Historie

Traverse City Whiskey Co. blev grundlagt i 2011 af vennerne Chris, Jared og Moti i Traverse City, Michigan. Ideen opståede, da Chris fandt sin oldefars patenter for destillering på familiens kirsebærfarm og sammen drev de en småbatch-whiskey, der gav stemningen af det nordlige Michigan, Up North. De beskriver sig selv som et småbatch-firma drevet af lidenskab, der støtter venner og naboer, og som kun producerer noget, de er stolte af at vise familien. Siden har de udvidet til et sortiment af whiskyer, cremeliqueurs og tilbehør og inviterer besøgende til at opleve Up North-ånden gennem deres historier og produkter.

Produktion / Fremstilling

De beskriver Michigans klima som ideelt til at ældes premium whiskey: de hårde vintre og varme somre giver karakter under lagringen. Den håndværksprægede proces i Stillhouse-faciliteten fanger ånden af Up North gennem hele produktionsforløbet fra kornsort til tapping. Et eksempel er XXX Straight Bourbon, der har en mash af majs, rug og maltet byg, lagres fire år på egetræsfade og giver noter af vanilje, ældet honning og hints af bagværkskrydderier. De tilbyder en Production Tour på cirka 45 minutter (21+) hvor man kan smage hele sortimentet og få detaljerede smagnoter. Besøgende kan opleve The Stillhouse i Traverse City og The Outpost i Ferndale (Detroit), og der er også muligheder for private arrangementer og cocktailklasser.

Produkter / Whisky-serien

Deres udvalgte whiskyer og finish-produkter omfatter både bourbon- og rye-baserede udgivelser samt forskellige finish-processer: - XXX Straight Bourbon: fire års lagring, 43% ABV, 750 ml. Mash af majs, rug og maltet byg; vanilje, ældet honning og bagværkskrydderier. - Single Barrel XXX Straight Bourbon: 750 ml, 47,5% ABV, Bold profil. - Barrel Proof Cherry: 750 ml, ABV varierer; nose af Montmorency-kirsebær, smag af kandede nødder og lang finish. - Barrel Proof Peach: 750 ml, 57,7% ABV; Profilet Bright. - Amburana Barrel Finish: 750 ml, 52,5% ABV; Profile Sweet & Spiced. - Port Barrel Finish, Sherry Barrel Finish, Cab Franc Barrel Finish: 750 ml hver (finish-udgaver). - Barrel Proof Bourbon, Barrel Proof Rye, Barrel Proof Wheat: en del af Barrel Proof-serien. - North Coast Rye: 750 ml, 45% ABV; krydret med vanilje og en smøragtig afslutning. - Lakeside Peach, Michigan Apple, American Cherry: Signature Whiskeys. - Harvest Cream: bourbon-creme (29,99 USD) fremstillet med XXX Straight Bourbon; smagsnoter af vanilje, karamel og kanel. - Harvest Cream Liqueur og Premium Cocktail Cherries: kirsebær fra nordlige Michigan. - Simple Syrup og Ready to Serve Cocktails 2-pack: hjemmebar-tilbehør og færdige cocktails.

Besøg / Oplevelser

The Stillhouse i Traverse City er deres stilhuse og produktionsområde, hvor man kan opleve den håndværksmæssige proces og nyde burnere og limited releases på stedet. The Outpost i Ferndale (Detroit) tilbyder cocktails, små retter og udvalgte udgivelser i en nordlig hospitality-ånd. Der er også Cocktail Classes (90 minutter) hvor man lærer at lave klassiske cocktails som Manhattan, Old Fashioned og Whiskey Sour, og man får historien og opskrifterne bag drinksene. Private events og særlige arrangementer kan arrangeres ved begge lokationer.

Filosofi

TC Whiskey understreger en Up North-identitet med klare værdier: at følge sin passion, støtte venner og naboer og kun gøre ting i en kvalitet, man er stolt af at vise familien. De håber, at besøgende får en fornemmelse af nordlige Michigan gennem deres flasker og oplevelser, og at en flaske giver et øjeblik væk fra hverdagen.