Historie

Tirado Distillery blev præsenteret som Bronx’ første whisky- og rumdestilleri siden Prohibition. Ejeren, Renee Hernandez, var en læge om dagen og en kreativ mixolog om natten, og destilleriet voksede ud af en passion for organisk kemi og håndværk. Hernandez blev inspireret af Bacardi-fabrikken i San Juan, Puerto Rico, og begyndte med romproduktion, før han eksperimenterede med lokale råvarer og whisky. Tirado er et patronym til ære for hans mor, der stammer fra Aguada, Puerto Rico. Destilleriet lægger vægt på en organisk tilgang uden pesticider og på at bruge meget lokalt råstof – omkring 80% af ingredienserne kommer fra New York-state gårde. Produktionerne beskrives som (og filtrered) for at blive mere glat, og destilleriet fremhæver en kemi-tænkning i sine processer: fermentation, destillering og filtrering som en del af at gøre en mere behagelig og “hovedpinefri” oplevelse.

Produktion og produkter

Produktionerne inkluderer kornwhisky og ahornbaserede likører samt en glat rom. De bruger korn og ahorn fra lokale gårde til at skabe kornwhisky, ahorn-likører og en glat rom. El Caribe nævnes som en sødere whiskey (frugtige nuancer som aprikoser nævnes i beskrivelserne). Tirado Gold omtales i forbindelse med en kulturel smagning, og Tirado Maple Delight fremgå som en maple-baseret spiritus. Den organisk-kemiske tilgang hævdes at bidrage til en mere filtreret og smoother oplevelse. Derudover nævnes intentionen om at bruge destilleriets overskud til at støtte cancer- og forskningsinitiativer i fremtiden.

Produktion og fremstilling

Generel tilgang

• 80% af ingredienserne kommer fra New York-state gårde. Destilleriet skriver, at produkterne er organisk og uden pesticider.
• Filtrationsprocessen hævdes at gøre alkoholen mere glat og reducere typiske bivirkninger som morgenhovedpine.
• Produktionen involverer en lokalt forankret tilgang og nedtoner anvendelsen af molasses i nyproduktion, som var en kilde til inspiration i den oprindelige vision.

Lagring og teknik

• Ifølge beskrivelserne lagres whiskey i egetræsfade i tre måneder, og dette hævdes at give smag og kompleksitet, der også kan få flasken til at minde om længere lagring (en påstand om, at tre måneder kan simulere smagen svarende til 15 års lagring).
• Destilleriet omtaler sin tilgang som “organisk kemi i praksis” og sammenligner det med en personlig tilgang til destillering – Hernandez nævnes som en doktor ved siden af sin rolle som destiller.

Produkter og whisky-serien

• Tirado Gold – whiskey produceret i Bronx, baseret på den lokale råvareprofil og den tidligere omtale som en basiskrone i serien.
• El Caribe – en sødere whiskey, omtalt som frugtig og veldefineret med noter af frugt (aprikooser nævnes i beskrivelserne).
• Tirado Maple Delight – en maple-baseret likør/Spiritus udviklet ved at fermentere, destillere og ælde ahornsirupen.
• Kornwhisky (Corn Whisky) – nævnt som en af de centrale produkter produceret af destilleriet.
• Rom – beskrevet som en del af destilleriets sortiment og som en del af den tidsmæssige portefølje i Bronx.

Besøg og oplevelser

Oplevelser og historiske beskrivelser

• Tirado Distillery fejrer sin historiske plads som “første destilleri i Bronx siden Prohibition”. -latinpost-artikler fra 2014 beskriver et on-site besøg og interview med ejeren, hvor processer og brug af lokale råvarer blev diskuteret. Under en smagning i New York Hot Sauce Expo 2014 blev Tirado Gold fremhævet, og der blev fokuseret på brugen af maple-sirup og landlige råvarer.
• Destilleriet er beskrevet som en del af New Yorks lokale øko- og håndværksbevægelse og som en model for brug af regionale råvarer og organisk praksis.

Filosofi og intentioner

• Destilleriet beskriver sig selv som organisk og lokalt forankret med en filosofi omkring naturlige råvarer, filtrering og en kemi-tilgang til at opnå glattere produkter.
• Derudover nævnes intentionen om at bruge fremtidige indtægter til at etablere en fond til cancer- og forskningsinitiativer ( breast- og gastric cancer research).

Filozofi

• Tirado Distillery præsenterer destillering som en form for organisk kemi, hvor fermentering og destillering kombineres med filtrering for at opnå en glattere og potentielt mere behagelig spiritus uden typiske migraines eller hovedpinestemninger.
• Der lægges vægt på lokal forankring gennem hovedparten af råvarerne, økologisk tilgang uden pesticider og støtte til lokalsamfund og sundhedsinitiativer i fremtiden.