Historie

Our Story beskriver Virginia Distillery Co. som et amerikansk whiskydestilleri grundlagt på en vision af Dr. George G. Moore, en irskfødt grundlægger med ønsket om at producere verdensklasse single malt i Amerika. Hans kød og ånd videreføres af hans familie med mottoet “Have the courage of your convictions.” VDC bruger kildevand fra Blue Ridge Mountains og højkvalitetsmaltbyg sammen med Virginias klimatiske forhold, hvilket giver whisky, der udvikler sig i et dynamisk klima. De udtrykker tydeligt, at de lader whiskyen fortælle, hvornår den er færdig.

Produktion og Fremstilling

Virginia Distillery Co. fremstiller American Single Malt Whisky (ASM) og følger principperne for kategorien, som fra 19. januar 2025 er anerkendt af TTB: 100% malted barley, mashing, distilling og aging i USA, single distillery, maksimalt 160° proof ved destillation, oak barrel aging i beholdere op til 700 liter, og bottling proof på mindst 80 (40% ABV). Caramel coloring er tilladt, såfremt det tydeligt fremgår på etiketten. På siden beskrives også vigtigheden af landets klima for modning og provenance, samt at der ofte bruges ex-bourbon eller andre typer cask finishing for at forme forskellige smagsprofiler.

Historien og produktionen berøres også gennem sektioner om: kobberpotstillens rolle i maltwhiskyproduktion, og hvordan man i USA kan bruge 100% maltbyg og stadig være i overensstemmelse med ASF-lignende principper i stedet for traditionelle skotske regler. Siden fremhæver endvidere, at whiskyen er 100% maltet byg, destilleret ved én distillery, og modnet i egefade af betydelig variation (ny, uncharred, charred og/eller brugte fade) med maksimal kapacitet 700 liter. De beskriver også hvor hurtigt cognitionen kan ændre sig i klimatiske forhold og hvordan finished whiskies bliver skabt i specifikke casktyper.

Produkter / Whisky-serien

Virginia Distillery Co. tilbyder en række American Single Malt udtryk, herunder: - Courage & Conviction (Signatur Malt) – inspireret af grundlæggerens principper og modnet i første-fill bourbonfade fra Kentucky. - Cuvée Cask – modnet i sjældne første-fill europæiske vinfade gennem STR-processen (Shave, Toast, Re-char). - Sherry Cask – modnet i udvalgte spanske sherryfade (Pedro Ximénez, Fino og Oloroso). - Cabernet Cask – modnet i første-fill bourbonfade, afsluttet i Cabernet fade (fransk og californisk vinofade nævnt). - Cider Cask – modnet i ex-bourbonfade og afsluttet i franske calvados-/virginianske ciderfade og æblebaserede fade. - Port Cask Reserve – modnet i ex-bourbonfade og afsluttet i tawny portfade samt port-stil vinefade fra Virginia. - VHW Port Cask Finished Whisky – 100% maltet byg, afsluttet i portfade i mindst 12 måneder, med port- og tawny portfade (awards nævnes). - VHW Brewers Batch – samarbejde med lokale bryggerier; afslutning i bryggericask for yderligere 8–16 måneder. - VHW Scholar's Craft Coffee Cask – 100% maltet byg, afsluttet i kaffefade for at ære støtte til Angela H. Moore Women in Distilling Scholarship; begrænset udgivelse.

Limited Offerings (eksempeludgivelser): Boulevard Brewing Co. Proper Pour Stout Cask Finish, Foothills Sexual Chocolate Stout Cask Finish, Goose Island Bourbon County Stout Cask Finish, Goose Island Bourbon County Stout Bottled-in-Bond, Hardywood Gingerbread Stout Cask Finish. Disse udgivelser viser barket rækker af beer-barrel finishes og andre særlige fadoplevelser.

Produktionsegenskaberne inkluderer: 100% maltet byg som basis, modning i fade (oftest ex-bourbon) og finishing i forskellige specialfade for at skabe komplekse, lagdelte aromaer og smage. Der nævnes også eksisterende produkter som Cabernet Cask og Cider Cask tilgængelige som 700 ml flasker ved 93 proof (46,5% ABV) i visse produkter.

Besøg og Oplevelser

Virginias Distillery tilbyder besøgsoplevelser herunder Tours and Tastings via deres Visitors Center. Derudover står ASM Academy til rådighed som et uddannelsesprogram dedikeret til American Single Malt Whisky, der dækker historien, produktion og smag. Der er også medlemskaber som Courage Club og Cask Society, der giver adgang til eksklusive whiskyer, arrangementer og experiences, samt ASM Academy (educational course) for dem, der ønsker at lære mere om ASM-genren. Ønsker man at finde glas udenfor distilleriet, kan man benytte deres store netværk af forhandlere via Store Locator.

Filosofi

Filosofien hos Virginia Distillery Co. kredser omkring mod og tro på deres vision: Have the courage of your convictions. Deres whisky er rodfæstet i tradition og arv, kombineret med åbenhed for innovation og nye træfade og finish-teknikker. Deres tilgang understreger en tæt forbindelse mellem kulturarv, håndværk og eksperimentation – altid med fokus på at lade whiskyen forme sin egen fortælling og at levere en høj standard af håndværk og excellence. Der lægges vægt på at producere udtryk, der ærlig griber fat i barheden og klimas særlige karakterer i Virginia.