i 2021 har West Bottoms Whiskey Co. udviklet sig til at tilbyde produkter og oplevelser, herunder et cocktail-parlor og mulighed for guidede ture i et område med en rig historie.

Produktion / Fremstilling

West Bottoms Whiskey Co. beskriver en tilgang med vægt på blending, destillering og lagring som nøgleelementer i deres håndværk. Deres flagsskibsprodukt, Kansas City Whiskey, er en pre-Prohibition-inspireret blanding af bourbon og rye med et hint af Oloroso-sherry. Deres processer inkluderer alders- og finish-teknikker som del af deres unikke stil. En række tekniske detaljer nævnes: - American Single Malt Whiskey produceres 100% af dem, destilleret og ældet hos West Bottoms på en 211 gallons kobber alembic pot still og lagret i 5 gallon fade i cirka 1 år. - Convergence Whiskey er en blanding af rye og malt, som afsluttes i vinfade for sin signaturfinish, hvilket giver en balanceret smag med mørke frugter og maltede toner. - American Blended Malt Whiskey er en særlig blanding af Distiller’s Cut (pettet amerikansk single malt) og en udvalgt single malt, ældet og blandet for at skabe en kompleks maltprofil. - Maple Cask Finished Rye Whiskey er en limited release, hvor rye-whiskey hviler i freshly dumped maple barrels fra Runamok Maple Syrup-producenten i Vermont, med omkring 95% rye i mosen. Kun omkring 1200 flasker produceres, og hver flaske leveres med et barstav fra de oprindelige fade, som er taget ned to år tidligere.

Produkter / Whisky-serien

• Kansas City Whiskey — Blended Whisky; 47% alc/vol (94 proof). Beskrivelse: 99-point vurderet pre-prohibition stil blanding af bourbon og rye med et hint af Oloroso sherry. Smagsnoter: upfront krydderi, karamel, læder, stenfrugt i finishen. Prisvindere: Double Gold (Denver International Spirits Competition); 99 Points (Platinum) (Las Vegas Global Spirit Awards); Best Missouri Whiskey (International Whiskey Competition); Best in Category (America’s Spirits Competition).
• Convergence Whiskey — Blended Whisky; 47,5% alc/vol (95 proof). Beskrivelse: Rye og malt sammenblandet og afsluttes i vinfade. Smagsnoter: afbalanceret krydderi, sød malt, mørk frugtafslutning. Prisvinder: Gold (Denver International Spirits Competition).
• American Blended Malt Whiskey — Blended Malt Whisky; 45% alc/vol (90 proof). Beskrivelse: En særligt sammensat blanding af Distiller’s Cut: American Single Malt og en udvalgt 4-års malt. Smagsnoter: sommergræs/hø, honning, og et strejf af tørvet røg (peat smoke). Prisvinder: Gold (America’s Spirits Competition).
• American Single Malt Whiskey — Single Malt; 50% alc/vol (100 proof). Beskrivelse: West Bottoms’ premiumudgave; 100% destilleret og ældet på deres eget anlæg i 211 gallons kobber alembic pot still; lagring i 5-gallon fade i omkring 1 år. Noter: honning og pære med en let røget finish og hints af honeysuckle. Prisvinder: Gold (America’s Spirits Competition).
• Maple Cask Finished Rye Whiskey — Rye Whisky; 46% alc/vol (92 proof). Beskrivelse: Limited release, austrådt i maple cask finish i samarbejde med Runamok Maple Syrup. 95% rye, omkring 1200 flasker. Noter: ahorn, camp-spice og “everything nice.” Tilgængelighed: begrænset til KS, MO og i cocktail-parlouren.

Besøg / Oplevelser

West Bottoms Whisky Co. tilbyder en kombination af distillery tours og en cocktailparlour i en pre-prohibition train tunnel: - Distillery Tours: Torsdag og Fredag kl. 16:00 og 18:00; Lørdag kl. 12:00, 14:00 og 16:00. Book en tour via deres hjemmeside. - Parlor (cocktailparlour): Beliggende i et pre-prohibition train tunnel i West Bottoms. Tilbyder en bred vifte af whiskey-cocktails, whiskey flights og pour af deres whiskeys. Parlor åbningstider: tirsdag og onsdag 14:00–22:00; torsdag 11:00–22:00; fredag og lørdag 11:00–midnat. Reserve Loft-mulighed er tilgængelig. - Adresse: 1321 W 13th Street Unit HT, Kansas City, Missouri 64109.

Filosofi

West Bottoms Whiskey Co. er en whiskey-centreret destilleri, som bygger på innovation, optimisme og industriel ånd fra West Bottoms. De søger at forene gammeldags håndværk med moderne kunstnerisk tilgang gennem blending, destillering og lagring. Deres udsagn fremhæver whiskey som en historie, hvor hver flaske bærer en del af historien, og målet er at levere produkter med konsistens, sippability og en stærk fortælling fra første sip til den sidste. Deres tilbud og oplevelser er designet til at give kunderne en fornemmelse af historien bag byens whiskey-tradition, samtidig med at de præsenterer nutidig og prisvindende håndværk.