West Bottoms Whiskey Co.
Kort om destilleriet
West Bottoms Whiskey Co. holder til i Kansas Citys historiske West Bottoms og kombinerer lokal industrihistorie med moderne håndværk. Virksomheden driver en cocktailparlor i en pre-prohibition tog-tunnel og producerer en række små batch-whiskyer — fra en 99-point bedømt flagskibsblanding til egne single malts på en kobber alembic pot still. Destilleriet lægger vægt på blending, lagringsinnovation og sippabilitet.
Historie
West Bottoms' fortælling trækker tråde tilbage til områdets rolle som handelsplads ved flodernes samløb og den industrielle opblomstring efter jernbanens ankomst. Området bar præg af stor fabrikation og store kødindustrier fra midten af 1800-tallet, og både vækst og alvorlige oversvømmelser formede kvarterets identitet i de følgende årtier. Et symbolsk portræt, 'Murdock', fungerer som hyldest til tidsperiodens entreprenørånd og arbejdskraft. I 2021 tog Alex Lindsey skridtet og lancerede den første, navngivne Kansas City Whiskey inde i en tog-tunnel fra 1893. Siden er platformen udbygget: parlor, flere blended whiskeys og egne småsatsede single malt-løb har gjort West Bottoms til en levende del af kvarterets genopblomstring.
Råvarer og produktion
Produktion hos West Bottoms kombinerer egne destillater og blending af købte komponenter. Destilleriet benytter en 211 gallon kobber alembic pot still til deres American Single Malt, som er lavet på 50% malted barley og 50% peated malt. Single malten lagres i små 5-gallon fade i korte løb, mens blended-produkterne sammensættes af bourbon- og rye-komponenter og ofte afsluttes i bestemte fade for at opnå ønsket profil. Convergence er et eksempel på en blend, der får sit særpræg gennem finish i vinfade; Kansas City Whiskey kombinerer bourbon og rye med et hint af Oloroso sherry. Håndværket vægter blending fremfor massivt single-fadfokus og inkluderer samarbejder om råvarer og fat-tilgang.
Modning og fadtyper
Destilleriet arbejder med flere typer fade og finish: Oloroso-sherry-elementer indgår i flagskibsblandingen, Convergence-blendet får sit særpræg fra vinfade, og American Single Malt er lagret i små 5-gallon fade i omkring et år. Endvidere eksperimenterer West Bottoms med maple-cask finishing i samarbejde med Runamok Maple Syrup, hvor tømmerets maple-karakter tilfører specielle noter. Kombinationen af små fade og finish-fade bruges bevidst til at forme profil og hurtigere infuse smagsstoffer i begrænsede løb.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra en bredt orienteret, pre-prohibition style blended flagshipsblanding til mere specialiserede løb. Kansas City Whiskey er flagskibsudgivelsen, designet som en sippelig blanding af bourbon og rye med sherry-influenser. Convergence blander rye og malt med en vinfade-finish. American Single Malt er et internt destillat på pot still, peated i halvdelen af malten og lagret i små fade; disse udgivelser kommer i begrænsede runs. American Blended Malt bygger bro for dem, der ønsker let røgede, scotch-agtige profiler. Dertil kommer samarbejds- og limited releases som James Gang Rye og Maple Cask Finished Rye, som begge har begrænset distribution.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kansas City Whiskey | Pre-Prohibition style blended bourbon & rye | 47 % | Oloroso sherry-influerede fade (hint); finish: Indeholder et hint af Oloroso sherry fra Spanien | Flagskibsblanding af bourbon og rye med et strejf af Oloroso sherry; bedømt til 99 point og designet til sippabilitet og cocktails.; Næse: Upfront spice, karamel og læder; Smag: Krydret start med karamel og tørre noter; Eftersmag: Stone fruit finish | Aktuel; Kernesortiment; Butik og parlor; distributørnetværk angivet for KS, MO, NE, OK | |
| Convergence Whiskey | Rye & Malt blended whiskey finished in wine casks | 47.5 % | Wine casks (finish); finish: Blendet direkte i vinfade for signaturfinish | Et møde mellem gamle maltingstraditioner og amerikansk råvare; malt- og rye-komponenter afsluttet i vinfade.; Næse: Balanceret spice og sød malt; Smag: Sød malt med mørk frugt; Eftersmag: Dark fruit finish | Aktuel; Kernesortiment; Butik og parlor | |
| American Single Malt Whiskey | American Single Malt (peated komponent) | 50 % | 1 år | 5-gallon fade; finish: Aldret 1 år i 5-gallon fade; røget/tørvet | 100% destilleret og lagret af West Bottoms Whiskey Co. på en 211 gallon kobber alembic pot still. 50% malted barley / 50% peated malt; håndvokset flaskefinish; begrænsede udgivelser til parlor og udvalgte løb.; Næse: Delikate noter af honning og moden pære med en hvisken af røg; Smag: Honeysuckle og mild røg fremhævet af malt; Eftersmag: Medium finish med blid røg | Begrænset; Begrænsede runs, tilgængelig i cocktailparlor |
| American Blended Malt Whiskey | Blended Malt | 45 % | Et blend mellem deres peated single malt (Distiller’s Cut) og en 4-årig udvalgt single malt; designet som en introduktion til lettere røgede scotch-lignende oplevelser.; Næse: Summer grass/hay, honey og et hint af peat smoke; Smag: Malt-sødme med let røg | Aktuel; Kernesortiment; Butik og parlor | ||
| James Gang Rye Whiskey | Rye (collaboration) | 50 % | Et samarbejde med James Family Farm; inspiration fra efterborgerkrigstidens folklore. En kraftigere rye, flaske på omkring 100 proof. En del af provenuet går til historisk bevarelse af farmen.; Næse: Bark spice med balanceret karamel; Smag: Sødme med varm afslutning; Eftersmag: Lang, varmebaseret finish | Aktuel; Tilgængelig i Kansas, Missouri og i cocktailparlor | ||
| Limited Release - Maple Cask Finished Rye Whiskey | Rye med maple-cask finish | 46 % | Maple-cask finish (Runamok); finish: Maple-infuseret finish; hver flaske leveres med et ornament lavet af originalt tømmer. | Et begrænset jule-/efterårsrelease lavet ved hjælp af Runamok Maple Syrup-barrels; beskrives som 'Breakfast in a Glass'. 1200 flasker produceret.; Næse: Maple og camp-spice | Begrænset; Begrænset distribution i KS, MO og i cocktailparlor; 1200 flasker |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Gentagne træk i porteføljen er krydret karakter (upfront spice, bark spice), frugtige toner (stone fruit, dark fruit og moden pære) samt malt-sødme og honning. De peated elementer introducerer mild røg i single malt og blended malt, mens karamel og læder optræder i flagskibsblandingen. Disse retninger går igen på tværs af flere produkter og danner et genkendeligt smagskompas for huset.
Besøg destilleriet
Cocktailparloren ligger i en pre-prohibition tog-tunnel i West Bottoms og er åben fem dage om ugen med faste åbningstider uden krav om reservation for parlorens drinks og flights. Destillery tours tilbydes efter program: torsdage og fredage om aftenen samt flere lørdagsture, og rundvisninger ledes af et teammedlem og inkluderer indblik i proces, udstyr og flere smagsprøver. Adresse og kontaktoplysninger er oplyst, og butiks- og parlorudbud gør det muligt at smage og købe direkte på stedet.
De oplyste åbningstider er Cocktail Parlor: Tue/Wed 14:00-22:00; Thu 11:00-22:00; Fri/Sat 11:00-00:00; Sun 12:00-18:00. Distillery tours: Thu/Fri 17:00; Sat 12:00, 14:00 & 16:00.
Filosofi og håndværk
West Bottoms arbejder med en hybrid af historisk inspiration og moderne tilgang: de hylder pre-Prohibition-æraens ånd samtidig med, at de eksperimenterer med blending, fade og småsatsede destillater. Målet er konsistente, sippelige whiskyer som også fortæller en historie, og huset prioriterer håndværk, lokale samarbejder og begrænsede, omhyggeligt kuraterede løb.
Priser og anerkendelser
-
Double Gold (Kansas City Whiskey)
-
99 Points - Platinum (Kansas City Whiskey)
-
Best Missouri Whiskey (Kansas City Whiskey)
-
Best in Category (Kansas City Whiskey)
-
Gold (Convergence Whiskey)
-
Gold (American Blended Malt Whiskey)
-
Best Old Fashioned in Kansas City (2021, The Best Old Fashioned in Kansas City (cocktail))
-
Best Old Fashioned in Kansas City (2024, The Best Old Fashioned in Kansas City (cocktail))
-
Best Old Fashioned in Kansas City (2025, The Best Old Fashioned in Kansas City (cocktail))