Historie

Watershed Distillery er en Ohio-baseret destilleri i Columbus-området. Ifølge websiden sælger Watershed Distillery Ohio’s #1-sælgende Ohio-made bourbon og gin-porteføljer, og de producerer også en prisvindende craft-vodka samt en række specialspirits. Destilleriet befinder sig i Grandview og tilbyder distillery-tours samt Watershed Kitchen + Bar, som ofte nævnes som en af de bedste cocktailbarer og restauranter i Columbus. Siden nævner også, at Watershed var en af de første destillerier i Ohio med sin egen restaurant.

Produktion / Fremstilling

Destillationen foregår i Columbus, Ohio. Produktudbuddet inkluderer bl.a. OH4Y Bourbon, Watershed Bottled-in-Bond Bourbon og en række andre bourbon-varianter. Bottled-in-Bond Bourbon er 100% destillet, ældet og flasket hos Watershed Distillery; B.I.B.-konceptet beskrives som gennemsigtige etiketter og krav som 100 proof og mindst 4 års lagring i bonded-facilitet, med krav om at etiketten identificerer hvor det blev destilleret og flasket.

Watershed finisher bourbons inkluderer flere cask-typer: - Port cask (Port wine) finish - Nocino-finish (barrel, husets sorte valnød-likør) - Toasted oak finish (hånd-ristet fade) - Maple Syrup finish (fade lagret med hjemmelavet ahornsirup)

Fall Finishing Series er en årlig eksklusiv samling af limited releases inspireret af efteråret og Ohio-temaet, hvor hvert års finishes afspejler sæsonens traditioner og lokale samarbejder. Maple Syrup-finishen fremhæver hele den lokale produktkæde: fade fra Speyside Bourbon Cooperage i Jackson, Ohio; ahornsirup fra Sweetwater’s Maple i Alliance; og alt er hjemmedyrket i Ohio. Nocino-finishen benytter fade, der tidligere indeholdt åndsnød iklædt oak i Ohio Nocino; Port-finishen anvender Port fade fra Pedroncelli Winery og andre co-podere i Cognac, Frankrig og Kentucky. Toasted-finishen beskrives som faverbart udviklet gennem hånd-toastede fade. Derudover har Watershed haft Great Lakes Christmas Ale-barrels-finish i et Ohio-only samarbejde.

Ud over bourbon producerer Watershed også Bourbon Barrel Gin samt andre spirits som Vodka, Apple Brandy og Nocino (samt Guild Gin og Four Peel Gin). Old Fashioned er også tilgængelig som bottled cocktail. Watershed beskriver også at nogle af produkterne er eksklusive bottle shop releases og limited releases.

Produkter / Whisky-serien

• OH4Y Bourbon: markeret som #1 Ohio-made Bourbon.
• Watershed Bottled-in-Bond Bourbon: 100 Proof, destilleret, lagret og flasket ved Watershed Distillery; etiketten angiver hvor det er destilleret og flasket. Bottled-in-Bond-kravene inkluderer at det kommer fra en enkelt destillerings-sæson og opfylder brugernes krav om gennemsigtighed.
• Bourbon finishing i Port, Toasted oak, Nocino og Maple Syrup fade.
• Fall Finishing Series (limit releases):
• Maple Syrup (Batch 003): 100% Ohio-lavet; fade fra Speyside Bourbon Cooperage (Jackson, OH); ahornsirup fra Sweetwater’s Maple (Alliance)
• Nocino (Batch 006): finish i Ohio Nocino fade; noter af orange peel, krydderier og ristede nødder
• Port (Batch 002): finish i Port wine casks; noter af mørke frugter og rødvinstoner
• Toasted (Batch 001): finish i hånd-ristede fade; noter af vanilje og toffee
• Great Lakes Christmas Ale Barrels: Limited Release i samarbejde med Great Lakes Brewing Company (Ohio-only)
• Bourbon Barrel Gin: en gin, der er kisset af Watershed bourbon fade
• Guild Gin og Four Peel Gin: prisvindende gin i Watersheds portefølje
• Apple Brandy: lavet af Ohio-æbler og lagret i charred oak fade
• Nocino: nutty likør lavet af umodne sorte valnødder, lagret i brugte bourbonfade
• Old Fashioned: Bottled cocktail, klar til servering

Besøg / Oplevelser

Watershed Distillery tilbyder rundvisninger onsdag til søndag. En tur varer cirka en time og inkluderer en smagsprøve af fire af Watersheds produkter undervejs. Distillery-tours inkluderer også adgang til Bottle Shop med exclusive bottle shop releases og andre varer. Private tours er også tilgængelige for større grupper. Adresse: 1145 Chesapeake Ave, Columbus, OH 43212. Der er gratis parkering i det omkringliggende område.

Filosofi

Watershed fremhæver brugen af Ohio-ingredienser og lokale partnere. Maple Finishing Series understreger at alle elementer i seriesen er 100% Ohio-lavede, herunder fade og lokalt produceret ahornsirup. Serien hylder efterårets varme og traditioner i Ohio og er beskrevet som en fejring af lokale håndværk og samhørighed. Desuden fremhæver de gennemsigtighed og kvalitet gennem Bottled-in-Bond-dokumentationen og historien bag Bottled-in-Bond Act, samt fokus på håndværk og tid som nødvendige elementer for at opnå høj kvalitet i deres produkter.