Historie

Two James Spirits blev grundlagt i Corktown, Detroit, og er opkaldt til minde om to James i familien. Det første licenserede distilleri i Detroit siden Prohibition. Virksomheden bygger på troen at familie, venner og fællesskab er grundlæggende dele af livet. Destilleriet fokuserer på miljøvenlig håndlavet spiritus og lokalt dyrkede råvarer for at revitalisere lokalsamfundet og støtte håndværkstraditionen. Produktionsprocessen følger en grain to bottle tilgang med korn fra Wing Farms i Dexter, Michigan, og fade opbevares i Rickhouse. Grundlægger David Landrum har en baggrund i kunst og vin, og ønskede at lave en korn til flaske spiritus med lokalt korn og masser af kærlighed.

Produktion / Fremstilling

Two James følger en grain to bottle tilgang med lokale råvarer og små batcher. Råvarerne rye og majs kommer fra Wing Farms i Dexter, MI, og der lagres fade i Rickhouse. Fokus ligger på miljøvenlig og håndlavet produktion og på at bidrage til fællesskabet og håndværket.

Produkter / Whisky-serien

• Catcher’s Rye Whiskey: 100% Michigan Rye, lagret mindst 4 år i nye amerikanske egetræsfade. 98.8 proof (49.4% ABV). Næse: kanel og citronskal; palet: honning og dadler.
• Catcher’s Rye 6 Year: Lagret mindst 6 år i nye amerikanske egetræsfade. 90 proof (45% ABV). Næse: kanel og citronskal; palet: honning og dadler.
• Catcher’s Rye Vermouth Finish: Vermouth fade i 6 måneder; 117.3 proof (59.6% ABV). Næse: dr. pepper og rosiner; palet: kirsebær og mørk frugt.
• J. Riddle Peated Bourbon: 79% Michigan majs og 21% peated UK byg; 3-5 år i nye amerikanske fade. 91 proof (45.5% ABV). Næse: ristede nødder og citron; palet: vanilje og røg.
• Grass Widow Bourbon: High-rye mash; Madeira fade i 6 måneder. 91 proof (45.5% ABV). Næse: rød æble og praline; palet: æble og valnød; finish: læder og tobak.
• Blackthorn Bourbon: 5 år i ny amerikansk egetræ; 90 proof (45% ABV). Næse: ahorn og vanilje; finish: læder og tobak.
• The French Connection: Rye whiskey afsluttet i franske brandy fades; 120 proof (60% ABV). 6 måneder. Næse: kirsebær og appelsinskal; palet: appelsinskal og muskat; finish: tobak og hvid peber.
• Johnny Smoking Gun: Blandede whiskies, 87 proof (43.5% ABV); to-trins maceration til røg og umami; egnet til retter med kød og fisk.

Besøg / Oplevelser

Two James har tasting rooms i Detroit og Grand Rapids. Distillery tours koster 35 USD per person og afholdes fredag, lørdag og søndag eftermiddag. Turen inkluderer smagninger af et udvalgt udvalg af spiritus og kræver booking via PayPal. Private ture kan arrangeres; der tilbydes cocktail klasser og on-site/off-site events. Detroit: 2445 Michigan Ave; Grand Rapids: 740 Michigan St NE inside 7 Monks Taproom.

Filosofi

Two James vil bevare og fremme miljøvenlig, håndlavet spiritus produceret af lokalt dyrkede råvarer for at revitalisere samfundet og støtte håndværket i Detroit og Michigan. Destilleriet er den første licenserede destilleri i Detroit siden Prohibition og fejrer byens spirit of Detroit.