Historie

Tom’s Town Distilling Co. er en Kansas City-destilleri og speakeasy, der er navngivet til ære for den kontroversielle politiske leder Tom Pendergast. Under hans styre flåd Prohibition ved at ignorere føderal lovgivning, og Kansas City blev kendt som “Paris of the Plains” med penge, jazz og spiritus i ånden. Citatet “The people are thirsty” bruges som bagtæppe for virksomhedens tilgang i nutiden, hvor de lover premium craft-spirit usant af høj standard og sans for detalje. Destilleriet beskriver en tæt forbindelse mellem historie og håndværk gennem gin, vodka og bourbon, samt forskellige begivenheder og oplevelser i et historisk rum.

Produktion / Fremstilling

Tom’s Town fremstiller spiritus i centrum af Kansas City med fokus på håndværk og historisk inspiration. Deres gin fremstilles med to metoder til destillation af botanicals – vapor-distillation og maceration – og bruges 14 botanicals for en kompleks profil. Barreled Gin er finisheret i bourbonfade i mere end et år og giver noter af vanilje, karamel og egetræ. Deres Botanical Gin er kendt for blomsteragtige og citrusagtige nuancer.

Vodkaen er Tom’s Town Double Grain Vodka, lavet af 90% hvedemalt og 10% Missouri rug og markedsføres som ultra-ren og cremet i tekstur. Den er 80 proof. De kalder deres tilgang “Premium craft” og fremhæver medaljer og anerkendelser fra forskellige uafhængige organisationer.

Deres sortiment inkluderer også en række bourbons og særlige serier: - Pendergast’s Royal Gold Bourbon, afsluttet i håndudvalgte 14-årige rubinportfade for en portvins-komponent i finishen. - Tom’s Town Double Oaked Bourbon, som gennem en stavefinishing-proces får ekstra dybde gennem både franske og amerikanske egetræsstave. - Limited Reserve-programmet, der inkluderer bourbons afsluttet i særlige fade (f.eks. æblebrandyfade og Dashe Zinfandel-fade) og en højere styrke.

Der er også særlige “Machine Series”-udgivelser – one-off spiritus, der udfordrer konventionen: f.eks. Half Baked (No. 10) – en whiskey-inspireret spiritustype destilleret fra Lagunitas Lagunator-øl og lagret på hvidt egetræsfade; Malt Whiskey No. 2; Grid Iron Whiskey No. 7; Gingersnap Whiskey No. 6; White Port Bourbon No. 4; Navy-Strength Gin No. 3 og andre eksperimenter, hvor hvert udtryk har sin egen karakter og ABV.

Destilleriet fokuserer også på et restaurant- og smageværksted i en 110-år gammel smagestue, hvor der serveres cocktails og små retter. Deres “Event Spaces” tilbyder faciliteter til private arrangementer, herunder bryllupper og virksomhedsarrangementer, med muligheder for tilpasset catering og forskellige barpakker.

Produkter / Whisky-serien

Whisky-udvalg fremhævet i indholdet

• Pendergast’s Royal Gold Bourbon – en bourbon afsluttet i håndudvalgte 14-årige ruby portfade (90 proof). Tasting notes inkluderer karameliseret sukker, egetræ, stenfrugter.
• Tom’s Town Double Oaked Bourbon – en bourbon med en stavefinishing-proces, der giver noter af karamel og egetræ.
• Limited Reserve Bourbon-program – bourbons afsluttet i særlige fade: f.eks. æblebrandyfade og Dashe Zinfandel-fade, begge højere ABV.
• Malt Whiskey No. 2 (Machine No. 2) – malt whiskey (whisky-type) produceret som en del af Machine Series, med karakteristika som peber, kanel, honning og vanilje-noter i omtale.
• Grid Iron Whiskey No. 7 og Gingersnap Whiskey No. 6 – whiskeys i Machine Series, der udtrykker særlige smagsprofiler gennem samarbejder og unik destillationsproces.

Derudover nævner indholdet også andre whisky-relaterede udtryk i Machine Series, f.eks. Armarbejdet Malt Whisky (No. 2) og White Port Bourbon (No. 4), som kombinerer bourbonbasis med særlige finish-noter. Produktbeskrivelserne fremhæver, at serien er en måde at fremvise håndværk og kreativitet i distillationskunsten – ofte som limited releases og eksperimentelle udgivelser.

Andre spiritus-typer i sortimentet (ikke whisky)

• Gin: Botanical Gin og Barreled Gin (barrel-finishet i bourbonfade).
• Vodka: Double Grain Vodka (hvede + rug).
• Canned Cocktails: fire varianter som Elderflower Lime Gin, Grapefruit Clove Gin, Lemon Gin Collins og Strawberry Mint Vodka.

Besøg / Oplevelser

Deres fysiske placering er 1701 Main Street, Kansas City, MO, hvor der findes en 110-år gammel tasting room og en restaurant/oplevelseszone. Deres tilbud inkluderer: - Distillery Tours og Cocktail Classes samt muligheden for at booke arrangementer i distilleryens rum (Pendergast Lounge og Rickenbacker Room) med AV-udstyr og cateringmuligheder. - Event-spaces til private og erhverv, inklusive bryllupper, møder og sociale arrangementer med specialdesignede barpakker og catering. - Restaurant og tasting room i kombination med historisk tema og speakeasy-oplevelse. Deres hjemmeside fremhæver at man kan reservere distillery-oplevelser og deltage i arrangementer som smagninger og specielle begivenheder i Pendergast Lounge og i Rickenbacker Roomet. - Kalenderen på deres sider viser regelmæssige events, smagninger i detailforretninger og partnerskaber med lokale arrangementer (fx teater events, koncert- og lanceringsfester).

Filosofi

Tom’s Town formulerer sin identitet som en Prohibition-æra-inspireret destilleri, der fejrer den rebelskhed og den pulserende energi i Roaring Twenties. Deres historie kobler Kansas Citys historiske image til nutidig håndværk og innovation – med en tro på, at “The people are thirsty” stadig gælder, og at høj standard og detaljerigdom kommer til udtryk i deres gin, vodka og bourbon. Gennem tematiserede serier (Machine Series), finish-forsøg og Limited Reserve-programmer afspejler de en vilje til at eksperimentere og bevare historien samtidig med at de producerer moderne premium-spiritus.

Fortælling og samarbejde

Gennem “The Pendergast Story” og forskellige events og samarbejder viser de en aktiv kultur omkring smagning, events og samfundsengagement (f.eks. Wags & Whiskey og tilknyttede velgørende formål). Samtidig lægger de vægt på den historiske atmosfære i deres lokaler og i deres events, der forbinder provisoriske historier med nutidigt håndværk.