Historie

Union Horse Distilling Co. er et familieejet, prisvindende destilleri i Kansas City. I 2010 blev Union Horse grundlagt med ideen om at bringe noget særligt og unikt til hjembyen, som ikke var gjort siden Prohibition. Virksomheden lever af en kampånd og en beslutning om at møde modstænkning med vedholdenhed, hvilket beskrives som en del af deres identitet. De beskrives som drivkraften bag en grain-to-glass tilgang og som en virksomhed hvor alt foregår in-house og for hånd – fra mølning af korn til lagring og aftapning. Hvert produkt afbalancerer håndværk og dedikation til kvalitet og processens kontinuerlige udvikling. Master Distiller og medstifter Patrick Garcia underskriver og nummererer hver flaske. Budskabet gennem hele historien er en forpligtelse til det Midwest og en vilje til at fortsætte med at innovere og udvide deres udtryk. Besøg og oplevelser som distillery tours og distillery socials er en del af virksomhedens tilbud, ligesom et bredt sortiment af spiritus udspecificeret i deres produkter. Deres filosofi fremhæver kernen i korn-til-glass processen og det at kæmpe for håndværket og familien som drivkraft.

Produktion

Union Horse bruger en grain-to-glass tilgang hvor intet af processen forlader huset før det er færdigt. Alt foregår in-house og for hånd, fra mølning af korn til lagring og aftapning. Produktionen involverer copper pot stills og ofte små batcher, hvilket giver fokus på håndværk og kontrol. Rivalist American Single Malt Whiskey fremstilles på 100 procent maltet byg ved hjælp af tre typer byg og lagres i nye egetømmede fade og er 48 procent ABV samt ikke-kølet filtreret. Flere af produkterne bærer håndnumerering og signatur fra Master Distiller Patrick Garcia. Chester Copperpot bliver omtalt som distilleriets arbejdsæsel på BIB Reserve Straight Bourbon, som er destilleret og tappet i bond og lagret seks år. Der er også fokus på variationer som to gange destilleret variants som Long Shot White og andre udtryk i serien. Produkterne fremhæves som små batcher og ofte med detaljerede notater og prisuddelinger.

Produkter / Whisky-serien

Rivalist American Single Malt Whiskey

100% maltet byg produceret med tre typer byg (odyssey, chocolate og caramel malts). Aget i nye egetømmede fade, ikke-kølfiltreret, 48% ABV. Noter inkluderer nougat, tørret frugt, bagværkskrydderi, kandiserede nødder og jasmin.

BIB Reserve Straight Bourbon

Destilleret og tappet i bond, af en traditionel sour mash af majs og rug. Aget i seks år i signaturfade i en 500 gallon kobberpot-still. 50% ABV, 100 proof. Noter: mørk frugt, nougat, vanilje og kanel.

Reunion Straight Rye Whiskey

100% rug mash i små partier, aged 5–7 år i signaturfade. Ikke-kølfiltreret. 46,5% ABV (93 proof). Noter: smøragtig karamel, butterscotch, vanilje, kanel og ingefær.

Barrel Strength Reunion Rye Whiskey

Rye, destilleret og tapped ved 60,7% ABV (121,4 proof). Aget 5–7 år og ikke-kølfiltreret. Noter: citrus, vanilje, toffee, mynte og peberkrydderi.

Reserve Straight Bourbon Whiskey

Aget 5–7 år i signaturfade, ikke-kølnfiltreret. 46% ABV. Noter: ahorn, nougat, vanilje og røg.

Rolling Standard Four Grain Whiskey

En fire-grain whiskey der er en blanding af to stilarter, en wheated bourbon og en American single malt. 46% ABV; 92 proof. Noter: vanilje, ahorn, kanel, mandel og mørk frugt.

Long Shot White Whiskey

Sværges til at være ung og fri, lavet af en majs- og hvededestillat. 40% ABV (80 proof). Noter: tørret frugt, sødt korn, blomster, citrontzest.

Rider Vodka

Artisan vodka af 100% hvedemælk, seks gange destilleret og langsomt filtreret. 40% ABV. Noter: sød fløde, vanilje og citrus.

Port Finish Reunion Straight Rye Whiskey

Port Barrel Finish af Reunion Straight Rye. En Limited Release hvor den lagres videre i ruby portfade i mindst 16 måneder. 50% ABV. Noter: bær, chokolade, karamel, cassis og appelsin.

Øvrige bemærkninger

Port finish og andre specialudgivelser illustrerer virksomhedens vilje til at eksperimentere med finish i portfade og unik smagsoplevelse.

Besøg / Oplevelser

Distillery Tours og Distillery Social

Union Horse byder på distillery tours hvor man går bag glasset og lærer om hele den håndlavede, korn-til-glass proces. Turene starter i Rider Room og inkluderer rundvisning i melsestegene, gæring, destillation, lagring og tapning, efterfulgt af smagning af udvalgte spiritus og cocktails. Pris ca. 25 USD pr. person, max 25 deltagere pr. tur, og deltagerne skal være 21+. Derudover afholdes Distillery Social events hvor man kan smage forskellige spiritus og cocktails i det unikke miljø.

Filosofi

Union Horse beskriver sig selv gennem sloganet The Spirit of the Midwest. Deres tilgang er korn-til-glass og in-house håndværk hvor alt sker internt i Kansas City-området. De fremhæver vedholdenhed, innovation og udvikling som væsentlige drivere for deres håndværk og for den måde de forfølger nye udtryk og smag i deres spiritus. Deres historie og kultur går hånd i hånd med familie og fællesskab, og deres produkter er designet til at være tilgængelige for både hverdags- og specialoplevelser.

Status

1