Historie

Waterford Stillhouse er Racine Countys første og eneste destilleri siden Prohibition. Bag virksomheden står en familie, der har været aktiv i lokalsamfundet siden 2010, hvor de plantede rødder og engagerede sig i lokale frivillige organisationer og arrangementer. I marts 2020 opnåede de statslige og føderale tilladelser til destillering og tilpassede sig tidens krav ved at producere og distribuere håndsprit for at støtte naboer og virksomheder, samtidig med at den historiske bygning på 100 år blev restaureret. I juli 2021 åbnede de som Racine Countys første og eneste destilleri siden Prohibition. Siden da har deres artisanal spiritus modtaget anerkendelse i internationale konkurrencer, og destilleriet er vokset takket være familien, venner, dedikerede medarbejdere og gæsterne.

Produktion / Fremstilling

• Vodka: Premium Vodka starter som 190-proof Grain Neutral Spirits destilleret mindst 5 gange. Neutral Spirits redistilleres på en 26-gallon kolonne og filtreres gennem en 5-fods stainless steel kolonne fyldt med frisk aktiveret kul. Dagen deles op i destillation (1 dag), filtrering (2. dag) og påfyldning (3. dag). Hver batch giver ca. 40 flasker, og de fyldes to ad gangen. Dette er en del af, hvorfor de kalder sig en microdistillery. Spritten nydes neat eller on the rocks, og kan bruges i cocktails.
• Bourbon: Mash billen er distilleret af den anerkendte 45th Parallel Distillery i New Richmond, WI. Den modnes i 15-gallon fade lavet af en familieejet tømmerforretning i Park Rapids, MN. Lagringsprocessen overvåges og tappes når den når den ønskede smag og kvalitet. Den typiske alder er 20–28 måneder. Bourbonen frigives én beholdnering ad gangen, er ikke-koldfiltreret og tappet ved det optimale bevis. Hver fad giver cirka 150 flasker af 375 ml, og de er tilgængelige i begrænsede udgaver. Spritten nydes neat eller on the rocks og kan bruges i cocktails.
• Light Whiskey: Distilleret fra en 100% majs mash bill til 179 proof hos Eagle Park Distillery og lagret i brugte Bourbon-fade; tappet ved 80 proof. Vores Light Whiskey har vundet en guldmedalje, Best of Class og Best American Craft Whiskey fra Craft Distillers Spirits Competition. Er i øjeblikket udsolgt, men mere er på vej snart.
• New American Gin: En glat og sofistikeret gin, der tilbyder en kombination af citrus og hibiscus til at balancere den karakteristiske enebærsmag.
• Lemon Vodka: Formuleret med friske citronskaller og uden tilsat sukker eller kunstige smagsstoffer.
• Barrel-Finished Vodka: Vodka, der har ligget i brugte Bourbon-fade i over et år, hvilket giver hints af karamel, egetræ og røg.
• Generelt: Alle produkter produceres i små partier (small batches).

Produkter / Whisky-serien

• Bourbon: Amerikansk spirit med terroir i Den Øvre Midtvest. Alderen ligger typisk mellem 20 og 28 måneder, ikke-koldfiltreret og tappet ved det optimale bevis. Hvert fad giver omkring 150 flasker af 375 ml i begrænsede udgaver. Spritten nydes neat eller i cocktails.
• Vodka: Premium Vodka produceret ved multi-destillationsproces, filtreret gennem aktiv kul for renhed og med en karakteristisk let sødme fra majs.
• Lemon Vodka: Citronnoter uden tilsætning af sukker eller kunstige smagsstoffer.
• Barrel-Finished Vodka: Vodka lagret i brugt bourbonfade for en kommentar af egetræt og varme.
• New American Gin: Botanisk profil der balancerer citrus og hibiscus med enebær.
• Light Whiskey: Distilleret af 100% majs mash bill til 179 proof og lagret i brugte Bourbon-fade; tappet ved 80 proof. (Se ovenfor under Light Whiskey for fulde detaljer.)

Besøg / Oplevelser

• Tasting Room: Besøg Tasting Room, hvor håndlavede cocktails og small-batch spiritus smages, eller nyd flights af de spiritus, der produceres på stedet.
• Distillery Experiences: Tours er 20 USD og tilgængelige onsdage og fredage kl. 17.00 (eller efter aftale) og inkluderer en gratis drink.
• Bottle Your Own Spirits: Arrangementer for private arrangementer og events ved behov.
• Bourbon Society: Første og eneste Bourbon-klub i Waterford, WI. Årligt medlemskab 150 USD. Fordele inkluderer on-site Bourbon Nights (onsdage 17:00–21:00) med buy-one-get-one-free cocktails, 15% rabat på Waterford Stillhouse-merchandise og 10% på bourbonflasker. Kvartalsvis inviteres medlemmer til eksklusive smagninger og mulighed for at udforske sjældne og limited-edition bourbons, ledet af eksperter.
• Walking Club: Hver sommer mødes Walking Club på 1. og 3. mandag kl. 18.30–19.30. T-shirt inkluderet, ligesom der serveres $5 Vodka Lemonades på Strider-nights. Klubben starter 5. maj 2025; tilmeldingen er lukket for 2025.
• Spirited Book Club: Månedlige møder i Tasting Room; tilgængelige ved at deltage i Facebook-gruppen.
• Elevate your Next Event: Mulighed for private arrangementer eller virksomhedsbegivenheder med Waterford Stillhouse produkter.

Filosofi

Waterford Stillhouse er inkarneret i små partier og håndværk; de er engageret i lokalsamfundet og arbejder tæt sammen med familie og medarbejdere for at levere kvalitetsprodukter. Deres fokus på terroir og regionalt destilleri kommer til udtryk i deres produkter og gæstfrihed i Tasting Room og events.

Kvalitetsnote

• Håndværk og små batch-destillering som grundlæggende tilgang gennem hele produktionen.
• Lokalt samarbejde og støtte til lokalsamfundet fremhæves gennem erfaringer, events og partnerskaber.