Southern Tier Distilling Company

Kort om destilleriet

Southern Tier Distilling ligger i Lakewood, New York, som en farm-to-glass søster til det lokale bryggeri. Destilleriet laver små partier bourbon, whiskey, vodka og gin med et klart fokus på lokale råvarer og tilbyder smagninger og rundvisninger i tasting room’et The Empty Bottle.

Historie

Historien rækker tilbage til bryggeriets etablering i 2002, og i 2015 blev destilleriet skabt ved siden af bryggeriet i Lakewood. Tasting room’et åbnede i august 2015, og i oktober samme år blev virksomheden tildelt New York State Farm Distiller’s License. Kort efter begyndte distribution til lokale counties, og destilleriet har siden arbejdet med small batch-produktion og lokal sourcing som centrale elementer i sin udvikling.

Råvarer og produktion

Produktionens omdrejningspunkt er lokale råvarer: næsten 90% af ingredienserne kommer fra New York State. Destilleriet arbejder i små batcher og eksperimenterer med opskrifter, der trækker på bryggetraditioner fra den eksisterende bryggerivirksomhed. Den tekniske installation inkluderer 1.100 gallon-stills, og produktionen omfatter bourbon, whiskey, vodka og gin. Lagerkapaciteten omfatter et rack house med over 500 fade, hvilket indikerer en aktiv modnings- og frigivelsesproces for deres bourbon-linjer.

Modning og fadtyper

Bourbonene lagres i egetræsfade og opbevares racked fem højder i destilleriets rack house. Anlægget rummer over 500 fade, og destilleriet beskriver en tålmodig modningsproces for deres bourbons, inden de frigives.

Whiskyer

Sortimentet omfatter bourbon, amerikansk whiskey, vodka, gin og whiskey-baserede likører. Flere produkter og smagsvarianter nævnes i opskrifter og blogindlæg – blandt dem Pumking Whiskey, Pumking Coffee & Cream Whiskey Liqueur, King Abides Whiskey Cream Liqueur, Cinnamon Candy Apple Whiskey, Smoked Bourbon Whiskey, Straight Bourbon Whiskey samt en 7 year Bottled in Bond-udgivelse.

Besøg destilleriet

Besøg foretages i The Empty Bottle Tasting Room, hvor man kan deltage i guidede rundvisninger og smagninger. Rundvisninger skal bookes forud, koster $15 per person, viser bl.a. destilleriets 1.100 gallon-stills og rack house og kræver, at deltagere er 21+ for at smage. Kontaktinfo og bookingrelevante adresser og e-mails fremgår fra destilleriets kontaktoplysninger.

Filosofi og håndværk

Destilleriets erklærede værdier centrerer sig om farm-to-glass-princippet, med prioritet til lokale råvarer, small batch-produktion og en håndværksmæssig tilgang. Der lægges vægt på eksperimenterende opskrifter og at overføre bryggetraditioner til spiritfremstilling.

Seneste nyheder

Old Is New — 7 year Bottled in Bond – 2023-05-17

Destilleriet annoncerede frigivelsen af nogle af deres ældste bourbon-lagre og omtaler en 7 year Bottled in Bond som en ny frigivelse i deres sortiment.