Union Grove Distillery
Kort om destilleriet
Union Grove Distillery ligger i Arkville i Catskill Mountains og er et familiedrevet, farm-licenseret craft-destilleri. Stedet er især kendt for Vly Creek Vodka, destilleret på New York-æbler og hvede, og har et bredere sortiment med Catskill Mountain Maple Spirit, Drie Brook Rye Whiskey, FirGin og flere naturligt smagssatte vodkas. Destilleriets tasting room byder på cocktails, smagninger og rundvisninger i weekenden.
Historie
Brian og Penny Mulder driver Union Grove Distillery fra deres familiedrevne, farm-licenserede anlæg i Arkville. Deres første mærke, Vly Creek Vodka, blev fremstillet på lokale æbler og hvede og har markeret huset ved at vinde guld og “Best of Category” ved American Distilling Institute i 2017 samt opnå 92 point og en placering i Wine Enthusiast's Top 100 Spirits i 2019. Efter vodkaens succes er produktionen udvidet med en ahornbaseret spirit, en tre-årig rye whiskey og en gin, der benytter lokale trægrene og botanicals, samt flere smagssatte vodkaer.
Råvarer og produktion
Union Grove lægger vægt på lokale råvarer: Vly Creek Vodka destilleres fra NY-æbler og hvede, mens flavoured vodkas er baseret på NY-majs og får smag ved langtidsekstraktion fra hele ingredienser som kanelstænger, friskristet kaffe og te. Drie Brook Rye fremstilles med en mash bill på 75% rug og 25% maltet byg, hvor noget af rugen er dyrket lokalt. FirGin henter sin karakter ved maceration af friske balsam- og Norway spruce-grene sammen med andre lokale botanicals. Maple Spirit destilleres fra lokalt produceret ahornsirup. Tekniske detaljer om gæring, destillation og udstyr angives ikke, men råvareoprindelse og håndværksmetoder som infusion og maceration er fremtrædende.
Modning og fadtyper
Catskill Mountain Maple Spirit lagres i to-gangs brugte forkullede egetræsfade, som tidligere har indeholdt bourbon og derefter ahornsirup; spiriten ligger minimum seks måneder i disse fade og aftappes ved 40% ABV. Drie Brook Rye har en lagringstid på tre år og aftappes ved 46% ABV. Udover disse konkrete eksempler fremhæves ikke et stort udvalg af fadtyper.
Whiskyer
Union Groves sortiment spænder fra rene vodkaer og naturligt smagssatte vodkaer til en lokal maple spirit, en tre-årig rye whiskey og en lokal-inspireret gin. Vly Creek Vodka er det flagskibsprodukt med bred distribution, mens Catskill Mountain Maple Spirit er mere begrænset og ofte tilgængelig direkte fra destilleriet. De smagssatte vodkaer demonstrerer husets tilgang til naturlige ekstrakter uden tilsat sukker.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vly Creek Vodka | Vodka | 40 % | Den første og mest udbredte Union Grove-udgivelse, destilleret fra NY-æbler og hvede og aftappet ved 40% ABV. Har vundet priser og findes bredt via producentens product locator. | Aktuel; Kernesortiment; Bred distribution; produktlokator på producentens hjemmeside | ||
| Catskill Mountain Maple Spirit | Maple Spirit | 40 % | Minimum 6 months | Twice used charred oak barrel | Destilleret fra lokalt produceret ahornsirup og lagret mindst seks måneder i brugte, forkullede egetræsfade, som tidligere har indeholdt bourbon og derefter ahornsirup. Aftappet ved 40% ABV og tilgængelig i begrænsede lokationer og på destilleriet. | Begrænset; Begrænset distribution; tilgængelig på destilleriet og udvalgte steder |
| Drie Brook Rye Whiskey | Rye Whiskey | 46 % | 3 years | Rugwhisky med en mash bill på 75% rug (noget rug dyrket lokalt på Lazy Crazy Acres) og 25% maltet byg. Lagring i tre år før aftapning ved 46% ABV. | Aktuel; Kernesortiment | |
| FirGin | Gin | En Catskill-inspireret gin hvor friske grene af balsamgran og Norway spruce macereres i højprocent spiritus for at trække nåle- og skovsaroma. Indeholder også lokale ingredienser som vild ginseng, lavendel og frisk høstet peberrod; der er anvendt en let håndtering af enebær. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Coffee Flavoured Vodka | Flavoured Vodka; Flavored Vodkas | Smagssat vodka tilsat naturligt udtrukket aroma fra lokalt ristet kaffe, uden tilsat sukker; baseret på New York-majs. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Cinnamon Flavoured Vodka | Flavoured Vodka; Flavored Vodkas | Flavoured vodka hvor kanelaromaen trækkes fra hele kanelstænger over tid. Ingen tilsat sukker; baseret på New York-majs. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Black Tea Flavoured Vodka | Flavoured Vodka; Flavored Vodkas | Vodka tilsmagt med orange pekoe og black cut pekoe te; naturlige te-ekstrakter uden tilsat sukker. | Aktuel; Kernesortiment |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Tre tilbagevendende smagsretninger i sortimentet er ahornkarakteren fra Catskill Mountain Maple Spirit, nåle- og skovaroma fra FirGin (balsamgran og Norway spruce) og ristede/krydrede toner i de smagssatte vodkas (lokalt ristet kaffe, hel kanel, sort te). Derudover bidrager Vly Creek Vodka med frugtige æblenoter, og Drie Brook Rye tilfører kornet, krydret struktur via rugandelen.
Besøg destilleriet
Destilleriets tasting room er åbent torsdag til søndag og tilbyder cocktails, flaskesalg og smagninger i de nævnte åbningstider. Union Grove tilbyder rundvisninger og modtager forespørgsler om større gruppebesøg eller private arrangementer via en kontaktformular. Tasting room-timerne er torsdag 14-19, fredag 15-21, lørdag 15-21 og søndag 14-19.
De oplyste åbningstider er Thursday 2-7pm; Friday 3-9pm; Saturday 3-9pm; Sunday 2-7pm.
Filosofi og håndværk
Union Grove prioriterer lokale råvarer og småskala håndværk i en familiedrevet ramme. De arbejder med naturlige, hele ingredienser ved tilsmagning, anvender maceration og infusion for at overføre karakter fra lokale botanicals og undgår tilsætning af sukker i deres smagssatte vodkas.
Priser og anerkendelser
-
Gold & Best of Category (2017, Gold medal; Best of Category, Vly Creek Vodka)
-
92 points; Top 100 Spirits (2019, 92 points; Top 100 Spirits, Vly Creek Vodka)