Resumé: Tumbleroot Brewery & Distillery

• Historie
• Grundlagt i 2018. Virksomheden kombinerer et bryggeri og destilleri i samme rum, med fokus på at producere øl, spiritus, likører, bitters og færdiglavede cocktails.
• I 2023 udvidede Tumbleroot til nye rum og lokationer i Santa Fe, herunder samarbejde mellem bryggeri og destilleri og nye faciliteter som del af bitesignaturen. Ejerduoen Jason og Angela Kirkman står som grundlæggere og ledere af virksomheden.

• Tonen i historien understreger en rejse fra lokal produktion til bredere lokationer og kombinationen af bryggeri og destilleri samt kunstneriske projekter omkring keramiske serviceudstyr og “art bar”-oplevelser.

• Produktion (produktionsteknik og kapaciteter)

• Bryggeri: 10-barrels bryggeri med 10- og 20-barrels gæringskontorer; fokus på draft-øl og sæsonudgivelser, inklusive bottling-udgivelser og bottling i fad (limited releases som kaskæret syre-øl og stærke ales lagret i spiritusfade).
• Destilleri: Alsidig opsætning, som kan køre som pot-still eller gennem en 20-plade vodka-kolonne; producerer vodka, en række romtyper, whiskies, gins og agavesprit.
• Tværpolination: Før destillationen begynder, går whiskyer, vodka og gins i livet som øl i bryghuset; denne krydsbestøvning mellem bryggeri og destilleri anses for at give unikke spiritusprodukter.
• Ingredienser og vand: Alle spiritusser laves fra bunde af 100% økologiske råvarer og vilde-høstede ingredienser; for smagsstoffer anvendes kun økologiske, have- og vilde høstede ingredienser; renset vand kommer fra sydlige tip af Sangre de Cristo-bjerge.
• Farmhouse Whisky: Begynder som en uhumlet version af Farmhouse-øl (Belgisk stil) og lagres efter destillationen i en brandy-fade i et år.

• Whisky-aginger: Bourbon og Rye udgør Alegria Blending Project-linjerne og er angivet som henholdsvis over 2 år i nye, diskeige amerikanske egetræsfade; Rye er angivet som over 70% rye og beskrevet som spicy og kompleks; Bourbon beskrives som sød, fyldig og glat.

• Whiskyprodukter (sortiment af whiskyer)

• Bourbon – Alegria Blending Project
• Rye Whiskey – Alegria Blending Project

• Farmhouse Whisky

• Smagsnoter (karakteristika)

• Bourbon – Alegria Blending Project: beskrevet som sød, fyldig og glat.
• Rye Whiskey – Alegria Blending Project: beskrevet som krydret og komplekst.

• Farmhouse Whisky: ingen specifikke smagsnoter angivet i tilgængelig tekst.

• Begivenheder og nyheder

• Patio Music Series: gratis, udendørs musik på patioen i weekenderne om sommeren; 2025-aktiviteterne begyndte for sæsonen i marts og inkluderer en række lokale og udenlandske artister samt madboder og craft cocktails. Sponsorer og table-/patio-udgaver tilbydes for finansiering af gratis arrangementer.
• Tours: Destilleri- og bryggeriturer tilbydes onsdag og torsdag i Bisbee-lokationen (32 Bisbee Court, Santa Fe).
• Tumbleroot Table: Lancering af en ny madprogram (Tumbleroot Table) under ledelse af Rainbird Taylor, der bringer globale smagsoplevelser og kulinariske parringer til Santa Fe; tallerkener serveres i keramiske servicevarer lavet af Paseo Pottery (ejet af Jason og Angela Kirkman); søndagbrunch 11-14.

• Generelle nyheder og omtale findes i Tumbleroots presse-sektion med omtale af udvidelser og samarbejder ("Tumbleroot Brewery and Distillery branches out into new spaces in 2023" osv.).

• Virksomhedens filosofi og værdier (kvalitet, håndværk og innovation)

• Alle produkter laves fra bunden med 100% økologiske og håndplukkede ingredienser; ingen påståede “craft” labels, hvis de ikke er skabt på traditionel vis.
• Helt fra råvarer til færdigproduktet anvendes råvarerne uden skåne: alt er lavet fra bunden, med fokus på kvalitet og autentiske fremstillingsmetoder.
• Troen på kryds-pollinering mellem bryggeri og destilleri som en kilde til unikke smagsprofiler og innovation.
• Stærk forbindelse til lokalsamfundet og kultur (taproom, keramiske serviceprodukter, pottepub og patio-musik) som en del af virksomhedens samlede oplevelse og værdier omkring håndværk og samvær.

Note: Oplysningerne er baseret på de tilgængelige sider og beskrivelser fra Tumbleroots hjemmeside pr. teksten, og fokuserer på whiskeyaspektet såvel som virksomhedens overordnede filosofi og udvikling.