Traverse City Whiskey Co.
Kort om destilleriet
Traverse City Whiskey Co. er en håndværksproducent i Traverse City, Michigan, grundlagt i 2011 af Moti, Chris og Jared. De kombinerer klassiske bourbon- og rye-opskrifter med lokale elementer som Montmorency-kirsebær, Michigan-ferskener og håndplukkede æbler. Klimaet i nord Michigan og samarbejde med regionale vinproducenter bruges aktivt i modnings- og finishing-strategier, hvilket giver et sortiment fra frugtige infusioner til kraftfulde barrel-proof-udgivelser.
Historie
Idéen til Traverse City Whiskey blev født i 2011, da Chris fandt sin oldefars destilleringspatenter fra familiens kirsebærfarm. Sammen med Moti og Jared udviklede de et småskala-whiskeyprojekt med rødder i lokal kultur og landbrug. Virksomheden voksede fra en enkelt opskrift til et fuldt sortiment, etablerede en Stillhouse i Traverse City og en Outpost i Ferndale, og introducerede over tid både signature-bottlinger, barrel-proof-linjer, single barrel-udgivelser og en Finishing Series, der arbejder med både lokale og importerede tøndetyper.
Råvarer og produktion
Produktionen arbejder med traditionelle mashbills baseret på corn, rye og malted barley, og der fremstilles også wheat-whisky. Flere produkter angiver en mash bestående af corn, rye og malted barley, mens North Coast Rye dokumenterer en mash/blend med 100% American rye og straight rye whiskey. Arbejdsmetoderne omfatter small-batch-tilgang, single barrel-udgivelser og barrel-proof tappning. Et særligt kendetegn er brugen af lokal frugt i infusionsprocesser; eksempelvis parres barrel-proof bourbons med friske Montmorency-kirsebær eller modne Michigan-ferskener for at skabe frugtige varianter.
Modning og fadtyper
Modningen foregår primært i amerikanske egefade, mens en række finish-eksperimenter tilfører variation. Eksempler omfatter Amburana-finishes efter lagring i charred virgin oak, 9-måneders finish i 300L Ruby Port-tønder, 9-måneders finish i håndbyggede Pedro Ximenez PX-sherry-tønder fra Jeraz i Spanien og 9-måneders finish i cabernet franc-tønder fra en nordlig Michigan-vinproducent. Nogle releases tappes ufortyndet som barrel-proof for at bevare fadets fulde styrke.
Whiskyer
Porteføljen indeholder signature-udgaver som XXX Straight Bourbon, North Coast Rye, American Cherry, Lakeside Peach og Michigan Apple. Ud over disse har destilleriet en premium barrel-proof-serie med Bourbon, Rye, Wheat, Peach og Cherry samt en Finishing Series med Amburana-, Port-, Cab Franc- og PX Sherry-finishes. Sortimentet spænder fra drinkervenlige, frugtige flasker til mere intense, ufortyndede single barrel- og limited-edition-udgivelser.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| XXX Straight Bourbon | Straight Bourbon; Signature | 43 % | 4 years | Oak barrels | Originalopskriften; lagret fire år i egetræ og fremhæver vanilje, honning og bagekrydderier.; Næse: Bold nose med hints af karamel og vanilje; Smag: Noter af vanilje, aged honey og bagekrydderier | Kernesortiment |
| Single Barrel XXX Straight Bourbon | Straight Bourbon; Signature | 47.5 % | ||||
| North Coast Rye | Rye; Signature | 45 % | En peppery, men glat rye; mashen angives som en blanding af 100% American rye og straight rye whiskey.; Smag: Klassiske rye-krydderier balanceret med mint og vanilje; Eftersmag: Buttery finish | Kernesortiment | ||
| American Cherry Edition | Flavoured Whiskey; Signature / Fruit-infused | 35 % | Spirit-forward expression med sødme fra lokale Montmorency-kirsebær, designet som en crowd favorite.; Næse: Rund, subtil sødme fra Montmorency-kirsebær; Eftersmag: Bedst nydt over is | Kernesortiment | ||
| Lakeside Peach | Bourbon (infused); Signature / Fruit-infused | 35 % | 3 years | En tre år gammel bourbon infuseret med Michigan-ferskener, fremhæver lokal landbrugskultur. | Kernesortiment | |
| Michigan Apple | Flavoured Whiskey; Signature / Fruit-infused | 35 % | Tre tidlige Michigan-æblesorter giver friskhed og krydrede noter på finish.; Næse: Klar frisk frugtighed fra håndplukkede tidlige æblesorter; Smag: Frugtig med antydninger af vanilje og kanel på finish | Kernesortiment | ||
| Barrel Proof Bourbon | Barrel Proof Bourbon; Barrel Proof / Premium | Aged more than four years | Straight Bourbon barrels; finish: Bottled uncut ved fuld tønde-styrke | Udvalgt straight bourbon fra de mest smagsfyldte fade, tappet ufortyndet ved fuld tønde-styrke.; Eftersmag: Lang finish; designet til langsom nydelse | Begrænset | |
| Barrel Proof Rye | Barrel Proof Rye; Barrel Proof / Premium | Tappet ved fuld tønde-styrke for at fremhæve rye-krydderier.; Smag: Spicy rye-karakter; designet til neat-drinkere | ||||
| Barrel Proof Wheat | Barrel Proof Wheat; Barrel Proof / Premium | Hvedewhisky tappet ufortyndet ved fuld tønde-styrke med florale og søde nuancer.; Smag: Lethed og sødme fra hvedemalt; noter af spiced honey butter og graham crackers; Eftersmag: Sød finish med florale toner | ||||
| Barrel Proof Peach | Barrel Proof Peach; Barrel Proof / Fruit-infused | 57.7 % | Aged bourbon kombineret med modne Michigan-ferskener; et kraftfuldt barrel-strength ferskenprodukt. | |||
| Barrel Proof Cherry (2026 Annual Release, Single Barrel) | Barrel Proof Bourbon infused with cherries; Barrel Proof / Limited | 54.2 % | 6 years | Bourbon barrels (paired med friske Montmorency-kirsebær); finish: Infusion med friske Montmorency- og sweet cherries; single barrel-udgave | Single barrel annual release hvor 6-års barrel-proof bourbon parres med friske Montmorency- og sweet cherries for at fremhæve bærkarakteren.; Næse: Friske Montmorency-kirsebær, buttery caramel og ristede mandler; Smag: Rig karamel, candied pecans, bagekrydderi og levende kirsebær; Eftersmag: Lang, blød finish med tart kirsebær, let egetræstannin og et hint af stjerneanis | Begrænset; Annual / Limited; 228 flasker |
| Cab Franc Barrel Finish | 100% Rye finished in Cabernet Franc barrels; Finishing Series (Limited Edition) | 48.75 % | More than five years | Cabernet franc barrels from a northern Michigan winery; finish: 9 måneders finish i cabernet franc-tønder efter over 5 års lagring | 100% rye-whisky lagret mere end fem år og afsluttet med ni måneders finish i lokale cabernet franc-tønder.; Eftersmag: Tør finish | Begrænset |
| Port Barrel Finish | Straight Bourbon finished in Port barrels; Finishing Series (Limited Edition) | 50 % | 5 years | 300L Ruby Port wine barrels; finish: 9 måneders finish i 300L Ruby Port-tønder | En femårig straight bourbon, finish'et i store Ruby Port-tønder for at balancere sødme og tørhed. | Begrænset |
| Sherry Barrel Finish | High-rye bourbon finished in Pedro Ximenez sherry barrels; Finishing Series (Limited Edition) | 47.5 % | More than five years | Pedro Ximenez Sherry Barrels (hand built in Jeraz, Southern Spain); finish: 9 måneders finish i PX-sherry-tønder | High-rye bourbon modnet i New American Oak og afsluttet i Pedro Ximenez-sherry-tønder håndbygget i Spanien.; Eftersmag: Mild finish | Begrænset |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Tre gennemgående retninger går igen i sortimentet: frugtighed (Montmorency-kirsebær, fersken, håndplukkede æbler), bourbon-sødme (karamel, vanilje, aged honey) og krydderi (classic rye-spices og pebret varme). Finish-serierne tilfører yderligere vinøse eller sherry-præg fra port-, cabernet franc- og PX-tønder.
Besøg destilleriet
Destilleriet inviterer gæster ind i deres Stillhouse i Traverse City og i en Outpost i Ferndale. Besøgsaktiviteterne omfatter produktionsture, cocktail-classes og private arrangementer samt mulighed for at opleve produktionen og købe produkter i deres butik. Tilbuddene præsenterer hele processen fra valg af korn til færdig flaske og viser samarbejdet med lokale producenter.
Filosofi og håndværk
Virksomhedens værdier er centreret om passion, lokalt fællesskab og kvalitet. Grundlæggerne fremhæver at arbejde med en standard, man vil være stolt af at vise sin familie, og at støtte venner, naboer og lokalsamfundet gennem brug af regionale råvarer og samarbejder.
Priser og anerkendelser
- Gold medal (Gold, XXX Straight Bourbon)