Historie

Tamworth Distilling & Mercantile blev grundlagt i Tamworth, New Hampshire, og drives af Steven Grasse. Ifølge vores historie trækker vi inspiration fra New England og følger en garden-to-glass-tilgang, hvor ingredienser hentes fra miljøet omkring os, lokale gårde, vores egen have og vildmarken. Vi beskriver en scratch-made ethos, hvor hvert spiritus afspejler lokale råvarer, husmalet korn, rent White Mountain-vand, urter og botanicals fra skoven og haven samt lokale frugter og grøntsager. Vi har en 250-gallon kobberstiller bygget af Vendome i Kentucky, og vandet kommer fra Ossipee Stratified Aquifer, en af de reneste kilder på østkysten og lokaliseret på granitbund, hvilket gør det svært at fracke. Hver flaske vaskes, fyldes og mærkes i Tamworth for hånd. Vores design- og innovationsproces foregår i vores egen distillery test kitchen, hvor vi forsker og eksperimenterer for at drive kreativiteten frem. Garden to Glass-konceptet understreger brugen af ingredienser fra lokalsamfundet eller vores egen have og foraging i det omkringliggende vildmark.

Produktion / Fremstilling

Vi arbejder med en 250-gallons kobberstiller, som er specialbygget af Vendome i Kentucky og udstyret med en række komponenter (brandtønde-helm, whiskey-kolonne, gin-basket og rectifying column), hvilket giver os fleksibilitet til at producere forskellige produkter og ændre partier med sæsonerne. Vandet til distillatet kommer fra Ossipee Stratified Aquifer, en af de rene kilder langs kysten og placeret på granitbund, hvilket også bidrager til renheden af vores spiritus.

En vigtig del af vores sortiment er Tamworth Garden XO Apple Brandy. Processen starter med Cortland æbler fra Carter Hill Apple Orchard i Concord, NH. Juicen presses senere på sæsonen, gemmes i en fermenteret cider, destilleres to gange i en traditionel alembic-still lig French Calvados-stil med rig melassering (lees) for længere modning og tyk smag. Destillatet lagres midlertidigt i nyt amerikansk egetræ og overføres derefter til en fransk egetræsfad, der tidligere har indeholdt California Zinfandel, i hele livet i vores bonded barrelhouse. Dette destillations- og aldringsforløb følger The Bottled-in-Bond Act fra 1897 og XO-brande-klassifikationerne, og resultatet er æblebrand væsentligt uden tilsatte farvestoffer eller yngre brandier. XO viser en dyb amber farve og komplekse noter af krydret æble, appelsin og kagekrydderier.

Old Man of the Mountain Bottled-In-Bond Bourbon er en single edition-bourbon, der følger Bottled-in-Bond Act. Den består af 82,4% majs, 11% rug og 6,6% maltet byg, fermenteret som en traditionel sour mash og lagret i #3 char, 53-gallon fade i Kentucky, i fire år ved 100 proof. Distillatet holdes i et økologisk setup og giver noter af vanilje og karamel, med en varme og en snert af frugtkage; finishen er piquant med sort peber og kirsebær.

House of Tamworth Spruce & Goose Whiskey er en unik whiskey-instråling, hvor håndplukket hvid gran og lokalt geit/distillater blandes med tørrede plommer og en 2-årig kolonnedestillering af bourbon. Sprucen giver et frisk, nåletræsagtigt præg, balanceret af gåsens rige noter og frugt, uden tilsatte smagsforstærkere.

Graverobber Unholy Rye Whiskey og Old Hampshire White Mountain Single Malt Whiskey er to andre produkter i vores sortiment; detaljer om deres fremstilling er ikke específicosigt angivet i det givne indhold, men de er nævnt som dele af vores whiskey-udvalg. Vi arbejder også med The Deerslayer Venison Whiskey, en whiskey infunderet med vildt (venison) og tilhørende skovkrydderier.

Produkter / Whisky-serien

• Chocorua Straight Rye Whiskey Aged 8 Years: En 8-års rye i Rare Casks-serien; nose med varm, sød honningduft; smag af ingefær og buckwheat-honning, balanceret af et pebret kick og en finish, der minder om ahornsirup.
• The Old Man Of The Mountain Bottled-In-Bond Bourbon: En fireårig bourbon ved 100 proof, efterfulgt af klassiske vanille- og karamelnoter samt varme frugtkager; finish med piquant peber og kirsebær.
• House of Tamworth Spruce & Goose Whiskey: En whiskey med håndplukket gran og gåse-distillater blandet med tørrede plommer og en toårig bourbon-distillat, uden kunstige tilsætningsstoffer; kombinerer sprucens nåletræsnoter med frugt og røg.
• Graverobber Unholy Rye Whiskey: En fremstilling i sortimentet; nærmere detaljer ikke angivet i tilgængeligt indhold.
• Old Hampshire White Mountain Single Malt Whiskey: Nævnt som en del af sortimentet; detaljer om produktion ikke angivet.
• The Deerslayer Venison Flavored Whiskey: En whiskey, der er forstyrret med venison og lokale skovbaserede smage; detaljer om destillation er ikke specificeret i tilgængeligt indhold.

Besøg / Oplevelser

Tamworth Distilling tilbyder besøg, tasting flights og retail i Tamworth, NH. Besøgs-Time er torsdag til søndag kl. 12:00–17:00 (nuværende angivelse på Visit-siden). Vi tilbyder også Custom Cocktail Kits og The Cocktail Workshop - Art in the Age, Private Cocktail Classes, Private Group Tastings og Signature Cocktail Consultations. Der er også bryllups- og firmaarrangementer med mulighed for mobile barer gennem Lake Libations, samt gaver som Tasting Cards.

Filosofi

Vores filosofi er Garden to Glass: ingredienser fra lokale gårde eller vores egen baghave og botaniske haver, samt foraging i New Hampshire-vildmarken for smagsstoffer, og Ossipee Stratified Aquifer-vandet som kilde til vores spiritus. Vi anvender en 250-gallon kobberstiller og håndlavet produktion, hvor hver flaske er håndvasket, fyldt og mærket i Tamworth. Vores designproces er grundig og inkluderer months-long forskning og et hus-køkken til eksperimentelle produkter og innovation. Vi prioriterer lokal produktion, bæredygtighed og en dyb forbindelse mellem distrillering, landbrug og samfundet omkring Tamworth.