Two James Spirits

Kort om destilleriet

Two James Spirits er et Corktown-baseret destilleri i Detroit, kendt som byens første licenserede destilleri siden forbudstiden. Virksomheden laver småskala, håndlavede spiritusser med lokalt dyrket korn og et klart miljøfokus. Smagsoplevelser tilbydes i tasting rooms i både Detroit og Grand Rapids, og produktionen knyttes tæt til lokale landmænd og et rickhouse til lagring.

Historie

Historien begynder med grundlæggeren David Landrum, som efter mange år som sommelier og mixolog satte sig for at lave sin egen small batch spiritus. Navnet Two James ærer to mænd i hans familie, og visionen har været at skabe en grain-to-bottle-proces med lokale råvarer. Two James profilerer sig som Detroits første licenserede destilleri siden Prohibition og har fokuseret på at engagere lokalsamfundet i Corktown. Råvarer som rye og corn hentes fra Wing Farms i Dexter, og virksomhedens barrels opbevares i et rickhouse, hvilket binder produktion og lager tæt sammen regionalt.

Råvarer og produktion

Produktionens udgangspunkt er kornet: rye og corn fra Wing Farms i Dexter, Michigan leveres som basis for spiritusserne. Two James arbejder small batch og beskriver sit setup som grain-to-bottle, hvilket betyder kontrol over forsyningskæden fra lokale marker til færdig flaske. De offentliggjorte oplysningers fokus er på lokalt sourced råvarer, håndlavet produktion og en test- og produktionsplads, som besøgende kan se under rundvisningen. Detaljer som type og antal stills, gæringstider og præcis destillationsmetode er ikke specificeret i de tilgængelige oplysninger.

Modning og fadtyper

Barrels opbevares i et rickhouse forbundet med Wing Farms i Dexter, hvilket forbinder råvareleverancer og lagring. Der findes ingen detaljer om specifikke fadtyper, tidligere indhold, brug af new oak eller særlige finish i det tilgængelige materiale. Gæster får dog indsigt i lagerfaciliteterne under rundvisningerne.

Whiskyer

Sortimentet rummer flere håndlavede spiritusser fremstillet on-site, herunder Catcher's Rye Whiskey, gin, rum, absint og likører. Catcher's Rye fremhæves som destilleriets signaturwhisky og er blevet tildelt medalje. Produkterne sælges og kan smages i tasting rooms i Detroit og Grand Rapids, hvor small batch-tilgangen og brugen af lokale råvarer er gennemgående træk.

Besøg destilleriet

Two James tilbyder guidede ture fredag, lørdag og søndag eftermiddage. Rundvisninger koster $35 per person, er begrænset til 20 deltagere og skal bookes mindst 24 timer før for at reservere plads. Gæster mødes ved 2445 Michigan Ave i Detroit, går til tourområdet i SuperGeil-restaurantens rum, smager et udvalg af spiritusser, kan trække fra et fad og ser produktionens test- og produktionsfaciliteter, før turen afsluttes i marketplace. Private ture kan arrangeres efter aftale.

De oplyste åbningstider er Ture tilbydes fredag, lørdag og søndag eftermiddage; ture skal bookes mindst 24 timer før.

Filosofi og håndværk

Two James lægger vægt på miljøbevidsthed, brug af lokalt dyrkede råvarer og håndlavet small batch-produktion. Virksomhedens grain-to-bottle-tilgang og samarbejde med lokale landmænd afspejler ønsket om at kombinere kvalitetsfokus med støtte til lokalsamfundet.

Bæredygtighed

Miljømæssigt bevidst produktion nævnt som målsætning.

Priser og anerkendelser

• Catcher's Rye Whiskey — Gold (2022, Gold, Catcher's Rye Whiskey)

• Doctor Bird Jamaica Rum — Double Gold (2022, Double Gold)

• Two James Coffee Liqueur — Bronze (2022, Bronze)