Historie

Two Trees Distilling ligger i Fletcher, North Carolina, dybt i Appalachian-bjergene, og skaber fine spiritus, som lagres bæredygtigt. Den røde tråd i historien er balancen mellem de fineste korn, friskt Appalachian-bjergvand og fuldkroppen fra ristede trævarianter. Træet udvælges nøje til at passe til et specifikt korn — og røstningen og charringen af træet giver rige smagsprofiler og en antydning af røg. Processen er Two Trees’ opskrift.

Produktion

Two Trees fokuserer på Sustainably Matured® — en tilgang, der reducerer industriens afhængighed af træ og andre faktorer, som bidrager til produktets samlede drivhusgasudslip. Ifølge virksomhedens oplysninger kan de mindske træafhængigheden med op til 90% ved brug af mindre end 10% af det træ, der normalt kræves til traditionel lagring. Desuden reduceres aging loss (engelens andel) og fysiske lagringsomkostninger, hvilket igen bidrager til en lavere CO2-udledning og mindre plads- og energiudnyttelse i lagrene. De viser også, at traditionel lagring ofte kræver mange træer, mens Two Trees kan opnå tilsvarende eller bedre modenhed med markant færre træer – eksempelvis omtales, at to træer kan give det tilsvarende udbytte af 50 fade eller 2.650 gallons mod traditionel lagring, der ville kræve 25 træer. Ud over miljøaspektet fremhæves også håndteringen af jord- og træningsaspekter, herunder en omtale af Baudoinia-compniacensis (whiskey fungus) i konteksten af engleens andel og reduceret evaporation. Virksomheden nævner desuden samarbejde med MDWERKS Inc. og en innovationsbaseret tilgang til teknologier bag smagsoplevelserne.

Produkter / Whisky-serien

Land of the Sky

Straight Bourbon Whiskey som den første Limited Edition i UPLIFTING SPIRITS-porteføljen. Mash bill består af majs, hvede og maltet byg. Whiskyen hviler i udvalgte fade i mindst 3 år og afsluttes derefter med ristede hvid egetræsfade fra et træ, der faldt på en holdkammerats hus. Gennem Sustainably Matured-rammen afsluttes den for at opnå et særligt smags- og finishniveau.

Batch 314

En nap af Tennessee-ædelt hvid eg, der giver blød karamel-smag, vanille og krydderier.

Wood Crafted Bourbon

Aged with Appalachian white oak. Giver en blød karamelsmag med notes af vanilje og krydderi. Træet og ristningen af træet mætter spiritussen til en glat og letdrikkelig profil.

Folklore Series

Snarly Yow

High Rye Bourbon – en karakterfuld, kompleks bourbon, der minder om et legendarisk væsen fra West Virginia.

Owl Head

Wheated Bourbon – en fuld krop, rig smag og en fortryllende eftersmag; en “escape”-bourbon, der er erklæret velsmagende.

Old Fyre Dragaman

Rye – en rye-udgave med røgede strejf og jordede noter; hylder en legendarisk kæmpe fra Appalachia.

Wampus Cat

Sherrywood Finished Single Malt – en multifacetteret spiritus, finishing i sherrywood, der bevæger sig fra røgede til bløde toner.

TWO TREES VODKA

Godt vand gør god vodka. Vodka fremstilles og sælges i hverdagen; der er også cocktailopskrifter som Candy Corn-infused vodka.

Flavored Whiskey

Sea Salted Caramel, Peppermint, Candy Apple, Carolina Peach, Michigan Cherry, Cinnamon Spice, Peanut Butter, Golden Honey, Crisp Apple, Pumpkin Spice – alle smagssatte whiskyer med forskellige finish og flavorprofiler.

READY TO DRINK

Manhattan – et tørret og smørklædt Rye-baseret cocktail, præpareret med vermouth og cognac-lignende bær. Old Fashioned – en klassisk, let tilgængelig færdigblandet cocktail særligt fin justeret med forskellige træfinish og oak-karakter.

Andre notérbare detaljer

To Trees tilbyder også engangs- og bulkprodukter gennem Wholesale-sektionen og tilbyder mulighed for specialfremstillede produkter og blandinger via deres produktions- og innovationsafsnit.

Besøg / Oplevelser

Tasting Room og daglige smagninger: Gratis whiskey-smagning dagligt i butikken med cocktails og muligheder for at prøve seks forskellige smagsvarianter. Tasting Room Hours: Mandag–Torsdag 10:00–19:00, Fredag–Lørdag 10:00–20:00, Søndag 12:00–17:00. Butikken tilbyder også flaskeudsalgsaktiviteter 7 dage om ugen. Address: 17 Continuum Drive, Fletcher, NC 28732. Kontakt: (828) 483-6755, info@twotreesdistilling.com.

Ordrer og distribution: De oplyser om distributører, repræsenterer brands i forskellige stater i USA og muligheden for specialbestilling via lokale forhandlere.

Filosofi

Two Trees’ overordnede filosofi er bæredygtig modning (Sustainably Matured®), hvilket reducerer behovet for træ og dermed CO2-aftryk samt energiforbrug. Ændringerne i lagringstiden og træbrugen tillader høj kvalitetspiber af smag og lavere tab gennem evaporation, hvilket også hjælper med at bekæmpe “angel’s share” og reducerer miljøbelastningen i hele forsyningskæden. Virksomheden fremhæver også donerings- og veldædige aktiviteter som en del af deres community-indsats, eksempelvis ved kundeaktiviteter som Land of the Sky Launch Party, hvor 10% af salget blev doneret til Hurrican Helene relief-organisationer, og partnerskaber med velgørende organisationer som Greenworks og Bounty & Soul. Yderligere nævnes MDWERKS Inc. som baggrund for teknologisk innovation i udviklingen af smagsoplevelser og produktsortimentet.