Swilled Dog
Kort om destilleriet
Swilled Dog er et vestvirginsk craft-brand og destilleri baseret i Upper Tract, der voksede ud af et ciderprojekt fra 2016. De laver små-batch bourbons, blended whiskey, gin og ready-to-drink-produkter med lokale råvarer og eksperimenterende fade. Destilleriets smagelokaler og Whiskey Room er centrale for oplevelsen, og overskuddet fra smagninger understøtter lokale dyrevelfærdsinitiativer.
Historie
Starten går tilbage til 2016, hvor Brooke og Brad lavede cider i små serier, plantede en cider-specifik frugtplantage og integrerede donationer som en central del af forretningsmodellen. I 2017 flaskede de WV Scrumpy, begyndte selvdistribution og indgik en distributionsaftale med Mountain State Beverage. Efterhånden voksede virksomheden til spirits-produktion; de lejede en 20.000 sq ft facilitet i Upper Tract, åbnede et tasting room og senere en Whiskey Room. Swilled Dog har siden vundet flere medaljer i internationale konkurrencer, samarbejdet med Country Roads Trust om 1863 WV Gold og lanceret serier som Old Gold & Blue. Ledelsen er stærkt associeret med Brooke Glover, som også har modtaget brancheanerkendelse.
Råvarer og produktion
Produktionen er centreret omkring small-batch destillation og brug af lokale råvarer; Swilled Dog anvender non-GMO majs fra nærliggende gårde. En dokumenteret mash bill for deres Barrel Strength Bourbon er 75% majs, 21% rug og 4% maltbyg. Whiskyerne lagres primært i amerikanske hvid-egefade fra West Virginia Great Barrel Company, og virksomheden arbejder med både kernelagring og eksperimentelle finish-processer. Små serier, lokal sourcing og samarbejde med lokale fadproducenter kendetegner håndværket, ligesom tasting-room-aktiviteterne er integreret i produktudviklingen.
Modning og fadtyper
Swilled Dog bruger primært amerikanske hvid-egefade leveret af West Virginia Great Barrel Company til lagring. Udover standardlagring eksperimenterer de med sherry-cask finishes, double-oaking og en særlig maple-syrup-finish i Pendleton County-fade. En del limited releases har fået ekstra kompleksitet via disse finish-valg, og Old Gold & Blue Series inkluderer en udgivelse lagret over 5,5 år med maple-syrup-finish.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra kerne-bourbons i små batches til begrænsede specialudgivelser og samarbejdsflasker. Centrale eksempler er Barrel Strength Straight Bourbon (højstyrkeudgave med dokumenteret mash bill), Double Oaked-udgaven, sherry-finished batches, blended-serien Take Me Home og samarbejdsudgivelser som 1863 WV Gold. Mange produkter markedsføres som batch- eller limited releases og fremhæver eksperimenter med fade.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Barrel Strength Straight Bourbon | Straight Bourbon | 58.5 % | American white oak barrel | Barrel Strength leveres på 750 ml ved 58,5% ABV. Mash bill er dokumenteret som 75% majs, 21% rug og 4% maltbyg. Udgivelsen er blevet belønnet med Double Gold ved San Francisco World Spirits Competition to år i træk.; Næse: Vanilje, bagt kirsebærkage, modne dadler og brun farin.; Smag: Mørk brun farin, vanilje og tærtebund med toffee, butterscotch og moden frugt; noter af mælkechokolade og nougat fra træet.; Eftersmag: Kremet, varm og velafbalanceret; vand fremhæver krydderi. | Kernesortiment | |
| Sherry Cask Finished Bourbon (Batch #2) | Bourbon (sherry cask finished) | Sherry cask (finish); finish: Sherry cask finish | Batch #2 er en begrænset Sherry Cask Finished Bourbon, udgivet i 600 flasker. Sherry-finish anvendes som en del af Swilled Dogs eksperimenter med fade. | Begrænset; Begrænset batch; 600 flasker | ||
| Double Oaked Straight Bourbon | Straight Bourbon (double oaked) | Double oaked (anden maturation); finish: Double oaked maturation | Double Oaked-udgaven er en særlig behandling hvor bourbon gennemgår en ekstra træ-maturation; udgaven har vundet Gold ved San Francisco World Spirits Competition 2025. | |||
| Take Me Home II | Blended Whiskey | Take Me Home II er angivet som den første blended whiskey i 'Take Me Home'-serien og repræsenterer Swilled Dogs arbejde med blended-udgivelser. | ||||
| 1863 WV Gold | Bourbon (limited release); Country Roads Trust collaboration | 1863 WV Gold var debutudgivelsen i et samarbejde med Country Roads Trust og blev udsolgt ved lancering; det er en del af en eksklusiv bourbon-kollektion. | Begrænset; Limited release | |||
| Old Gold & Blue Series — maple syrup cask finish | Bourbon (maple syrup cask finish) | Over 5.5 år | Maple syrup cask (finish); finish: Finish i Pendleton County maple syrup-fad | Old Gold & Blue Series inkluderer en limited release, lagret i over 5,5 år og efterbehandlet i et Pendleton County maple syrup-fad. | Begrænset; Begrænset release |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Den gennemgående stil trækker på søde, fyldige elementer: vanilje og brun farin fra amerikansk hvid-eg samt toffee- og butterscotch-agtige noter er fremtrædende i Barrel Strength. Sherry-finished udgaver tilfører tørrede frugter og sherry-præg, mens maple-syrup-finish tilfører en direkte sukkersød dimension. Derudover nævnes chokolade- og nougatlignende toner fra træpåvirkning, og krydderi træder ofte tydeligere frem ved fortynding af højere-procent udgaver.
Besøg destilleriet
I Upper Tract driver Swilled Dog et tasting room og en dedikeret Whiskey Room, hvor gæster kan smage produkter, prøve cocktails og opleve limited releases. Smagelokalerne er en aktiv del af virksomheden og bruges også til events; indtægter fra tasteoplevelser og særlige programmer kanaliseres til lokale dyrevelfærds- og adoptionsinitiativer såsom Hampshire County Pet Adoption Program og Pours for Paws.
Filosofi og håndværk
Swilled Dog kombinerer small-batch håndværk med lokal sourcing og et tydeligt socialt formål. De prioriterer non-GMO råvarer fra lokale gårde, samarbejder med lokale leverandører til fade og kanaliserer en del af deres indsats og indtægter til dyrevelfærd gennem Lucy’s Legacy og tilknyttede programmer.
Bæredygtighed
Anvendelse af non-GMO majs fra lokale gårde.
Donationsprogrammer og partnerskaber, hvor en del af salg eller tasting-room-indtægter går til dyrevelfærd.
Priser og anerkendelser
-
Double Gold (Two-time Double Gold Winner, Barrel Strength Straight Bourbon)
-
Gold (2025, Gold, Double Oaked Straight Bourbon)
-
Gold (2025, Gold, Barrel Strength Straight Bourbon)
-
Gold (Gold, Sherry Cask Finished Bourbon)
-
Dave Pickerell Memorial Craft Member of the Year (2024, Tildelt Brooke Glover)
-
Bronze (Bronze, Barrel Strength Bourbon)
-
Silver (Silver, 1863: The Place I Belong Bourbon)