Watershed Distillery
Kort om destilleriet
Watershed Distillery i Columbus producerer bourbon, gin, vodka og specialspiritus med et tydeligt lokalt fokus. Destilleriet kombinerer kommercielle linjer med begrænsede samarbejdsudgivelser og driver en onsite bottle shop, hvor besøgende kan smage og købe eksklusive udgivelser. Rundvisninger og et aktivt besøgsprogram gør stedet til et praktisk og oplevelsesrigt stop for spiritsinteresserede i Ohio.
Historie
Watershed har etableret sig som en markant aktør i Ohiostaten gennem en portefølje af bourbon, gin, vodka og sæsonbestemte specialudgivelser. Produkterne distribueres i hele Ohio og i seks yderligere stater, samtidig med at destilleriet fastholder et stærkt lokalt fællesskab via samarbejder. Et tydeligt eksempel på dette er samarbejdet med Great Lakes Brewing Company, hvor Watershed færdigmodnede deres højrug-bourbon i fade, der tidligere har indeholdt en Christmas Ale, som et begrænset, Ohio-only juleprojekt (Batch 001). I 2025 fremstod destilleriet med en aktiv online- og besøgsfunktionalitet, herunder et kontinuerligt udbud i bottle shop og et program af guidede ture.
Råvarer og produktion
Produktionen spænder fra højrug-bourbon til en række gins og vodkaer. Destilleriet fremhæver et grain-to-glass-fokus med ingredienser fremskaffet tæt på hjemme i Ohio. Rundvisningerne giver gæster et praktisk indblik i processen fra korn til flaske, inklusive en kort gennemgang af barrel warehouse og sensoriske elementer. Konkret mashbills, stilltyper og detaljer om fermentering og destillation oplyses ikke på de viste sider, men afsluttende fade-eksperimenter og samarbejdsprojekter er en dokumenteret del af produktudviklingen.
Modning og fadtyper
Lagringen foregår i et traditionelt barrel warehouse, som ikke er temperaturkontrolleret. Destilleriet arbejder både med klassisk ex-bourbon-lagring og med eksperimentelle finish, blandt andet ved at fylde højrug-bourbon i ex-bourbonfade, der tidligere har lagret Great Lakes Christmas Ale, til en cirka ni måneders finish. Disse finish-eksperimenter benyttes til sæsonbestemte og butikseksklusive udgivelser.
Whiskyer
Sortimentet inkluderer kerneprodukter som straight bourbons, en bottled-in-bond-linje, flere gin-varianter samt en prisvindende vodka. Ved siden af disse løbende linjer lanceres begrænsede samarbejder og sæsonudgivelser, som ofte er tilgængelige i bottle shop eller som Ohio-only releases. Produkterne sælges i destilleriets butik, i detailhandlen i Ohio og i udvalgte andre stater samt via enkelte onlineforhandlere, hvor lovgivning tillader forsendelse.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| Great Lakes Barrel Aged Christmas Ale Barrels (Batch 001) | Bourbon; Watershed x Great Lakes | Ex-bourbon barrel tidligere brugt til at lagre Christmas Ale; finish: 9 måneders finish i øl-fadene | Begrænset Ohio-only samarbejde: fade fra Great Lakes Brewing Company, som først blev brugt til Christmas Ale, fyldes med Watersheds højrug-bourbon til en cirka ni måneders finish.; Næse: Caramel, spicy rye bread, toasted oak, honey and dates; Smag: Dark fruits, clove, baking spices; Eftersmag: Dark spice, Ohio honey with a long finish | Begrænset; Ohio-only (distillery/bottle shop og lokale detailkanaler) |
| Uncut Unfiltered Bourbon | Bourbon | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i bottle shop og i detail i Ohio og udvalgte stater | ||
| Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Bottled-In-Bond Bourbon | Bourbon | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Bourbon Barrel Four Peel Gin | Gin | Aktuel | ||
| Four Peel Gin | Gin | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Four Peel Strawberry Gin | Gin | Aktuel | ||
| Guild Gin | Gin | Aktuel | ||
| Vodka | Vodka | Produceret som en del af destilleriets portfolio; omtales som en prisvindende craft vodka på siten. | Aktuel; Kernesortiment | |
| 2026 RYE | Rye; Limited Releases | Opført som en del af limited releases-menuen på siten. | Kommende |
Generel smagsprofil
Besøg destilleriet
Besøg på Watershed foregår med guidede rundvisninger på cirka en time, som skal bookes på forhånd. Hver tur inkluderer en gennemgang fra grain til flaske, en kort udendørs passage til barrel warehouse og smag af fire udvalgte produkter. Deltagere bedes møde op 10 minutter før start og medbringe gyldigt ID; gæster under 21 er velkomne men modtager ingen smagsprøver. Der tilbydes private ture og veteranrabat ved telefonisk booking. Bottle shop er åben mandag–lørdag 11:00–18:00.
De oplyste åbningstider er Bottle shop: Monday–Saturday 11:00–18:00; tours tilbydes onsdag–lørdag og varer cirka 1 time.
Filosofi og håndværk
Watershed lægger vægt på lokalt indkøb af råvarer og på at styrke Ohiostaten som et aktivt destilleriområde. Destilleriets arbejde kombinerer daglig produktion med lokale partnerskaber og en tydelig formidlingsindsats gennem grain-to-glass-rundvisninger og bottle shop-oplevelser.