Historie

Vermont Spirits Distilling Co. er Vermont’s ældste håndværksdestilleri, håndlavet i Quechee, og byder på “Vermont In A Bottle”. Virksomheden beskriver sin historie som en udvikling fra naturens rige til forest-for-bottle spiritus, hvor lokale råvarer og samarbejder med lokalsamfundet står i centrum. Ifølge hjemmesiden afspejler deres produkter forest-to-bottle, og de har vundet adskillige priser og anerkendelser for den høje kvalitet og karakter i deres spiritus. De lover, at hver slurk skal være en oplevelse, og brandet knytter stærkt an til Vermont og lokalsamfundet.

Produktion / Fremstilling

Virksomheden driver fem specialbyggede destillationsapparater, herunder en glas kolonne-destillatør – den eneste af sin slags i verden. Deres kobberpot-stiller blev tidligere brugt som en chokoladekedel i Burlington, og deres aldringsmetoder bruger brugte egetønder. Stripping-stillens front-pan er en omdannet rhinsvaffel fra en genanvendt ahornsirup-skorsten. De fokuserer på bæredygtighed og landhåndværk, og beskriver deres tilgang som “forest to bottle” med brug af lokale råvarer og samarbejdspartnere i Vermont. Deres produktion omfatter No 14 Bourbon, Vermont Gold Vodka og Coppers Gins, som alle fremstår som små batch-destilleringer med fokus på karakter og smag.

Produkter / Whisky-serien

• Vermont Gold Vodka – lavet af to ingredienser: destilleret ahornsaft og rent Vermont-vand; forest-to-bottle-konceptet og en gluten- og kornfri finish.
• No 14 Bourbon – Vermont i flaske, en håndlavet, små batch bourbon med maple-sødme og en lang finish; 90 proof.
• Coppers Gins – tre varianter: American Gin (klassisk gin med nordlige Vermont-botanicals og vilde enebær), Barrel Gin (dobbeltdgjort i brugte bourbonfade) og Sugarwood Gin (maple-syrup-finish).
• Distillery Exclusives (Meeting House i Quechee): Esprit de Pomme (Calvados-stil æblebrændvin), Creme de Cassis de Vermont (brombærs-licor de Vermont), 15 Hands Bourbon og 1791 Oak Barrel Cocktail.
• Drink concepts rækker fra No 14 Manhattan og No 14 Old Fashioned til specifikke cocktails som Bourbon Renewal og Maple Magic 14, der ofte fremhæver vodka, gin og bourbon i forskellige kombinationer.

Besøg / Oplevelser

Besøg Meeting House i Quechee Gorge Village, Route 4. Caféet/Meeting House er åben dagligt fra 10:00 til 18:00 og byder på gratis smagninger af Vermonts sortiment – No 14 Bourbon, Vermont Gold Vodka og Coppers Gins – samt distillery exclusives. Der er mulighed for private ture og særlige arrangementer efter reservation. Distilleriets operationer kan ses fra Meeting House, og lokationen er placeret ved Route 4 tæt på Quechee Gorge. Hunde er velkomne.

Filosofi

Vermont Spirits understreger forest-to-bottle-filosofien og 100% af Vermonts ånd i deres spiritus. De prioriterer landstewardship og bæredygtighed og sigter mod at blive en carbon-negativ operation. De lægger vægt på lokale råvarer og partnerskaber med samfundet og jordbruget, og de beskriver sig selv som en del af en længere tradition for håndværk og miljøansvar. De fremhæver små batch-produktion og bestræber sig på at levere spiritus med virkelig karakter og smag, hvor det første smagn er gratis ved mødet i Meeting House.