Stoutridge Distillery & Winery
Kort om destilleriet
Stoutridge kombinerer et lille vineri og et småskala destilleri på en historisk gård i Marlboro, Hudson Valley. Ejerskabet har genplantet vinmarker og genopbygget et farmhouse, mens man har bevaret traditionelle teknikker: stedet udfører on-site floor-malting og er bemærkelsesværdigt for at have en traditionel skotsk kilning floor. Produktionens kobling mellem vin og spirits, samt fokus på lokale råvarer, gør stedet interessant for den nysgerrige whiskyelsker.
Historie
Gårdens historie går tilbage til midten af 1800-tallet og har skiftet mellem frugtplantage, kommercielt vineri og landbrug gennem 1900-tallet. I begyndelsen af 2000'erne købte Steve Osborn og Kim Wagner den forladte ejendom, genplantede vinmarker og genopbyggede gårdens bygninger. I 2006 åbnede de tasting room for deres natural wines, og i 2017 udvidede de med et destilleri, der byggede videre på vineri-tankegangen med on-site malting og en unik, skotsk-style kilning floor.
Råvarer og produktion
Stoutridge arbejder grain-to-glass: byg malles på eget floor-malthus, og nogle spiritustyper destilleres i pot stills med dobbel pot-destillation til udvalgte produkter. Råvarerne hentes primært i New York State, og vineriet er konstrueret som en gravity-flow facilitet. Produktionen er småskala og fokus ligger på håndværk og kontrol af hele processen fra mark til flaske. For vinene anvendes solenergi og et varmevekslersystem som en del af deres bæredygtighedsprofil.
Modning og fadtyper
Aldringen foregår dels i traditionelle egetræsfade og dels i en underjordisk kælder, der giver stabil temperatur til både vine og enkelte spiritusser. Et eksplicit eksempel er brugen af fransk egetræ i forbindelse med en 'Bottled in Bond' eau-de-vie/brandy, hvor der også eksperimenteres med kort efterlagring på Agarwood (Oud). Den underjordiske kælder bruges desuden til langsom aldring og eksperimenter som underground-aging af absint.
Whiskyer
Sortimentet dækker natural wines og en bred vifte af spiritustyper: vodka, gin, genever, mastics, absinth, brandy, bitters, specialliqueurer og whiskies. Produktionen præges af små serier og eksperimentelle udgivelser, hvor mange ingredienser er lokalt dyrkede. En fremtrædende single malt i deres Quartarium-linje er Quartarium Root, som bygger på destillation af floor-maltet byg fra deres eget malthus.
| Whisky | Type / serie | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|
| Quartarium Root | Single Malt | En single malt baseret på dobbel pot-destilleret maltwhisky, bygget på malt fra Stoutridges eget floor-malthus. 'Root' er betegnelsen for deres ældste single malt i Quartarium-serien. | Aktuel; Kernesortiment; Salg i tasting room; forsendelse af spiritus er kun tilgængelig inden for New York State i henhold til butikspolitik |
Besøg destilleriet
Stoutridge modtager besøgende i tasting room, distilleri og vineri. Åbningstiderne er fredag–mandag 11:00–18:00, mens tirsdag–torsdag kun er efter aftale. Der tilbydes smagninger af både vine og spirits, og grupper på mere end otte personer skal reservere mindst 24 timer i forvejen. Butikken ved tasting room sælger vine og spiritus; forsendelse af spiritus er begrænset til New York State.
De oplyste åbningstider er Friday - Monday 11AM - 6PM; Tuesday - Thursday by appointment only. Grupper over 8 skal reservere mindst 24 timer i forvejen.
Filosofi og håndværk
Virksomheden praktiserer en slow-to-table og natural wine-filosofi, prioriterer land stewardship og bæredygtighed og arbejder konsekvent med lokale råvarer. Hovedidéen er at kontrollere processen fra korn til flaske ved at udføre malting, destillation og mange efterfølgende processer på stedet.
Bæredygtighed
Land stewardship-plan i forbindelse med genopbygning af vinmarker.
Solenergi og et innovativt varmevekslersystem i vineriprocessen.
Underjordisk kælder til temperaturkontrolleret aldring.