Old Monroe Distilling Co.
Kort om destilleriet
Old Monroe Distilling Co. er et grain-to-glass destilleri og eventsted på en 8. generation familiegård i Monroe County, Illinois. Ejet og drevet af Adam og Laura Stumpf siden 2015, kombinerer destilleriet små batch-produktion af bourbon, vodka og whiskey med en cocktail lounge, tasting room og en luksuriøs eventvenue. Besøgende får indblik i hele processen fra mark til flaske, og stedet tilbyder samtidig kontrakt-destillering og en patenteret draft cocktail-løsning.
Historie
Historien om Old Monroe Distilling Co. er tæt knyttet til familien Stumpf og gårdens lange kontinuitet. Virksomheden drives af Adam og Laura Stumpf, som overtog driften i 2015 og integrerede destillerivirksomheden med gårdens egne afgrøder. Gennem at dyrke, høste, male og forarbejde kornet på stedet har de etableret et grain-to-glass setup, der understreger sporbarhed og kontrol i alle led. Sitet bærer desuden tekster, der viser, at produkterne destilleres og tappes af Stumpy's Spirits Co. i Columbia, Illinois, og materialet fra 2016 fremhæver virksomhedens tidlige online-tilstedeværelse og navnebrug.
Råvarer og produktion
Produktionstanken hos Old Monroe er enkeltstående: næsten alle ingredienser stammer fra familieejede marker, og hele processen — fra rengøring af korn til mashing, gæring, destillation, fadning og tapning — foregår i virksomhedens regi. Destilleriet bruger frisk limestone well water og et specialdesignet, hjemmelavet destilleringssystem. Udover egen produktion tilbyder de kontrakt-destillering, co-packing og teknologiske løsninger til detail- og horeca-markedet. Den praktiske tilgang kombinerer små batch-tilgang med skalerbarhedsservices til andre brands, og gæster kan se processerne på guidede ture.
Modning og fadtyper
Siderne omtaler, at spiritusene barreles som en del af fremstillingskæden, men angiver ikke præcise fadtyper eller lagringsperioder. Lagningen foregår som led i gårdens samlede produktion, og destilleriet fremhæver kontrollen over råmaterialet hele vejen fra marken til fadet. Ingen detaljer om amerikansk eller europæisk egetræ, first-fill eller finish er specificeret.
Whiskyer
Old Monroe fremstiller et udvalg af håndværks-spirits med fokus på bourbon, vodka og whiskey, produceret i små partier fra gårdens korn. Sortimentet kombineres med salg i tasting room og cocktail lounge samt fulde flaskesalg fra stedet. Udover egne mærker tilbyder virksomheden også kontrakt-tjenester for andre brands og en patenteret draft cocktail-løsning, hvilket udvider deres kommercielle portefølje ud over de traditionelle flaskeudgivelser.
Besøg destilleriet
Destilleriets offentlige aktiviteter foregår primært i cocktail loungen og tasting room, mens produktionsadressen er lukket for offentligheden. Cocktail loungen har åbent onsdag–lørdag 12:00–21:00 og søndag 12:00–18:00. Tasting room holder almindelige åbningstider torsdag–fredag 13:00–17:00, lørdag 12:00–18:00 og søndag 13:00–17:00. Rundvisninger tilbydes mod forudgående reservation mindst 24 timer i forvejen; ture starter på faste tidspunkter torsdag–søndag, varer mindst 45 minutter og inkluderer indsigt i hele produktionen. Der er mulighed for smagninger og køb af flasker og merchandise i åbningstiden.
De oplyste åbningstider er Cocktail lounge: Onsdag-lørdag 12:00-21:00, søndag 12:00-18:00. Tasting room normale åbningstider: Torsdag-fredag 13:00-17:00, lørdag 12:00-18:00, søndag 13:00-17:00.
Filosofi og håndværk
Virksomhedens kerneværdier er praktisk forankret i grain-to-glass-princippet: de dyrker og forarbejder størstedelen af råvarerne på egen gård for at bevare sporbarhed og kvalitet. Håndværk i små batchs og kontrollen over hele værdikæden kombineres med hospitality i form af en cocktail lounge og eventvenue. Derudover prioriterer de kommerciel fleksibilitet gennem kontrakt-destillering og en patenteret teknisk løsning til tappede cocktails.
Bæredygtighed
Størstedelen af råvarerne kommer direkte fra familieejede marker, hvilket reducerer transport og sikrer sporbarhed.