South Mountain Distilling Co.
Kort om destilleriet
South Mountain Distilling Co. ligger i South Mountains i det vestlige North Carolina og fremstiller håndlavede moonshine, frugtbrændevin og whiskey på basis af en generationslang familiearv. Destilleriet fremhæver lokalt kildevand og traditionelle opskrifter, og byder besøgende på smagninger, butikssalg og guidede ture i tasting room.
Historie
Smith-familiens historie i South Mountains strækker sig tilbage til midten af 1700-tallet. Guldfundet i 1828 skabte arbejdspladser og samtidig en tradition for at fremstille spiritus som whiskey, frugtbrændevin og moonshine. Familiefortællinger nævner Ben "Poppy" Hudson og efterfølgende generationer, hvor børn som Beesie Hudson Smith lærte faget tidligt. En episode i 1955 med revenuers indblanding indgår i den mundtlige historie. I 1979 vendte James "Jack" Smith tilbage til området. Don Smith voksede op med disse fortællinger og lærte håndværket fra ældre familiemedlemmer. David "Doc" Friedenberg blev fra 1998 en tæt samarbejdspartner i opbygningen af destilleriets forretninger indtil hans død i 2018.
Råvarer og produktion
Produktion er forankret i familiepraksis og småskala håndværk. Vandet fra Connelly Springs nævnes som særligt på grund af en kemisk analyse fra 1855, og familiebeskrivelser omtaler traditionelle mash-metoder, herunder brug af store sukkerposer. Don Smith lærte processen af sine slægtninge og arbejdede sammen med David "Doc" Friedenberg om at etablere driften; en still hentet i Missouri er en del af destilleriets historie. Fremstillingen omfatter moonshine, frugtbrændevin og whiskey fremstillet efter familieopskrifter frem for industriel masseproduktion.
Modning og fadtyper
Der er ingen detaljerede offentlige oplysninger om specifikke fadtyper eller lagringsperioder for destilleriets whiskyer. Siden omtaler dog destilleriets færdige produkter og prisbelønnede spiritusser uden at beskrive fadprofiler.
Whiskyer
Sortimentet omfatter håndlavet moonshine, frugtbrændevin og whiskey, som sælges i tasting room, online og hos udvalgte forhandlere. Hjemmesiden omtaler produkter som 'award-winning' men angiver ikke en komplet liste af enkeltudgivelser, aldersangivelser eller ABV på et centralt produktkatalog.
Besøg destilleriet
Destilleriet har et tasting room og butik med faste åbningstider i løbet af ugen og længere åbent fredag og lørdag. Der tilbydes smagninger og guidede ture, og booking anbefales for ture og større grupper via e-mail eller telefon. Produkter kan købes på stedet eller via destilleriets onlinebutik.
De oplyste åbningstider er Monday 10:00 - 16:00; Tuesday 10:00 - 16:00; Wednesday 10:00 - 16:00; Thursday 10:00 - 16:00; Friday 10:00 - 21:00; Saturday 12:00 - 17:00; Sunday Closed.
Filosofi og håndværk
Destilleriets værdier bygger på at videreføre en familiearv gennem traditionelle opskrifter og småskala, håndværksmæssig produktion. Lokalt kildevand og samarbejdet mellem familiemedlemmer og nære partnere er centrale elementer i deres tilgang.