Historie

Stoutridge grundlagdes i Marlboro, NY i 2000, da ejeren Steve Osborn og Kim Wagner købte en forladt gård og vinmark og begyndte at genoplive området med vinproduktion og historiske bygninger. I løbet af de første år blev vinstokkene genplantet og i 2006 åbnede de Stoutridge Winery, en Gravity Flow-vinproduktion der fokuserer på naturlige vine og lokalt købte råvarer. I 2017 udvidede de til at omfatte en Distillery, hvilket førte til en unik destilleri med eget malteri og en traditionel skotsk stil kilning – noget som gør dem til én af kun otte destillerier i USA med egen maltning. Deres historie er tæt forbundet med Hudson Valley og lokalsamfundet, og hele processen fra råvarer til glas foregår on-site med fokus på bæredygtighed og små partier.

Produktion / Fremstilling

Stoutridge kombinerer tradition, innovation og bæredygtighed for at skabe komplekse og rige smagsoplevelser. De praktiserer en række principper: gravity-flow i vinproduktionen, brug af solenergi og energibesparende teknologier, samt et underjordisk kælder-/lagerområde der giver naturlig temperaturkontrol. Deres funktioner inkluderer ikke pumping, filtrering eller tilsætning af konserveringsmidler under vinproduktionen, hvilket understøtter en slow wine-tilgang. Destilleriet er udstyret med både pot stills og kolonne-stills, herunder en traditionel Scottish-style kilning floor – en unik facilitet i USA. En central del af deres identitet er malten og kilningen: de er én af få destillerier, der selv malter kornet på stedet, og processen fra korn til glas sker on-site. Dette inkluderer brug af energy-saving teknologier som varmeveksling og omfattende solceller.

Produkter / Whisky-serien

Quartarium Root fremhæves som fundamentet for deres single malt: en fire-årig malt destilleret på stedet med double pot distillation af malt fra deres eget malteri og lagret i fransk egetræ. Den er markeret som 'Bottled in Bond' og betegnelsen Root refererer til deres ældste og bedste single malt. Quartarium Moon og Quartarium Sun er også en del af Quartarium-linjen: Moon beskrives som en 4-års Bottled-in-Bond brandy, lavet af naturligt fremstillet vin og lagret i fransk egetræ med afslutning på Agarwood; Sun beskrives som en lys mastic-likør der kombinerer Eau de Vie med uageret brandy og mastiha fra Xios. Selvom Moon og Sun ikke er whisky, illustrerer de bredden i Quartarium-linjen og Stoutridges tilgang til at kombinere traditionelle håndværk med lokale råvarer.

Besøg / Oplevelser

Stoutridge byder på et oplevelsesrigt besøg i deres smagsrum, destilleri og winery. Smagnings- og besøgsfaciliteterne fremgår gennem deres besøgssider: åbningstider er fredag–mandag 11:00–18:00, tirsdag–torsdag efter aftale. Reservationer anbefales, og der tilbydes private oplevelser (75 minutter) ledet af Destiller og Winemaker Steve Osborn. Grupper større end otte personer kræver mindst 24 timers varsel.

Filosofi

Stoutridge lægger stor vægt på miljø og økosystemet i Hudson Valley. De fokuserer på lokalt dyrkede råvarer og on-site produktion, og anvender en bæredygtig plan med solar energi, varmeveksling og energioptimering. Vinproduktionen kører med Slow Wine-filosofien, hvor der undgås tilsætning af sulfitter og andre konserveringsmidler og hvor lagring og fermentering sker gennem naturlige processer og sur lie-aging. Deres driftsmodel understreger jord- og ressourceforvaltning, kombineret med en lang tradition for håndværk og moderne teknologi – alt sammen i tråd med det historiske sted og det lokale samfund.