Starlight Distillery
Kort om destilleriet
Starlight Distillery ligger i Borden, Indiana, og er Huber-familiens farm-to-bottle destilleri, hvor frugter fra gården og små batch-destillation mødes i bæredygtigt håndværk. Siden etableringen i 2001 har stedet udvidet porteføljen fra brandy og gin til også at omfatte bourbon, rye og en amerikansk single malt. Destilleriet kombinerer tradition fra gården med moderne fadeksperimenter og et aktivt single barrel-program.
Historie
Huber-familien har dyrket jorden siden midten af 1800-tallet, og familiens landbrugstradition danner rygraden i Starlight Distillerys produktion. I 2001 blev destilleriet formelt etableret for at forvandle gårdens frugter til brandy og gin, og disse frugtbaserede spiritusser udgjorde de første kommercielle produkter. I 2013 ændrede staten Indiana regelværket for korn-destillation, hvilket åbnede mulighed for at producere bourbon, rye og andre grain-whiskyer. Siden da har destilleriet opbygget et bredt udvalg af små batch-whiskyer, single barrel-udgivelser og eksperimentelle finish-serier; i forbindelse med sit 25-års jubilæum præsenterede Starlight særligt aldrende flasker som en 20 Year Aged Brandy og en 10 Year Single Barrel Bourbon.
Råvarer og produktion
Produktionen bygger på små batch-destillationer og en stærk tilknytning til gårdens råvarer. Brandyer og gin destilleres blandt andet på en 80 gallon Christian Carl pot still, og destilleriets American single malt fremstilles ved 100% sweet mash fermentation og dobbelt pot-destillation i kobberpot stills. Starlight lægger vægt på håndudvælgede fade og små batch-tilgange: single barrel-programmet fremhæver individuelle fade for kunder og samlere. Der er et klart fokus på håndværk, fra frugtudvælgelse til fadevalg, og stedet kombinerer traditionelle metoder med fadeeksperimenter som del af udviklingen af nye udgivelser.
Modning og fadtyper
Modningen foregår i et udvalg af egetræsfade hentet fra forskellige steder i verden og inkluderer specialfinish såsom Mizunara (japansk), Sakura og Amburana (brasiliansk). Destilleriet eksperimenterer med to-barrel blends og finish-serier, og flere af deres mest omtalte udgivelser er resultatet af at lade basiske bourbons modne videre eller blive færdiggjort i usædvanlige fade.
Whiskyer
Porteføljen spænder fra frugtbrandies og gin til en voksende whiskeyserie: klassiske bourbons under Carl T.-navnet, bottled-in-bond-udgaver, single barrel-bourbons, rye og en 10-årig American single malt. Sortimentet rummer både kerneserier, single barrel-udgivelser og begrænsede finish-produkter som Sakura Reserve og Mizunara-finished bottlings. Destilleriets tilgang er at have få, veldefinerede små batch-udgivelser frem for en bred masse af produkter.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Indiana Uplands American Single Malt Whiskey | American Single Malt | 49 % | 10 Year | Hand-selected oak casks (sourced globally) | 10-årig American single malt lavet på 100% sweet mash fermentation og dobbelt pot-destillation i kobberpot stills. Lagret i håndudvalgte egetræsfade fra forskellige dele af verden.; Næse: Sød rød frugt med vanilje og honning; Smag: Blødt og smooth med tørrede frugter og toffee; Eftersmag: Lang og kompleks med mellow røg og havsalt | Aktuel; Kernesortiment |
| Carl T. Bourbon Whiskey | Bourbon Whiskey | 46 % | Kerneserie bourbon fra Starlight, ofte repræsenteret i flere varianter herunder single barrel og bottled-in-bond udgaver. | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Bottled-in-Bond Bourbon Whiskey | Bourbon Whiskey | 50 % | Bottled-in-Bond udgave fra Starlight, angivet som 100 proof på hjemmesidens oversigt. | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Single Barrel Bourbon Whiskey | Bourbon Whiskey | Single barrel-programmet er fremhævet som en central del af destilleriets sortiment med mulighed for kunder at udvælge individuelle fade. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Old Rickhouse Rye Whiskey | Rye Whiskey | Rye-udgaven fra Starlight, fremhævet i destilleriets whiskey-oversigt og i priser og udmærkelser. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Blackberry Whiskey | Flavoured Whiskey | Flavoured whiskey fremhævet som en del af destilleriets sortiment og hyppigt prisbelønnet. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Peach Whiskey | Flavoured Whiskey | Peach-flavoured whiskey, listet blandt destilleriets udvalgte whiskyer. | Aktuel; Kernesortiment | |||
| Sakura Reserve | Bourbon Whiskey (finish) | 59 % | 8 Year (blend) | Sakura barrels; finish: Finish i sjældne Sakura-fade | Begrænset to-barrel blend af 8-årig bourbon, færdiggjort i japanske Sakura-fade og aftappet ved 118 proof. | Begrænset; Tilgængelig ved distillery og online pre-sale ved frigivelser |
| Mizunara Reserve Finished Bourbon Whiskey | Bourbon Whiskey (finish) | Mizunara barrels; finish: Mizunara finish anvendt på særlige bourbons | Serie af barrel-finished bourbons, fremhævet ved flere konkurrencer med Mizunara-finish. | Aktuel |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Starlight arbejder med udtalt frugtighed, tydelig sødme og fadpåvirkede krydderier. Flere produkter fremhæver rød frugt og tørrede frugter, andre viser vanilje og honning/toffee som søde elementer. Fade- og finish-eksperimenter tilfører egetræskarakter, karamel og mørke bagekrydderier, mens enkelte udgivelser også har mild røg og et strejf af havsalt.
Besøg destilleriet
Destilleriet byder offentlige besøg velkommen med mulighed for at booke guidede ture, deltage i smagninger og besøge butikken på stedet. Der er et aktivt single barrel-program, og mange limited releases sælges eksklusivt fra destilleriet. Booking gøres via destilleriets officielle kanaler, og besøg anbefales at reserveres i forvejen for at sikre plads på ture og smagninger.
Filosofi og håndværk
Starlight kombinerer gårdens råvarer med små batch-håndværk og et udtalt fokus på bæredygtighed. Virksomheden beskriver sig selv som farm-to-bottle og prioriterer kvalitet fremfor kvantitet, samtidig med at de udforsker fadefinish og single barrel-udvalg som en central del af deres håndværk.
Bæredygtighed
Markedsføres som 'sustainably handcrafted' og farm-to-bottle, med brug af gårdens egne råvarer.
Priser og anerkendelser
-
DOUBLE GOLD - 99 POINTS (2026, DOUBLE GOLD - 99 POINTS, Mizunara Reserve Finished Bourbon Whiskey)
-
DOUBLE GOLD - 97 POINTS (2024, DOUBLE GOLD - 97 POINTS, Old Rickhouse Single Barrel Rye Whiskey)
-
GOLD (2026, GOLD - 92 POINTS, Indiana Uplands - 10 Year American Single Malt)
-
Craft Distiller of the Year (2024, Craft Distiller of the Year, Starlight Distillery)