Historie

Taconic Distillery blev grundlagt i 2014 og ligger i Hudson Valley i New York. De håndværker deres prisvindende bourbon og rye whiskies i små batches og bruger korn dyrket i New York samt naturligt kildevand fra deres egen gård. Inspirationen kommer fra jagt og fiskeri, og udendørslivet er aftryk i alle spiritusserne. De er stolte medlemmer af American Distilling Institute, American Craft Spirits Association og New York Distillers Guild. Udmærkelser: Official Bourbon of CIA Beefsteak; Best Bourbon af Maxim Magazine; Best Bourbon af Hudson Valley Magazine.

Produktion og stil

Whiskyen destilleres ved under 160 proof for at bevare mere af smagen fra kornet. De chill-filterer ikke, så whiskeyen kan fremstå en lille uklar til tider, hvilket er tegn på at så meget af smagen er bevaret. Modningen foregår i cyklusser: i varme dage udvider spritten sig gennem trælaget og ned i det underliggende træ, og i de kølige nætter trækker væsken ud og bringer de smagfulde stoffer ud i væsken igen. Det char-laget reagerer ved at fange eller mildne dårlige forbindelser og gør dem innocuous eller velsmagende. Taconic producerer bourbon og rye whiskies i små batches og anvender korn dyrket i NY og naturligt kildevand fra deres gård.

Produkter og whisky-serien

Taconic Dutchess Private Reserve Bourbon; Taconic Founders Rye Whiskey. Deres maple syrup-produkter inkluderer Barrel Aged Maple Syrup – moden i deres bourbonfade – og Organic New York Maple Syrup. Syrupene er produceret i New York og indeholder ikke alkohol.

Besøg og oplevelser

Tasting Room er åbent lørdage fra kl. 12 til 18. Besøgende kan smage spiritus og få en fornemmelse af produktionen.

Filosofi

For at bevare fuld smag af vores whiskey, filtrerer vi ikke kulde. Whisky destilleres ved under 160 proof for at bevare smag og aroma fra kornet. Agering sker i cyklusser, hvor træ og uønskede forbindelser giver smag og afrunder eventuelle uønskede forbindelser. Ud over whisky er passionen for udendørslivet – jagt og fiskeri – en gennemgående inspirationskilde. Taconic er medlemmer af ADI, ACSA og NY Distillers Guild.