Syntax Spirits
Kort om destilleriet
Syntax Spirits ligger i det historiske Greeley, Colorado, og er et grain-to-glass destilleri, der siden 2010 har lavet små batch- spirits med lokale råvarer og rent Poudre River-whitewater. Destilleriet fremstiller bourbon, whisky, rom, vodka og gin i håndbyggede stills og kombinerer en teknisk, ingeniørpræget tilgang med lokale ingredienser og bæredygtige arbejdsgange.
Historie
Syntax åbnede i 2010 og var blandt de tidlige craft-destillerier i Colorado. Fra begyndelsen valgte man en konsekvent grain-to-glass-produktion; alt korn males, mæskes, fermenteres og destilleres på stedet i virksomhedens håndbyggede stills. Over få år etablerede destilleriet sig gennem konkurrencepræstationer og lokale tilstedeværelse, og i midten af 2010'erne begyndte Syntax at høste medaljer ved både nationale og internationale konkurrencer. Ejer og head distiller Heather Bean indgår tydeligt i produktionen, og virksomheden fremhæver et stort fokus på håndværk, lokal sourcing og teknisk disciplin i fremstillingen.
Råvarer og produktion
Produktionen er centreret omkring grain-to-glass-princippet: lokalt korn (majs, hvede og byg) indkøbes fra bønder inden for cirka 100 miles, males og bruges til både bourbon og whiskey. Vodka fremstilles 100% på lokalt hvede, som males, mæskes, fermenteres og destilleres i håndbyggede kolonnestills, og slutteligt poleres med kulfiltrering. Rom fremstilles fra amerikansk dark cane molasses blandet med Rocky Mountain-whitewater, destilleres i kolonnestills og nogle partier lagres i whiskeyfade. Destilleriets udstyr beskrives som håndbyggede pot- og kolonnestills, og man understreger, at man aldrig bruger neutral grain spirits eller blandingsbaser fra andre producenter.
Modning og fadtyper
Mange af Syntaxs lagrede produkter bruger fuld-size 53 gallon oak whiskyfade. Bourbonen lagres i disse fuldrostede fade i mindst to år, og destilleriet arbejder også med finish i vinfade til særlige udgaver som Wine Barrel Finished Bourbon. Heavy Rum nævnes som lagret i et whiskey barrel og efterfølgende tilsat en smule mørk melasse som finishing-touch. Disse valg af fade og finishmetoder er centrale for den lagringseffekt, man søger i produkterne.
Whiskyer
Whisky-delen af porteføljen rummer en Straight Bourbon Whiskey, en Wine Barrel Finished Bourbon, Wellhead Whisky, samt mere nicheprægede eller destilleri-eksklusive udgivelser som Big Cat White Whisky og den Smoky Single Malt (tidligere DragonSlayer). Bourbonen og flere af de lagrede produkter er en del af det faste sortiment, mens flere specialudgivelser og white-whisky- eller single malt-udgaver ofte er begrænset til salg på stedet.
| Whisky | Type / serie | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | Min. 2 år | Full-size 53 gallon whisky barrels | En Colorado craft-bourbon lavet grain-to-glass af lokalt korn og Poudre River-whitewater, lagret mindst to år i fuld-size fade.; Næse: Aromas documented in tasting notes include caramelized nuts, apricot granola, waxy honeycomb and candy corn.; Smag: Beskrevet med frugtige elementer, peppery spice, tørkede frugter og kornagtige noter.; Eftersmag: Drys af mineraler og krydderi i finishen ifølge produktbeskrivelsen. | Aktuel; Kernesortiment |
| Wine Barrel Finished Bourbon | Bourbon (finished in wine barrels) | Wine barrels (finish); finish: Finished in wine barrels | En Bourbon, der har gennemgået finish i vinfade for ekstra kompleksitet. | Aktuel | |
| Wellhead Whisky | Full-size 53 gallon oak barrels | Et lokalt hyldest-whisky håndlavet af lokalt korn og Poudre River-whitewater og lagret i fuld-size fade. | Aktuel | ||
| Big Cat White Whisky | White whisky | En white whisky, som omtales som tilgængelig kun på destilleriet. | Begrænset; Available at distillery only | ||
| Smoky Single Malt Whiskey (was DragonSlayer) | Single malt (smoky) | En røget single malt, tidligere kendt som DragonSlayer, omtales som tilgængelig kun på destilleriet. | Begrænset; Available at distillery only |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Sammenlagt peger produktteksterne på tre gennemgående retninger: frugtige, tørrede frugttoner (især i bourbon), sød-kornet malt og karamel/vaniljenoter fra fadlagring (dokumenteret i både bourbon og lagret rom) samt krydrede noter såsom pepperty spice. Derudover trækker Rose Gin-porteføljen florale og citrusaktige botaniske elementer ind i hele husets stilistik, som understøtter en profil hvor sødme, frugt og krydderi indgår samtidig.
Besøg destilleriet
Destilleriet har en åben cocktailbar og tasting room i Greeley med faste åbningstider i løbet af ugen. Tasting room-tiderne er: Ons/Tors 15-19, Fre 15-21, Lør 14-21 og Søn 14-17; mandag og tirsdag er lukket. Tours tilbydes kun efter aftale, og man skal sende en tekstbesked for at bekræfte tilgængelighed. Destilleriet sælger flasker, barware og et udvalg af merchandise, og har en espressobar samt grillede sandwiches til gæsterne.
De oplyste åbningstider er Mon/Tue: Closed. Wed/Thu: 3-7 pm. Fri: 3-9 pm. Sat: 2-9 pm. Sun: 2-5 pm.
Filosofi og håndværk
Syntax prioriterer autentisk grain-to-glass håndværk: alt produceres fra råvaren på stedet, uden brug af neutral grain spirits. Virksomheden vægter lokal sourcing (korn inden for 100 miles), reduceret miljøaftryk gennem vandbesparelse og genbrug samt samarbejde med lokale landmænd om håndtering af spent grain. Produktionen ledes af en ejer med ingeniørbaggrund og en overvejende kvindelig produktionsstyrke.
Bæredygtighed
Minimering af vandforbrug.
Genbrug af flasker og emballage.
Levering af spent grain til lokale landmænd.
Priser og anerkendelser
-
American Craft Distiller of the Year Runner-Up (2015, Runner-Up)
-
Gold Medal (Bourbon) (2020, Gold Medal, Syntax Spirits Straight Bourbon)
-
Gold Medal and 3rd Best Overall Whiskey in the World (2016, Gold Medal; 3rd Best Overall, Wine Barrel Finished Bourbon)
-
Silver Medal (Wellhead Whisky) (2020, Silver Medal, Wellhead Whisky)
-
Silver Medal (Bourbon) (2017, Silver Medal, Syntax Spirits Straight Bourbon)