Historie

Baggrund og pionerånd

Sonoma Distilling Company er et californisk craft whiskey-mærke. Adam Spiegel er grundlægger og whiskeymaker. Adam Spiegel er en prominent figur i whiskey-branchen og fungerer som President og Master Distiller ved Corning & Company. Adams rejse begyndte med Sonoma Distilling Company, et banebrydende brand og destilleri, der blev etableret som et af de første 200 destillerier i USA. Destilleriet er dedikeret til at bevare gamle teknikker og bruger traditionelle Cognac- og Skotske pot stills sammen med pre-industrielle amerikanske whiskey-, Cognac- og Skotske metoder til at fremstille whiskey af lokalt dyrkede korn inden for en radius af 100 miles.

Produktion og teknik

California whiskey beskrives som robust og fuldbrygget, og deres Straight California Bourbon og Rye whiskeys er dobbelt-destilleret i håndlavede kobber pot-stills. Let røget byg bruges til Cherrywood Smoked Bourbon og Rye for at give en særligt palet. Destilleriet fokuserer også på at anvende korn dyrket inden for 100 miles.

Pionerer og filosofi

Sonoma Distilling Company omtales som en pioner i Californisk Craft Whiskey. Brandet lægger vægt på at bevare old-world teknikker og at bruge Cognac og Scottish pot stils sammen med pre-industrielle amerikanske whiskey metoder for at skabe whiskey fra lokalt dyrkede korn inden for en 100 miles radius.

Produktion og teknologi

Det primære udtryk er California whiskey. Den er robust og fuldbodied og laves ved dobbelt destillation i kobber pot-stills. For at opnå en markant palate bruges Cherrywood smoked barley i flere af deres produkter. Destilleriet producerer både Bourbon og Rye varianter, herunder smoked varianter.

Produkter / Whisky-serien

• CALIFORNIA BOURBON
• Mash Bill: Corn, Wheat, Rye, Malted Barley
• Alder: minimum 3 år
• Smagsnoter: Toasted Vanilla, Almond, Toffee Brittle, Coffee
• ABV: 92 Proof / 46% ABV
• CALIFORNIA RYE
• Mash Bill: Rye, Malted Rye
• Alder: minimum 4 år
• Smagsnoter: Vanilla, Allspice, White Pepper, Dried Apricot, Walnut
• ABV: 93 Proof / 46.5% ABV
• CALIFORNIA SMOKED BOURBON
• Mash Bill: Corn, Rye, Cherrywood Smoked Barley (smoked in-house)
• Alder: minimum 3 år
• Smagsnoter: Maraschino Cherry, Smoke, Allspice, Vanilla
• ABV: 92 Proof / 46% ABV
• CALIFORNIA SMOKED RYE
• Mash Bill: Rye, Wheat, Cherrywood Smoked Barley (smoked in-house)
• Alder: minimum 4 år
• Smagsnoter: Dried Figs, Toasted Almonds, Brandied Cherries, New Leather
• ABV: 93 Proof / 46.5% ABV
• CHERRYWOOD SMOKED RYE
• Mash Bill: Rye, Wheat, Cherrywood Smoked Barley (smoked in-house)
• Alder: minimum 4 år
• Smagsnoter: Dried Figs, Toasted Almonds, Brandied Cherries, New Leather
• ABV: 93 Proof / 46.5% ABV
• CHERRYWOOD SMOKED BOURBON
• Mash Bill: Corn, Rye, Cherrywood Smoked Barley (smoked in-house)
• Alder: minimum 3 år
• Smagsnoter: Maraschino Cherry, Smoke, Allspice, Vanilla
• ABV: 92 Proof / 46% ABV
• BLACK TRUFFLE RYE
• Mash Bill: Rye, Malted Rye
• Alder: minimum 3 år
• Smagsnoter: Vanilla, Dried Apricots, Allspice, Seaweed, Damp Earth
• ABV: 93 Proof / 46.5% ABV
• CALIFORNIA WHEAT
• Produktnavn angivet; detaljer som mash bill og alder er ikke tilgængelige i scrappet indhold

Besøg og Oplevelser

• Limited Release Whiskey tilbydes først til Whiskey Club medlemmer, og nogle gange er der nok til at dele.

Filosofi

• California Craft Whiskey; Distilling Pioneers; anvender old-world teknikker og Cognac og Scottish pot stills sammen med for-industrielle amerikanske whiskey metoder; korn dyrkes inden for en 100-mile radius for at støtte lokalt erhverv og terroir.