Tirado Distillery
Kort om destilleriet
Tirado Distillery er et lille Bronx-destilleri ledet af Renee Hernandez, en læge med baggrund i organisk kemi. Destilleriet producerer corn whiskey, rom og eksperimentelle ahornbaserede spiritus med råvarer fra New York-state gårde og arbejder med korte tøndealdre og filtrationsmetoder inspireret af puertoricansk praksis. Produkterne distribueres lokalt i New York City.
Historie
Idéen til Tirado Distillery udsprang efter et besøg på Bacardi-fabrikken i San Juan, hvor Renee Hernandez blev inspireret til at skabe sit eget destilleri i hjembyen Bronx. Hans uddannelse i organisk kemi og arbejde som læge er en tilbagevendende del af fortællingen, og 2014-mediedækning fremhævede destilleriet som det første whiskey- og romdestilleri i Bronx siden forbudstiden. Navnet Tirado er en hyldest til hans mors efternavn, og Hernandez har udtrykt et ønske om at bruge eventuelle midler til at støtte kræftbevidsthed og forskning.
Råvarer og produktion
Råvaregrundlaget bygger på lokale forsyninger: omkring 80% af ingredienserne kommer fra New York-state gårde, herunder majs og ahorn. Destilleriet arbejder med fermentering af både korn og ahornsirup og tilpasser proof og filtrationsmetoder for at opnå en glattere spiritus. Produktionens tilgang beskrives som anvendelse af kemisk indsigt i praksis, og der eksperimenteres med korte lagringsperioder i forkullede egetræsfade frem for traditionelle, lange lagringer.
Modning og fadtyper
Maturation foregår eksperimentelt i forkullede egetræsfade, hvor Hernandez beskriver en procedure med kun tre måneders lagring, som han mener kan levere smagsindtryk svarende til meget længere modning. Denne korte tøndealdring bruges sammen med reduktion af alkoholstyrke og filtration for at skabe en blødere profil.
Whiskyer
Sortimentet rummer rom (fx Tirado Gold og generelt 'smooth rum'), corn whiskey, ahornbaserede spiritus (bl.a. Tirado Maple Delight) og en frugttilført whiskey kaldet El Caribe. Produkterne markedsføres primært i New York City-området og sælges også via destilleriets hjemmeside. Fælles for sortimentet er fokus på lokale råvarer og afprøvede korte aldringsmetoder.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| Tirado Gold | Rom | Egetræsfade (forkullet) | Rom produceret ved at reducere proof, bruge filtrationsprocedurer og kort lagring for at opnå en blødere profil. | Aktuel; Distribueret i New York City-området, herunder Bronx, East Village og West Village; tilgængelig via destilleriets hjemmeside. |
| Tirado Maple Delight | Ahornbasseret spiritus | Egetræsfade (forkullet) | Et eksperimentelt produkt skabt ved at fermentere, destillere og lagre ahornsirup. | Aktuel; Distribueret i New York City-området; solgt via destilleriets hjemmeside. |
| El Caribe | Whiskey | Egetræsfade (forkullet) | En sødere whiskey, der ifølge ejeren inkorporerer abrikoser og andre frugter for at opnå en blød, distinguished profil. | Aktuel; Distribueret i New York City-området. |
| Tirado Corn Whiskey | Corn whiskey | Corn whiskey fremstillet med majs fra New York-state gårde som led i destilleriets lokale råvarefokus. | Aktuel; Distribueret i Bronx, East Village og West Village samt via destilleriets hjemmeside. | |
| Tirado Smooth Rum | Rom | Generel betegnelse for destilleriets rom-produkter, fremhævet som glatte gennem filtrations- og tøndeprocedurer. | Aktuel; Distribueret i New York City-området. |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Tre gennemgående retninger fremgår: frugtighed (abrikos og andre frugter nævnt for El Caribe), tydelig sødme i flere produkter og en generel blødhed eller 'smoothness', som tilskrives filtrations- og tøndeprocedurer samt justeret alkoholstyrke.
Filosofi og håndværk
Tirado prioriterer lokale råvarer og en økologisk tilgang uden pesticider, samtidig med at ejeren søger at kombinere håndværk og socialt engagement. Destilleriets identitet trækker på familiære rødder og et mål om at være rollemodel i lokalsamfundet samt at støtte kræftsager gennem fremtidige initiativer.
Bæredygtighed
Oplyst økologisk produktion uden brug af pesticider.
Høj andel lokale råvarer fra New York-state gårde.