Historie

  • Tom's Foolery Distillery blev grundlagt i 2008 og begyndte som et hobbyprojekt: en lade, en pot-stiller og en familie med lidenskab for kvalitet og tradition.
  • Producenterne driver pot-distillerede spirits af hĂžj kvalitet – amerikansk hĂ„ndvĂŠrk i hjertet af Ohio’s Snowbelt.
  • I 2018 annoncerede destilleriet en rĂŠkke bemĂŠrkelsesvĂŠrdige fremskridt, herunder lanceringen af Bonded Bourbon – det blev omtalt som fĂžrste mikro-distillerie uden for Kentucky siden 1950’erne.
  • Distriktets udstyrshistorik er en integreret del af fortĂŠllingen: stĂždte i starten pĂ„ Michter’s Jug House-stillene, og senere blev der anskaffet historiske kobberstillegne via David Beam og samarbejde med eksperter som Dick Stoll for at genoplive en ĂŠldre production.
  • IfĂžlge blogopslagene blev der lĂžbende udvidelser og planer om at flytte produktionen til stĂžrre arealer (over 100 acres i Troy Township, Ohio) med mulighed for smagninger og en tasting room i fremtiden.
  • Virksomheden har kontinuerligt delt historier og opdateringer via bloggen, herunder Ă„bne dage og Ă„bne hus-arrangementer, samt notering af milepĂŠle som batchlĂžb og bondede udgivelser.

Produktion

  • Produktionsmetode: pot distillation i kobberstille, som Tom’s Foolery hĂŠvder er den traditionelle mĂ„de at lave bourbon pĂ„ (fremstillet uden tilsatte kemikalier, smagsstoffer, sukker eller farvestoffer).
  • Procesoverblik: 8 trin til sourmash-bourbon, fra jord og korn (hjemmedyrket sĂ„ vidt muligt) til malning, sour mash, fermentation i store tanke, dobbelt destillering og lagring i uhvilede rackhouses.
  • Fermentering: nu brug af 1.000-gallon rustfri stĂ„ltanke; tidligere Ă„bne cypress-fermenters.
  • Destillation: first distillation til “low wines” i en stor beer still og second distillation til “new make,” der fylder cirka to 53-gallon egefade.
  • Lagring: rackhouse er uhjertet, og modenhed styres af naturen (kold-maturation i Ohio vintere giver mindre egetrĂŠ, fyldigere krop og mere kompleks whiskey).
  • RĂ„varer: meget af kornet dyrkes lokalt pĂ„ destilleriets egen 115 acres; majs og rug dyrkes lokalt, mens maltkorn ofte kommer udover Ohio; vand fra dybt artesisk kilde.
  • AfvĂŠgning og filtrering: ingen chill-filtrering; hvert batch vĂŠlges manuelt til at blive tappet og voksede.
  • Produktudbuddet inkluderer bĂ„de kerneprodukter og sĂŠrlige udgivelser, og der er mulighed for at producere single barrel og andre specialudgaver i lĂžbet af produktionen.

Whiskyprodukter

  • Straight Bourbon
  • Bonded Bourbon
  • Cask Strength Bourbon
  • Barrel Finished Bourbon
  • Single Barrel Bottlings
  • Straight Rye
  • Bonded Rye
  • Cask Strength Rye
  • Maple Bourbon (begrĂŠnset tilgĂŠngelighed)
  • Corn Whiskey
  • Wheat Whiskey

Note: Produkter under Distillery Only omfatter ogsÄ potentielt Cask Strength-udgaver af Wheat Whiskey og andre kategorier; hovedpunkterne ovenfor er de eksplicit nÊvnte whiskytyper pÄ siden.

Smagsnoter

  • Generel stil: “Distilling is Beautiful” og “Double Pot distilled for maximum flavor” indikerer en intens, fyldig mundfornemmelse og tydelig krop.
  • Cold-maturation i det nordĂžstlige Ohio forventes at give whiskey med mindre oak-skygge og mere kompleksitet, med en lettere oak-karakter end typiske Kentucky-bourbons, men en fyldigere, mere afrundet finish.
  • Desuden beskrives produktet som autentisk, rĂ„t og fuld-flavor, fremkommet ved traditionelle metoder uden tilsatte ingredienser.

Begivenheder og nyheder

  • Bonded Bourbon blev lanceret som den fĂžrste mikro-distillerie uden for Kentucky siden 1950’erne (2018).
  • Ohio Straight Bourbon Batch #1 blev forberedt og annonceret som kommende glas i 2014.
  • Årsoplevelser og events: destilleriet har holdt Ă„bne dage og smĂ„ events, og har deltaget i lokale arrangementer som Chagrin Falls Documentary Film Festival og House of Blues Whiskey & White Lightning Music Fest (med omtale af smagninger og sĂŠrlige udgaver).
  • Blogopdateringer i 2019 beretter om forĂ„rsaktiviteter pĂ„ gĂ„rden, travl sommer og fortsatte planer om udvidelse og modernisering af faciliteterne.
  • Der udvikler sig ogsĂ„ en stĂžrre geografisk tilstedevĂŠrelse: Tom’s Foolery er tilgĂŠngelig i omkring 100 Ohio-butikker og i omkring 10 stater uden for Ohio; nogle onlineforhandlere tilbyder ogsĂ„ forsendelse.

Virksomhedens filosofi og vĂŠrdier

  • Fokus pĂ„ kvalitet, hĂ„ndvĂŠrk og naturlig proces: “Pot Distilled. No Foolin'.” og en beskeden tilgang uden tilsĂŠtningsstoffer og uden kunstige smagsstoffer.
  • Tradition og lokalt samvĂŠr: destilleriet er “Local” og engagerer sig med lokalsamfundet, herunder at dyrke dele af korn og frugt lokalt og samarbejde med lokale landmĂŠnd.
  • Forankret i naturen: rackhouse er uhjertet og naturen bestemmer tempoet for modning; destilleriet lĂŠgger vĂŠgt pĂ„ at give produkterne tid og plads til at udvikle karakter.
  • Innovation inden for tradition: selvom processen er traditionel, har Bonded Bourbon-udgivelsen og andre “special” udgivelser vist vilje til at udforske nye muligheder inden for det klassiske distillationsfag.
  • VĂŠrdiord som “Tradition,” “Connected to Nature,” og “Distilling is Beautiful” fremhĂŠver en kultur af respekt for hĂ„ndvĂŠrk og en nysgerrighed over for frontiers i whiskey-verdenen.

Sidst opdateret: 26-11-25 22:01

Tilbage