Historie

Spirits of French Lick beskriver sig selv som et bevægeligt og ambitiøst destilleri i Indiana, der har som mål at genskabe og udvide historien om Hoosier-distillation. De fremstiller et agrarisk spiritus i West Baden, og destilleriet er en udløber af French Lick Winery. Deres tilgang bygges på en kombination af tidstestede metoder og nye innovationer, og deres eneste regel er: “Respect the Grain”. De betoner, at deres mølle og lokalt dyrkede korn står centralt i alt, hvad de gør, og de presser kornets terroir gennem hele processen. Spiritusproduktion er præget af en dobbeltdestillationsfilosofi, temperaturkontrol og særlige fad- og gærvalg, der tilsammen skaber karakterfulde produkter. De beskriver sig som håndværkere og historiefortellere, der balancerer korn, fad, gær og erfaring i deres produkter og historie. Destilleriet i West Baden er en del af en større sammensætning med vinproduktionen, og de fokuserer på fire søjler: bourbon, brandy, botaniske spiritus og amerikansk whisky. Deres kultur bygger på bæredygtig jordbrug og “hoosier terroir”, og de dyrker kornet på egen gård med fokus på lavere entry proofs, mindre kulchar og toastede stænger i fadene. Dette billede af Spirits of French Lick inkluderer også deres åbenhed omkring gæstebesøg og smagninger, og en villighed til at relatere historien til nutidig produktion og smag.