The Cooper Spirits Co.

Kort om destilleriet

The Cooper Spirits Co. er en familieejet, uafhængig producent af spiritus etableret i 2006 af Robert J Cooper og Katie Cooper. Virksomheden dækker en bred vifte af produkter, fra højaldrede rye‑whiskyer under Lock Stock & Barrel til klassiske flaskede cocktails og kendte likører som Crème Yvette og St‑Germain. Samlet giver porteføljen et overblik over både destilleret rye og håndværksbaserede, ingrediensdrevne produkter.

Historie

Selskabet begyndte i 2006, da Robert J Cooper og Katie Cooper etablerede en uafhængig, familieejet virksomhed med fokus på integritetsdrevne spiritusser. Over tid er porteføljen udvidet til at omfatte flere forskellige mærker og produktkategorier. Lock Stock & Barrel positionerer sig som en serie af højaldrede rye‑whiskyer, mens Hochstadter's Slow & Low dækker flaskede Rock & Rye‑ og Coffee Old‑Fashioned‑varianter. Parallelt har Cooper‑virksomheden licenseret eller distribueret likører som Crème Yvette og St‑Germain. Virksomheden og dens produkter er blevet bemærket i branchen med anerkendelser som 'Distiller of the Year' og optagelse i Bon Appetits 'Hot Ten'.

Råvarer og produktion

Produktionsteknisk bygger Lock Stock & Barrel‑whiskyerne på 100% koji‑fermenteret rye, og serien dobbeltdestiller i kobberpot stills. Destillaterne lægges til modning i ny amerikansk eg og gennemgår en såkaldt cold maturation. Udover destilleret rye indgår færdigblandede, flaskede cocktails i sortimentet, hvor Straight Rye Whiskey kombineres med ingredienser som navel orange, rå honning, demerara‑sukker, aromatiske bitters og Intelligentsia‑kaffe i specificerede opskrifter. Likørprodukterne omfatter frugt‑ og blomsterekstrakter; Crème Yvette fremstilles med hindbær, vilde jordbær, brombær, cassis og tørrede violblade fra Frankrig, og St‑Germain laves på friske hyldeblomster.

Modning og fadtyper

Lock Stock & Barrel‑serien lagrer primært på new American oak, og producenten angiver cold maturation som en del af lagringsprocessen. Serien indeholder flasker med lange lagringstider — eksempelvis 13, 16, 18, 20 og 21 år — og en vatted straight rye‑blend med komponenter fra 4 til 18 år, hvor et 9 års 'heart' er fremhævet.

Whiskyer

Porteføljen spænder over flere kategorier: Lock Stock & Barrel er producentens serie af højaldrede rye‑whiskyer, både single‑age udgaver og en vatted straight rye‑blend. Hochstadter's Slow & Low indeholder flaskede Rock & Rye‑ og Coffee Old‑Fashioned‑produkter, som kombinerer straight rye whiskey med citrus, honning, sukker, kaffe og bitters. Derudover indgår likører som Crème Yvette og St‑Germain, der repræsenterer frugt‑ og blomsterbaserede produkter i sortimentet. Samlet viser udvalget, at virksomheden arbejder både med destilleret rye og med ingrediensdrevne, færdigblandede spiritusser.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Flere produkter i porteføljen løfter konkrete smagsingredienser: navel‑orange går igen i Rock & Rye og cocktailudgaverne, rå honning og demerara‑sukker giver sødme i de færdigblandede produkter, og Coffee Old‑Fashioned beskrives med kaffe og 'baking spice'. Likørerne tilfører bærkarakter (hindbær, vilde jordbær, brombær, cassis) og floralitet fra tørrede violblade og hyldeblomst. Disse retninger tegner et billede af både citrus og sødme, krydderi/kaffe og bær‑/blomsterpræg.

Filosofi og håndværk

Virksomheden beskriver sig som uafhængig og familieejet med en integritetsdrevet tilgang til udvikling og produktion af spiritus. Dette afspejles i en produktstrategi, der favner både håndværksmæssigt destilleret rye og omhyggeligt sammensatte, ingrediensdrevne færdigprodukter.

Priser og anerkendelser

• Distiller of the Year

• Hot Ten