Historie

Timekeeper Distillery ligger i Wausau, Wisconsin, i det ikoniske Milwaukee Road Train Depot—et bygget sted fra 1901. Grundlagt af Dan Weber og Kimm VanDen Heuvel, som som 27-årige begyndte at overveje en måde at tjene mere på og spekulerede i moonshine. Efter at have analyseret markedet og talt med lokale embedsmænd tog de et entreprenørskabs-kursus ved UW Stevens Point for at skærpe forretningsplanen. Den 6. oktober 2017 købte de den historiske togstation og begyndte at omdanne stedet; blot 22 dage senere blev parret gift, og i første uge af deres ægteskab blev depotets interiør nedrevet med målet at genskabe det oprindelige 1901-udtryk for alle at nyde.

Depotets historie og arkitektur beskrives som en del af Timekeepers identitet: Milwaukee Road Train Depot blev designet af Charles Sumner Frost og var aktiv som togstation indtil 1970’erne. Efterfølgende tilhørte stedet Wausau Insurance’ marketing, og det blev kendt gennem tv-show og sportssendinger, indtil Timekeeper gjorde stedet til deres destilleri og oplevelsesdestination.

Produktion og Fremstilling

Timekeeper distillerer og sælger en række håndlavede spiritus i små partier af høj kvalitet. Teksten understreger, at hver spirit er unikt udformet og produceret i små batcher for høj kvalitet. Sortimentet inkluderer Bourbon Whiskey og Rye Whiskey samt Notch 8, gin, vodka og Time Stopper – en zero-proof cannabis-spirit. Udover rene spiritus fremstiller de Bar Cart Canned Cocktails: Bee’s Knees (gin, citron, lavendel og honning), Old Fashioned (bourbon, bitters og simple syrup), The Arnold (sort te, citron og vodka) og The Rush (Timekeeper whiskey, frisk citron, honningsirup og kulør). Wet Seltzers tilbydes i smagene Black Cherry, Blueberry Basil, Cucumber Lime, Pineapple og Watermelon Spearmint. Alle spiritus er distilleret og flasket hos Timekeeper og sælges i små partier ved behov.

Whisky-typer i sortimentet

Ifølge indholdet producerer Timekeeper to klare whisky-typer: Bourbon Whiskey og Rye Whiskey. Præcisering af priser for de enkelte produkter er angivet på produktsiden (f.eks. Bourbon Whiskey og Rye Whiskey), men hovedbudskabet er fokus på disse to whisky-typer.

Produkter / Whisky-serien

• Bourbon Whiskey
• Rye Whiskey
• Notch 8 (anden spirit)
• Gin
• Vodka
• Time Stopper (zero-proof cannabis-spirit)

Bar Cart Canned Cocktails og Wet Seltzers udgør også en del af porteføljen og demonstrerer destilleriets tilgang til tilgængelige, håndlavede produkter i forskellige formater.

Besøg og Oplevelser

Timekeeper har to fysiske lokationer: Wausau og Ashwaubenon (Green Bay-område).

Wausau Location - Adresse: 720 Grant Street, Wausau, WI 54403 - Åbningstider (eksempel): Søndag 13:00–19:00, Mandag 16:00–21:00, Tirsdag lukket, Onsdag 16:00–22:00, Torsdag 16:00–22:00, Fredag 16:00–23:00, Lørdag 14:00–23:00

Ashwaubenon Location - Adresse: 2160 Holmgren Way, Suite 103, Ashwaubenon, WI 54304 - Åbningstider: Mandag–Onsdag lukket, Torsdag 17:00–22:00, Fredag 16:00–22:00, Lørdag 14:00–22:00, Søndag 14:00–20:00

Privat- og eventsfaciliteter Wausau Historic Depot fungerer som et premieret eventlokale med forskellige rum og faciliteter: Entire Depot, Conductor’s Room, Governor’s Suite, Heated Patio, Entire Patio og Outdoor Timeless Terrace (udendørs terrasse). Indtægt og planlægning inkluderer rumleje fra omkring 150 USD, 8% drop fee for catering, og mulighed for fuld service – mad, drikke og oprydning. Event catering-menu er tilgængelig, og udenlandsk catering er tilladt uden overskrifter, så farver af muligheder og krav kan diskuteres ved forespørgsel. Det nævnes også, at der er to televisioner med HDMI, mikrofonadgang og private toiletter.

Filosofi

Historien af Timekeeper viser en dyb respekt for historie og lokalt samfund: at genoplive en ikonisk togstation og gøre den til et destilleri og oplevelsesrum. Parret kombinerer håndværk, historie og gæstfrihed for at skabe unikke arrangementer og produkter. Deres tilgang er at tilbyde høj kvalitet i små batcher, samtidig med at stedet fungerer som en kulturel og social hub i lokalsamfundet.