Historie

The Block Distilling Co. er et håndværksdestilleri i Denver, Colorado, der producerer alle dråber in-house. De beskriver arbejdet som at gøre tingene på den lange og hårde måde og blander kulinariske og kemiske metoder for at skabe kunstneriske og uden undskyldninger spiritusser. Deres fortælling er inkluderet i en fotosekvens kaldet #ABOUTLASTNIGHT, som dokumenterer natlige historier i destilleriet uden at afsløre om de er sande eller ej. De sigter mod at bygge et fællesskab af mangfoldige stemmer og en spirituel opvågning gennem deres produkter og kultur.

Produktion / Fremstilling

The Block Distilling Co. producerer alt i huset og arbejder med rå ingredienser gennem en tilgang, der kombinerer industrielt udstyr med kulinariske og kemiske metoder for at skabe forskellige og modige spiritusser. De fremhæver en farm‑til‑destilleri tilgang gennem The Farm, hvor grain til produktionen udvælges og dyrkes. De samarbejder direkte med XL Specialties for varietaler, dyrkningsmetoder, opbevaring og transport af kornet. 720 acres dyrkes til at udgøre omkring 70% af den korn, The Block bruger, mens de resterende 30% kommer fra Colorado-farme og maltsteder. Kornene dyrkes uden kemiske sprøjtemidler; markerne roteres årligt med nitrogen‑gørende dækkrops og gødning kommer udelukkende i form af naturlig gylle – man vælger selv, hvad der går i spiritussen fra første frø. Denne praksis og fokus på smagsudvikling påvirker, hvordan deres spiritus smager.

Produkter / Whisky‑serien

Block Distilling arbejder med at skabe en familie af spiritus, der ikke blot imiterer eksisterende produkter men også skubber grænser og udforsker forskellige smagsprofiler. De sælger direkte i deres Tasting Room og online via Reserve Bar og partnere, med mulighed for hjemsendelse eller hentning i butikken. Deres Private Barrel‑program giver kunderne mulighed for at købe en hel barrel, skræddersy mash bill, deltage i selve destillering og beslutninger om lagring og modning, samt muligheden for gravering på en barrel head og etiketter til flasker.

Besøg / Oplevelser

Tasting Roomen er et mødepunkt, hvor gæster fra forskellige baggrunde kommer sammen og nyder en drink. De afholder arrangementer og har en begivenhedskalender online. Mulighederne inkluderer køb og lokal afhentning i butikken samt levering gennem partneren Reserve Bar i områder, hvor service er tilgængelig.

Filosofi

Deres filosofi bygger på kærligheden til spiritus og ønsket om at skabe en familie af spiritus, der udforsker en række smagsprofiler og går ud over at kopiere eksisterende produkter. De værdsætter et åbent og inkluderende fællesskab og beskriver destillering som en spirituel opvågning, som deles gennem deres produkter og historie.