Historie

Vikre Distillery er en Duluth-baseret familievirksomhed, der præsenterer sig selv som obsessivt optaget af smag og naturlige råvarer. Ifølge virksomheden (og dens About-side) blev Vikre grundlagt ud fra en dyb kærlighed til naturlige botaniske ingredienser og Lake Superiors vandkvalitet. Den grundlæggende tilgang beskrives som "Obsessively Crafted. Naturally Distilled." og som et foretagende, der blev kaldt af Lake Superior til at vende hjem til Duluth og destillere spiritus med fokus på terroir og sans for detaljer. Der lægges vægt på at levere spiritus uden shortcuts eller gimmicks og på at skabe produkter med reel karakter og plads til leg i smagene.

Efter opstarten er Vikre vokset til at inkludere en række produkter - gins, aquavits, vodka og whiskyer - som alle trækker på nordlige råvarer, lokale leverandører og en filosofi om tre-linjen: menneske, planet og profit. Virksomheden betoner også en stærk forbindelse til Lake Superior og til lokalsamfundet gennem borgervenskab og bæredygtige praksisser.

Produktion/Fremstilling

Vikre fremstiller en række spiritus, hvor foragrede og vilde botaniske ingredienser blandes med traditionelle gin-botanicals og tilpasses til Stockholm-lignende nordlige terroir. Produktionen vægter brug af naturlige råvarer, lokalt avlede grains og brug af Lake Superiors puri vand som hjertet i destillationen. Blandt deres tilgangsbeskrivelser fremgår det, at: - Ginsene kombinerer foraged wild botanicals fra Nordwoods med backbone-spices fra traditionelle gin-botanicals og afspejler nordlige naturflavors. - Boreal-seriens gin-udgaver (Cedar, Juniper og Spruce) fremhæver ingredienser som spidsede nordlige bær/efterårsbotanicals og bark/ved-lignende noter, herunder sprucenoter og tilsætninger som jupiter-citrus, rhubarbe og andre nordlige elementer. - Vandets rolle fremhæves som renset og ren, beskrevet som en del af den puri natur, der giver balance i smagen.

Ud over ginene fremhæves andre Vikre-produkter som Aquavit, Vodka og Whisky, der også følger den samme tilgang med lokalt tilgængelige råvarer og bæredygtighedspraksisser. Virksomheden beskriver også sin Triple Bottom Line og de miljømæssige tiltag, der inkluderer vandbesparelse, genbrug, brug af organisk og lokalt korn (hvor det er muligt), emballage- og affaldshåndtering, samt samarbejde med lokale instanser for at beskytte vandressourcer.

Produkter/Whisky-serien

Sugarbush Whiskey

Vikres første whiskey, produceret i Duluth og beskrevet som port-barrel aged og maple-cask finished med noter af ristet kirsebær, læder og yellow cake. Serien beskriver at mash bills og barreling-partier er unikke og byder på en traditionel, men legende tilgang til whiskey.

Temperance River Rye

Virksomhedens første straight rye whiskey, alderen 4 år i nye Minnesota-íg ol- fade. Noter inkluderer krydderier, hø, vanilje og egetræ, hvilket giver en klassisk rye-karakter med nordlig inspireret finish.

Honor Brand, Hay & Sunshine Whiskey

En blended whiskey, der beskrives som venlig og afbalanceret med en finish i Cognac-fade og noter af butterscotch, ananas, citronskal og hvid peber.

Derudover tilbyder Vikre andre spiritus som Boreal Cedar Gin, Boreal Juniper Gin, Boreal Spruce Gin, Lake Superior Vodka, Øvrevann Aquavit, Voyager Aquavit og andre produkter i deres portefølje, men som ikke alle omtales detaljeret som individuelle whiskey-typer i det givne indhold.

Besøg/Oplevelser

Vikre Distillery er åben for publikum og tilbyder både guidede ture og smage i deres cocktail room ved Lake Superior i Duluth: - Besøg og åbningstider: Cocktail roomens nuværende åbningstider varierer sæsonmæssigt, men der er information om åbningstider og særlige arrangementer på deres visit-side. - Rundvisninger: Gratis offentlige ture mandage og fredage kl. 17:00; deep-dive bag-scenen tours torsdage kl. 14:00; private smage lørdage (op til 12 personer). - Privat arrangementer og gavekort: Mulighed for private arrangementer og gavekort, samt muligheden for at købe produkter direkte i cocktail roomen eller bestille gavekort via telefon. - Adgang og beliggenhed: Vikre ligger ved 525 Lake Avenue South, Ste. 102, Duluth, MN 55802. Bar og distilleriet er åbne for besøgende hver dag ifølge deres hjemmeside, med særlige arrangementer og arrangementsspecifikke tider.

Filosofi (Triple Bottom Line)

Vikre Distillery driver sin forretning ud fra en Triple Bottom Line-model: People, Planet og Profit.

• People: Konkret fokus på medarbejdernes forhold og fordele, støtte til lokalsamfund, og en arbejdskultur der sætter mennesket i centrum og fremmer ansvarlig alkoholadfærd såsom “Drink Less. Drink Better.”.
• Planet: Miljømæssige tiltag som reduktion af vandforbrug gennem optimering af køling/opvarmning (over 70% reduktion i 2015), genbrug og genanvendelsesprogrammer, vandbaseret blæk og bæredygtig emballage, 90% lokale og/eller økologiske korn (hvor muligt), plan for at blive et zero-waste facility og samarbejde med lokale miljø- og ressourceinitiativer.
• Profit: Økonomisk bæredygtighed som en integreret del af en større samfundsnyttig indsats. Vikre beskriver profit som en del af den samlede værdi, og at indtægter bør afspejle virkeligheden og den sociale/planetære værdi de skaber.

Dette afspejler en tilgang, hvor produktion og markedsføring ikke blot fokuserer på profit, men også på bæredygtighed, lokalt ansvar og samfundets velbefindende gennem producentens praksisser og partnerskaber.

Nøgleinformation om distribution og køb

• Vikres produkter findes gennem direkte salg i cocktail roomen og via partnere som Nature’s Superior GIFTS—Distilled.
• Virksomheden beskriver også at deres produkter kan findes hos forhandlere i Minnesota og enkelte andre steder, samt at nogle detailhandlere kan tilbyde forsendelse afhængigt af region.
• Mange af produkterne er beskrevet som glutenfrie (undtaget Herbal Liqueur) og sukkerfrie, og alle produkter undtaget Herbal Liqueur er veganske ifølge FAQ.

Opsummering af identitet og unikke træk

Vikre Distillery beskriver sig selv som en virksomhed der kombinerer nordlige vilde botanicals med traditionelle distilleringstraditioner, båret af Lake Superiors vand og en stærk miljø- og samfundsansvarlig filosofi. Sortimentet spænder fra tre Boreal Gin-varianter og Aquavits til en række whiskyer og vodka-produkter, alle med fokus på naturlig smag, håndværk og terroir. Distilleriet positionerer sig som et sted for oplevelse og undervisning gennem ture, smage og intime begivenheder i Duluth, Minnesota.