Historie

Starlight Distillery ligger i Starlight, Indiana, og er bygget på en familie- og gårdstradition siden 1843. Ifølge hjemmesiden er Hubers familie i syv generationer engageret i destillering og frugtproduktion. Familien startede med brandy fra estate-frugter og byggede videre til håndlavede spiritusser. I 2000 blev der købt en Christian Carl 80-gallon pot still, hvilket markerede begyndelsen på destillationen af brandy og senere bourbon. Siden begyndte de i 2013 at producere bourbon og har siden udvidet til rye og andre spiritusarter, samtidig med en stærk fokus på bæredygtighed og farm-to-bottle. Destilleriet beskriver sin tilknytning til en 7-generation familie-drevet produktion og en mission om time-honored traditioner kombineret med innovation og bæredygtighed. Med omkring 700 acres af marker, søer og træer beskriver de, hvordan deres terroir former karakteren af deres spiritus.

Produktion

Starlight bruger blandt andet en Christian Carl pot still (80 gallon) til destillation af brandy og gin. Carl T Bourbon Whisky fremstilles med 3- og 4-korns mash bills og fermenteres på en ren sukkermelasse-baseret mash. Bourbontørring sker i Hubert’s Rickhouses og min. 4 års lagring. Produktionen af Single Barrel-udgivelserne er ufiltret og ucut, og proofs varierer efter udgivelse. Sortimentet inkluderer også Old Rickhouse Rye Whisky og Double Oak Old Rickhouse Rye Whisky (106 proof), samt Bottled-in-Bond Bourbon Whisky og andre finishing-bourbons som Mizunara og Toasted Barrel. Selskabet beskriver også deres bæredygtighed i hele processen og emballagen.

Produkter / Whisky-serien

• Carl T Bourbon Whiskey — 92 Proof
• Single Barrel Carl T Bourbon Whiskey — proof varierer pr. udgivelse
• Bottled-in-Bond Bourbon Whiskey — 100 Proof
• Double Oaked Carl T Bourbon Whiskey — 103 Proof
• Mizunara Reserve Finished Bourbon Whiskey
• Old Rickhouse Rye Whiskey — 92 Proof
• Single Barrel Old Rickhouse Rye Whiskey — proof varierer
• Double Oak Old Rickhouse Rye Whiskey — 106 Proof
• Bottled-in-Bond Old Rickhouse Rye Whiskey — 100 Proof
• Wheat Whiskey single barrel — 116 Proof

Besøg / Oplevelser

Starlight tilbyder guidede ture som Distillery Tour og Straight from the Barrel, herunder Bottle-your-own Experience hvor du thiever straight from barrel og tager en 750 ml flaske med hjem. Der er også Distillery & Winery Tour, Farm to Glass og Discovery Tour samt private smagninger i loftsterrassen og Sippin' in the Cellar. Tours inkluderer Mash Bill- og finishing-uddannelse og VIP-smagning i særligt Glencairn-glas. Distilleriets Club tilbyder Barrel Selections og andre medlemsfordele, og der er 15% rabat på Tour & Taste Packages. Café og andre spisesteder er også tilgængelige.

Filosofi

Starlight distilleriet fokuserer på bæredygtighed — ’Commitment to Sustainability’ – og integrerer det i hvert led af processen, fra holistisk markstyring over innovative emballageløsninger til en farm-to-bottle tilgang. De beskriver deres terroir som påvirket af omkring 700 acres af bakker og søer og fremhæver tid og sted som en del af deres håndlavede spiritus, håndtoldt gennem syv generationer af familien. De lægger vægt på en kombination af tradition og innovation og en langvarig familie- og gårdforhold som fundament for deres produkter.