Southern Grace Distilleries at Whiskey Prison
Kort om destilleriet
Southern Grace Distilleries driver Whiskey Prison, et destilleri indrettet i en tidligere fængselsbygning i North Carolina. Stedet kombinerer faglig fermentationsekspertise med praktisk destillerierfaring og har et klart fokus på amerikansk whiskey og bourbon. Destilleriets profil rummer både produktion og stærke publikumsfaciliteter: guidede rundvisninger, en bar og en butik som alle indgår i besøgsoplevelsen. Personalet blander formelle kvalifikationer og lokale bånd.
Historie
Whiskey Prison skiller sig ud ved sin placering i en tidligere fængselsbygning, som i høj grad præger stedets identitet. Thomas Thacker er opført som medstifter og administrerende direktør, mens Sebastian Correa fungerer som Master Distiller og Production Manager og har en bachelorgrad i Fermentation Science fra Appalachian State University. Flere medarbejdere har lokale rødder; Virginia Harper har familieforbindelser til fængslet tilbage til 1940'erne. I 2018 gik Marty Koenning fra frivillig til fuldtidsansat distiller, og siden 2020 har Keith Whitener ledet rundvisninger. Disse konkrete personer og årstal viser en udvikling, hvor faglig ledelse og besøgsaktiviteter er blevet centrale elementer i driften.
Råvarer og produktion
Produktionen ledes af en Master Distiller med formel uddannelse i fermentation, og teamet inkluderer en dedikeret Fermentation Specialist samt distillere med mange års praktisk erfaring. Sebastian Correa står som Master Distiller og Production Manager med en BS i Fermentation Science. Taylor McDade er ansat som Fermentation Specialist og kombinerer militær baggrund og teknisk uddannelse med arbejdet med amerikansk whiskey og bourbon. Marty Koenning arbejder som distiller efter at være gået over i fuldtidsstilling i 2018. Samspillet mellem teknisk viden og praktisk erfaring betyder, at produktionsarbejdet drives af eksperter i fermentation samtidig med, at destilleriet prioriterer formidling gennem rundvisninger og smagsoplevelser i baren.
Besøg destilleriet
Destilleriet tilbyder guidede rundvisninger, og besøgsdriften organiseres af en Director of Tourism and Operations. Rundvisningerne ledes af certificerede tourguider, og personale fungerer også som bartendere og shop-managere. På stedet findes en butik og barfaciliteter, hvor gæster kan deltage i smagninger og få indsigt i produktionen gennem de guider, der har stået for ture siden 2020.
Filosofi og håndværk
Southern Grace kombinerer formel fermentationsekspertise og praktisk destillerierfaring med en bevidst brug af en historisk lokation. Destilleriets hold omfatter en Master Distiller og specialister i fermentation, og bourbon samt amerikansk whiskey angives som centrale produktområder. Gæsteoplevelser og lokal forankring er tydelige valg i virksomhedens måde at præsentere produktionen på.